alapanyagok felvágottak, húskrémek virsli, krinolin

Mortadella

Átlagos kalóriatartalom

A mortadella egy olasz felvágottspecialitás: nagy átmérőjű, és sertéshúsból illetve tokaszalonnából készül. Általában fokhagymával, egész borssal fűszerezik, és autentikusan pisztácia is kerül bele. Hajszálvékonyra szeletelve fogyasztják, így a legfinomabb.

Tortellini házilag, kétféle töltelékkel

903 kcal

Tortellini házilag, kétféle töltelékkel

Csirke cordon bleu sült burgonyával

1855 kcal

Csirke cordon bleu sült burgonyával

Bőséges kínálótál

711 kcal

Bőséges kínálótál

„Mindentbele" sajtos wrap

434 kcal

„Mindentbele" sajtos wrap

Még több recept

Leírás

Mortadella – receptek, leírás, tippek

A mortadella egy jellegzetes, olasz, eredetileg bolognai felvágott, de ma már számos helyi régióban gyártják, valamennyire eltérő receptúrákkal, de a lényeg állandó: darált sertéshús, szalonna, és általában fokhagyma, szemes bors és pisztáciadarabok kerülnek bele. Igazi mortadella csak minőségi alapanyagokból, azaz háromszor finomra vágott sertéshúsból és tokaszalonna-kockák keverékéből készülhet.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a mortadella?

Mortadella

A mortadella egy olasz eredetű főtt-füstölt húskészítmény, ami leginkább egy luxus párizsira hasonlít, magyar szemmel, de annál jóval különlegesebb és karakteresebb. Származási helye elsősorban Olaszország, különösen Bologna környéke. Alapanyaga finomra darált sertéshús (legtöbbször váll, lapocka, és szalonna), jellegzetességei a húsmasszába kevert és a hajszálvékony szeletekben megjelenő apró, fehér szalonnakockák. A mortadellát általában borssal, szerecsendióval, fokhagymával, néha pisztáciával vagy olívabogyóval ízesítik, díszítik. Elkészítése során a húsmasszát bélbe töltik (általában óriási méretűre formázzák), majd lassan főzik/sütik gőzben vagy füstben, akár 24 órán át.

Hogyan vásároljuk?

Autentikus olasz mortadellát jó minőségben delikáteszboltokban, prémium élelmiszerboltokban, webshopokban kaphatunk, de ma már sok nagyobb boltlánc is forgalmazza, igaz, az annak eladott termék sokszor csak hasonlít a mortadellára, de nem eredeti. Hivatalosan a „Mortadella di Bologna IGP” egy eredetvédett termék, vagyis csak az nevezhető így, ami a régióban, hagyományosan készül, minőségi olasz sertésből.

Hogyan tároljuk?

Mire jó a mortadella?

Hidegtálakon – vékonyra szeletelve, sonkákkal, szalámival, dióval, gyümölcsökkel tálalva népszerű.

Szendvicsbe – Olaszországban „panino con mortadella” néven klasszikus utcai étel.

Főtt ételekhez – például tészták töltelékébe (tortellini Bologna módra).

Pizzán – különösen a pisztáciás mortadella nagyon népszerű a modern olasz pizzákon.

Mi készülhet a mortadellából?

Mortadellával készülhet tortellini házilag, kétféle töltelékkel, kerülhet bőséges kínálótálra, „Mindentbele" sajtos wrapbe, impozáns sajttálra, tehetjük szerény óriásszendvicsbe, focaccia szendvicsbe, de csirke cordon bleu-be is.

Még több mortadellás receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

311

Kalória

16.4g

Fehérje

3.1g

Szénhidrát

25.4g

Zsír

52.3g

Víz

56g

Koleszterin

-

Élelmi rost

-

Cukor

100 g Mortadella

fehérjetartalom

16.37 g

zsírtartalom

56024.01 g

szénhidráttartalom

3.05 g

víztartalom

52.3 g

Hány kalória gramm mortadella?

Top ásványi anyagok

Nátrium

1246 mg

Foszfor

97 mg

Kalcium

18 mg

Magnézium

11 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.13 g

Kolin

72.2 mg

Niacin - B3 vitamin

2.673 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.44 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

16.37 g

Zsír

telített zsírsav

9.51 g

egyszeresen telített zsírsav

11.38 g

többszörösen telített zsírsav

3.12 g

koleszterin

56 g

ásványi anyagok

Kalcium

18 mg

Vas

1.4 mg

Magnézium

11 mg

Foszfor

97 mg

Nátrium

1246 mg

Cink

2.1 mg

Réz

0.06 mg

Mangán

0.03 mg

Szelén

22.6 µg

szénhidrát

víz

52.3 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.119 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.153 mg

Niacin - B3 vitamin

2.673 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.44 mg

Folát

3 µg

Kolin

72.2 mg

E vitamin

0.22 mg

D vitamin

41 µg

K vitamin

1.6 µg

B12 vitamin

1.48 µg

B6 vitamin

0.13 g

15 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér videó

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

egy világos és egy sötét sárgájú feltőrt tojás egy tányérban

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

tojásreggelit készítő nő

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

elégedetlen, kicsit túlsúlyos harmincas nő a tükörben nézi magát

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Legnépszerűbb cikkek

idős nő alszik

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

diótörés

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Top Receptek

frankfurti-leves-egyszeruen

frankfurti leves

Frankfurti leves egyszerűen

A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.

tradicionalis-gulyasleves

gulyásleves

Tradicionális gulyásleves

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...

legegyszerubb-krumplifozelek

krumplifőzelék

A legegyszerűbb krumplifőzelék

Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept