alapanyagok zöldségek káposztafélék
Pak-choi
A pak-choi (más néven bok-choi vagy pok-choi) az ázsiai konyha kedvelt zöldségalapanyaga, melynek mind gumója, mind levelei fogyaszthatóak. Manapság már nálunk is termesztik, és egyre több helyen megvásárolható: egzotikusabb alapanyagokat is árusító zöldségeseknél, keleti fűszerboltokban, nagyobb élelmiszerboltokban, piacokon keressük.
1143 kcal
506 kcal
594 kcal
Melengető gyömbéres csirkeleves megfázás ellen
2298 kcal
Nasi goreng - indonéz pirított rizs
Még több recept
Leírás
Pak-choi – receptek, leírás, tippek
A pak-choi egy nálunk viszonylag új, igen trendi, alacsony energia- és magas élelmirost-tartalmú zöldségféle, melyet főleg a Távol-Keleten fogyasztanak hús- és halételek mellett köretként, de nyersen, salátákba téve illetve tésztás ázsiai levesekbe "főzve" is gyakori. A kínai kel egyik rokonnövénye.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a pak-choi?
A pak-choi magyarul bordáskel névre hallgat, ez utal származására, azaz a keresztesvirágúakra, akikhez tartozik, ennek köszönhetően pedig a kelkáposztának, a brokkolinak és a karfiolnak is rokona. Se nem saláta, se nem káposzta, alakja jellegzetes homokóra forma, szára keményebb, fehéres, levelei pedig szép kerekdedek, íveltek, zöldek és zsengék.
A pak-choi egész Ázsiában népszerű kerti növény, a feljegyzések szerint Kínában már 6000 éve termesztik. A 19. században a pak-choi kikerült a világkereskedelmi színtérre, és ismert lett az Indonéz szigetvilágban, illetve a Karib-tenger térségében is, mára pedig az egész világon.
Szuper egészséges, igen sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. A pak-choiban sok-sok vas, magnézium, foszfor, kalcium, cink és K-vitamin található, tele van rosttal, ezáltal pedig erősíti a csontokat és az immunrendszert, segíti az emésztést, csökkenti a magas vérnyomást. Fontos, hogy kiváló káliumforrás, melyből legtöbben nem eszünk eleget, sőt, szelén is fellelhető benne, ami a fertőzések elleni védelem során játszik szerepet.
Hogyan vásároljuk?
Egyre többször belefuthatunk nagyobb élelmiszerboltokban, de ázsiai fűszerboltokban, termelői piacokon szinte biztosan találunk friss, illetve tálcás vagy zacskóba csomagolt fejeket is, hiszen már Magyarországon is termesztik. Friss, zsenge leveleket keressünk, a fonnyadt terméket ne vegyük meg!
Hogyan készítsük el a pak-choit?
A pak choira úgy tekintsünk elkészítését és ízét tekintve is, mintha a káposztát és a salátát kereszteztük volna: szárrésze ropogós, lédús, keményebb, levelei puhák, zsengék, de nem annyira, mint a salátáé. Fogyasztás előtt mossuk meg. Habár nyersen is sokan szeretik, a legtöbb esetben valamilyen hőkezelésnek vetik alá, de csak kis mértékben, hogy ress maradjon, és megmaradjon az élvezeti értéke. Nem kevés pak-choi-os recept külön kezeli a növény szárát és leveleit.
Sokan szétszedik leveleire, és így pirítják pár percig, vagy kitálalt, forró levesbe teszik frissen, a leves hőjével puhítva a zöldséget. Minél kisebb fejű pak-choit találunk, annál finomabb, zsengébb, lágyabb ízre számítsunk. Nyersen vagy serpenyőben picikét megpirítva szójaszósszal, halszósszal, szezámolajjal meglocsolva is isteni, de mehet ramenbe, pho-levesbe is, épphogy leforrázva a lével. Csíkokra vágva egytálételek, ázsiai tészták, húsételek zöldségkiegészítője lehet. A lényeg, hogy sose főzzük-süssük túl!
Mi készülhet a pak-choiból?
Muszáj kipróbálni házi csirkés ramenben vagy vegán misos ramenben, de természetesen az ázisai gőzölt batyukról se felejtkezzünk meg. Isteni ebben a tajvani marhahúslevesben, sőt, cukkinikrémlevesben is, de thai zöldségcurrybe, mustáros marhahúsos salátába, koreai bibimbapba és még erőlevesbe is tehetjük a pak-choit.
Még több pak-choi-jal készült receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
13
Kalória
1.5g
Fehérje
2.2g
Szénhidrát
0.2g
Zsír
95.3g
Víz
-
Koleszterin
1000mg
Élelmi rost
1.2g
Cukor
100 g Pak-choi
fehérjetartalom
1.5 g
zsírtartalom
0.138 g
szénhidráttartalom
2.18 g
víztartalom
95.32 g
Hány kalória gramm pak-choi?
Top ásványi anyagok
Kalcium
105 mg
Nátrium
65 mg
Foszfor
37 mg
Magnézium
19 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.194 g
C vitamin
45 mg
Kolin
6.4 mg
Béta-karotin
2681 µg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
1.5 g
Zsír
telített zsírsav
0.027 g
egyszeresen telített zsírsav
0.015 g
többszörösen telített zsírsav
0.096 g
ásványi anyagok
Kalcium
105 mg
Vas
0.8 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
37 mg
Nátrium
65 mg
Cink
0.19 mg
Réz
0.021 mg
Mangán
0.159 mg
Szelén
0.5 µg
szénhidrát
rost
1 g
cukor
1.18 g
víz
95.32 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.04 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.07 mg
Niacin - B3 vitamin
0.5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.088 mg
Folát
66 µg
Kolin
6.4 mg
Alfa-karotin
1 µg
Béta-karotin
2681 µg
Lutein+zeaxantin
40 µg
E vitamin
0.09 mg
K vitamin
45.5 µg
A vitamin
223 µg
C vitamin
45 mg
B6 vitamin
0.194 g
52 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
**
**
**
955 kcal Gyors, házi készítésű csirkés ramen
243 kcal Chilis gyömbéres csirke pak-choi-jal
798 kcal Bibimbap - koreai fullos egytálétel
**
**
**
153 kcal Gyömbéres-fokhagymás erőleves buggyantott tojással
411 kcal Autentikus zöldséges pirított rizs
398 kcal Csirke pak choi-jal
90 kcal Párolt pak choi
349 kcal Csirkés Chop Suey
**
**
**
594 kcal Melengető gyömbéres csirkeleves megfázás ellen
194 kcal Pak-choi-cottagecheese-saláta
323 kcal Hajdina paella
390 kcal Egyszerű bárányleves
548 kcal Tantan Nabe
**
**
**
497 kcal Vegán ramen misoval és mogyoróvajjal
168 kcal Cukkinikrémleves pak choival
1 2 3 4
szűrés
Neked ajánljuk
kókuszgolyó isler rizskoch somlói galuska aranygaluska hagyományos hatlapos almás pite mézes krémes négysajtos stangli házi kenyérlángos
**Címlapról ajánljuk
Életmód Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...
Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.
Életmód Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik
Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.
Életmód Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett
Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.
Legnépszerűbb cikkek
KonyhaPro 3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le
A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.
Életmód A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...
Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.
Otthon Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Top Receptek
palacsinta alaptészta Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
brassói Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
amerikai palacsinta Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
Halloweeni virslis szellemek leveles tésztából Tejfölös-kapros zúzagulyás Bajor szilvás kalácstorta Rakott kelkáposzta gazdagon Vaníliás quinoapuding mentás-tokaji aszús birspürével Tejmentes gofri
Még több friss recept