alapanyagok ízesítők szárított fűszer
Mustármag
A mustármag apró, de annál karakteresebb fűszer, melyből nemcsak a mustár készül, hanem rengeteg fűszerkeverék, savanyúság, pác és curry alapja is. Fekete, barna és fehér változatban is elérhető – mindegyik más-más intenzitással és aromával. Egy igazi fűszertitkos fegyver!
335 kcal
Fűszeres zöldséges csirke rozmaringággal
330 kcal
Póréhagymás vegyes savanyúság
363 kcal
Omlós fűszeres sertéssült
300 kcal
Lila hagymás uborkasaláta télire
Még több recept
Leírás
Mustármag – receptek, leírás, tippek
A mustármag a káposztafélék családjába tartozó növény magja, amelyet már az ókorban is használtak fűszerként és gyógyító szerként. A három fő fajtája: fehér (sárga), barna, és fekete mustármag – mindegyik kissé eltér ízében és csípősségében. Különösen kedvelt az indiai, skandináv, brit és közép-európai konyhákban. Nemcsak karakteres ízt ad, de főzés közben is izgalmasan „kipattog”, ahogy melegítjük.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a mustármag?
A mustármag apró, gömbölyű magocska, melyet a mustárnövény virágából nyernek.
- Fehér/sárga mustármag: enyhébb ízű, savanyúságokhoz, pácokhoz kiváló.
- Barna mustármag: erősebb, karakteresebb, gyakran használják mustárkrémekhez.
- Fekete mustármag: a legerősebb, csípős, főként indiai konyhákban elterjedt.
Melegítés hatására fűszeresebb, diós íze jön elő, érdemes száraz serpenyőben kissé megpirítani használat előtt.
Hogyan vásároljuk?
Mustármagot szinte minden élelmiszerbolt fűszerrészlegén megtalálunk, gyakran kis tasakos formában. Ha nagyobb mennyiségre van szükség, érdemes fűszerüzletben vagy bioboltban keresni. A fajták általában fel vannak tüntetve a csomagoláson. Lehetőleg egész magot vegyünk, az tovább megőrzi aromáját.
Hogyan tároljuk?
Száraz, fénytől védett helyen, jól záródó üvegben vagy dobozban tároljuk. Így akár 1-2 évig is megtartja aromáját. Őrölt formában hamarabb veszít az illóolajaiból, ezért érdemes egészben vásárolni, és csak használat előtt darálni vagy törni.
Mire jó a mustármag?
Savanyúságokhoz: uborka, káposzta, paprika eltevésénél kihagyhatatlan.
Pácoláshoz: húsok, halak, sajtok fűszerezésére.
Curry alap: indiai ételek gyakori kezdőfűszere – kipattogtatva adja meg az étel alapízét.
Mustárkrém készítéséhez: vízzel, borecettel, borral, fűszerekkel keverve házi mustárt is készíthetünk belőle.
Egészséges is: enyhe antibakteriális, emésztésserkentő hatású.
Mi készülhet a mustármagból?
Savanyúságok: klasszikus csemegeuborka, csalamádé, ecetes cékla, retek – ezeknél szinte kötelező a mustármag a pikáns ízhez. Fermentált spárga, savanyított dinnyehéj
Curryk: pl. indiai lencse curry (dal) vagy zöldséges curry – ezeknél gyakran a fűszerek pirítása mustármaggal indul.
Pácolt húsok: mustáros pác sertéshez vagy csirkéhez, ahol az egész mustármag külön textúrát is ad, de skót tojáshoz is remekül passzol, ahogyan a tojásos nokedlihez is.
Házi mustár: őrölt mustármagból borecettel, fűszerekkel és akár mézzel keverve ízlés szerint készíthetünk házi változatot.
Salátaöntetek: vinaigrette-be téve enyhén roppanós, diós ízvilágot ad.
Még több mustármagból receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
508
Kalória
26.1g
Fehérje
28.1g
Szénhidrát
36.2g
Zsír
5.3g
Víz
-
Koleszterin
12.2g
Élelmi rost
6.8g
Cukor
100 g Mustármag
fehérjetartalom
26.08 g
zsírtartalom
34.595 g
szénhidráttartalom
28.09 g
víztartalom
5.27 g
Hány kalória gramm mustármag?
Top ásványi anyagok
Foszfor
828 mg
Magnézium
370 mg
Kalcium
266 mg
Nátrium
13 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.397 g
Kolin
122.7 mg
C vitamin
7.1 mg
E vitamin
5.07 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
26.08 g
Zsír
telített zsírsav
1.989 g
egyszeresen telített zsírsav
22.518 g
többszörösen telített zsírsav
10.088 g
ásványi anyagok
Kalcium
266 mg
Vas
9.21 mg
Magnézium
370 mg
Foszfor
828 mg
Nátrium
13 mg
Cink
6.08 mg
Réz
0.645 mg
Mangán
2.448 mg
Szelén
208.1 µg
szénhidrát
rost
12.2 g
cukor
6.79 g
víz
5.27 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.805 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.261 mg
Niacin - B3 vitamin
4.733 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.81 mg
Folát
162 µg
Kolin
122.7 mg
Béta-karotin
18 µg
Lutein+zeaxantin
568 µg
E vitamin
5.07 mg
K vitamin
5.4 µg
A vitamin
2 µg
C vitamin
7.1 mg
B6 vitamin
0.397 g
252 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
288 kcal
Házi ruszli - házi ecetes hal
-
39 kcal
Ropogós kovászos uborka
-
695 kcal
Pacalpörkölt 6.
-
1024 kcal
Pikáns cigánypecsenye sült burgonyával
-
45 kcal
Svéd uborkasaláta, azaz pressgurka
-
395 kcal
Egyszerű gyöngyhagyma
-
984 kcal
Zöldborsós sertéstokány
-
484 kcal
Zöldparadicsom-saláta télire
-
1846 kcal
Hordós savanyúság Ági konyhájából
-
339 kcal
Napon érlelt kovászos uborka
-
91 kcal
Ecetes kisdinnye
-
201 kcal
Ecetes tojás
-
453 kcal
Egyszerű csirkecurry
-
593 kcal
Csicseriborsós csirke
-
704 kcal
Szaftos-fűszeres tarjacsíkok burgonyapürével
-
1
2
3
4
5
6
...
16
17
szűrés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Címlapról ajánljuk
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Almás-mákos kevert süti
Ha szereted a mákos süteményeket, akkor mindenképp készítsd el! Egyszerűen és gyorsan elkészíthető ... ráadásul isteni finom!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept