alapanyagok húsok, belsőségek vad
Őzgerinc
Az őzgerinc a vadételek egyik legnemesebb alapanyaga. Ez a húsrész az őz hátsó részén található, és a bélszínhez hasonlóan rendkívül omlós, finom szerkezetű. Magas fehérjetartalmának és alacsony zsírtartalmának köszönhetően a prémium kategóriás húsok közé sorolják.
718 kcal
Őzgerinc burgonyapürével
1155 kcal
Vörösborban érlelt, zöldborsos őzgerincfilé csomboros polentával
643 kcal
Zöldségekkel sült pácolt őzgerinc
951 kcal
Őzgerinc vele sült burgonyával
Még több recept
Leírás
Őzgerinc – receptek, leírás, tippek
Az őzgerinc húsa sötétvörös, zsenge és enyhén édeskés ízű, amely különösen jól harmonizál fűszerekkel, például kakukkfűvel, rozmaringgal, borókabogyóval vagy fokhagymával.
Felhasználása változatos: süthető egészben, szeletelve steakként, de készíthető belőle pörkölt vagy vadas fogás is. Az ízek kiemelése érdekében gyakran pácolják borral, ecettel vagy fűszeres olajokkal.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az az őzgerinc?
Az őz a szarvasfélék közé tartozó kiváló vöröshúsú nagyvad. Mint a vadhús általában, az őz húsa is zsírszegény és fehérjében igen gazdag. Az őz gerince az állat legnemesebb húsa. A tisztítás és formázás után a gerincet 4-6 napig érdemes szárazpácban érlelni. Általában sütni szokták, jól illik hozzá a vörösboros mártás, savanykás-édes (erdei) gyümölcsök vagy lekvárok (áfonya, szeder).
Hogyan vásároljuk?
Vadászboltokban, henteseknél vagy kifejezetten vadfeldolgozással foglalkozó üzletekben kapható. Friss hús esetén figyelj arra, hogy sötétvörös színű, rugalmas tapintású és illatában tiszta, enyhén édeskés legyen. Fagyasztott formában is kapható, ilyenkor érdemes ellenőrizni a csomagolás épségét és a lejárati dátumot. A húst a vásárlás után 2-3 napig érdemes hűtőben (0-4°C) tárolni, és addig elfogyasztani, vagy fagyasztóba tenni, így fél évig eláll.
Mire jó az őzgerinc?
Az őzgerinc magas fehérjetartalmú, ellenben alacsony zsírtartalommal rendelkező húsféle, így szív- és érrendszeri panasszal küzdők is fogyaszthatják. Vasban gazdag alapanyag, ezért vérszegénység esetén is ajánlott a fogyasztása. Kevés toxint tartalmaz, hiszen természetes táplálékokon él.
Mi készülhet az őzgerincből?
Készülhet belőle vörösboros mártásban sült őzgerinc, valamint vadas, ragu, pörkölt és leves is, de még őzgerinc Wellington módra is.
Még több őzgerinces receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
120
Kalória
23g
Fehérje
-
Szénhidrát
2.4g
Zsír
73.6g
Víz
85g
Koleszterin
-
Élelmi rost
-
Cukor
100 g Őzgerinc
fehérjetartalom
22.96 g
zsírtartalom
85002.09 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
73.57 g
Hány kalória gramm Őzgerinc?
Top ásványi anyagok
Foszfor
202 mg
Nátrium
51 mg
Magnézium
23 mg
Kalcium
5 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.37 g
Niacin - B3 vitamin
6.37 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.48 mg
Tiamin - B1 vitamin
0.22 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
22.96 g
Zsír
telített zsírsav
0.95 g
egyszeresen telített zsírsav
0.67 g
többszörösen telített zsírsav
0.47 g
koleszterin
85 g
ásványi anyagok
Kalcium
5 mg
Vas
3.4 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
202 mg
Nátrium
51 mg
Cink
2.09 mg
Réz
0.253 mg
Mangán
0.041 mg
Szelén
9.7 µg
szénhidrát
víz
73.57 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.22 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.48 mg
Niacin - B3 vitamin
6.37 mg
Folát
4 µg
E vitamin
0.2 mg
K vitamin
1.1 µg
B12 vitamin
6.31 µg
B6 vitamin
0.37 g
8 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
705 kcal
Egyben sült őzgerinc
-
951 kcal
Őzgerinc vele sült burgonyával
-
584 kcal
Őzgerinc áfonyaszósszal
-
641 kcal
Őzgerinc áfonyával és körtével
-
718 kcal
Őzgerinc burgonyapürével
-
643 kcal
Zöldségekkel sült pácolt őzgerinc
-
1155 kcal
Vörösborban érlelt, zöldborsos őzgerincfilé csomboros polentával
-
1159 kcal
Őzgerinc körtés rizzsel
szűrés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Címlapról ajánljuk
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...
Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept