alapanyagok zöldségek gyökérzöldség
Pasztinák
1228 kcal
Márton-napi libalakoma
214 kcal
Zöldborsóleves
921 kcal
Kölesfasírt paszternáksalátával
304 kcal
Fűszeres vegán bableves tofuval
Még több recept
Leírás
Pasztinák – receptek, leírás, tippek
A pasztinák vagy paszternák egy gyökérzöldség, melynek különlegessége, hogy egymagában képes helyettesíteni a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert. Magyarországon sajnos kevéssé használatos, mint a többi gyökérzöldség.
A pasztinák külseje szinte megtévesztésig hasonlít a fehérrépáéra, de csak a gyökere ehető. A levele, bár hasonlatos a zellerére, emberi táplálkozásra alkalmatlan, sőt, mérgező. Íze kicsit édeskés, aromásabb, mint a sárgarépáé, húslevesbe téve jellegzetes ízt ad.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a pasztinák?
A pasztinák (más néven paszternák) a répával rokon, Európában őshonos gyökérzöldség. Kétéves növény: első évben fejleszti ki vastag, húsos gyökerét, mely 16-22 cm hosszú és sima felületű. A gyökér és a mag a petrezselyemhez hasonló ízű, csak kissé édesebb. Tápértéke a sárgarépához hasonlítható, de több fronton is értékesebbnek mondható. Magasabb a szárazanyaga, intenzívebb az íze, mint a sárgarépáé.
A pasztinák használható levesekhez, öntetekhez, salátákhoz, köretekhez, mártásokhoz is. Az adagolásával vigyázzunk, nehogy túl édessé tegye az ételt. Megszárítva fehér aszalványt kaphatunk, ami fűszerként jól használható. A hűtő- és a konzervipar is szívesen alkalmazza. Érzékenyebb bőrűek a szedésénél használjanak kesztyűt, mert a levele bőrgyulladást, allergiás kiütéseket, hólyagokat okozhat!
Sütemények alapanyaga is lehet, sőt, édessége miatt a cukrot is kiválthatja, de természetesen levesekben, salátákban is felhasználható. A burgonyát helyettesítve akár csipszet, pürét is készíthetünk belőle. Remekül aszalható, szárazon is megőrzi fehér színét.
Hogyan vásároljuk?
Télen szezonális, főleg piacokon keressük, de már nagyobb élelmiszerboltokban is felbukkan. Levelét ne keverjük össze a petrezselyemével vagy a zellerével, mivel mérgező, és érintésre fényérzékenységet, így igen kellemetlen égési sérüléseket is okozhat. A pasztinákot régen pincében, nedves homokban tárolták egész télen. Ha erre nincs lehetőség, hűtőben illetve lefagyasztva, vagy szeletekben szárítva is tárolható.
Mire jó a pasztinák?
A pasztináknak magas a fehérjetartalma, így a húsmentes vega, vegán étkezésnek is fontos eleme lehet. Emellett tartalmaz még ásványi anyagokat – vasat, kalciumot, foszfort –, valamint B- és C-vitamint is. Rosttartalma segíti az emésztést, vízhajtó hatásának köszönhetően pedig tisztítja a vesét és az epét.
Mi készülhet a pasztinákból?
Tehetjük gazdag vegán bablevesbe, gombás csirkemáj mellé a paszternákpürébe, süthetjük ropogós libacombokhoz, mehet egyszerű ludaskásába, magyar gulyáslevesbe, de ír marhagulyásba is, burgonyakrémlevesbe, paszternákchipsz is készülhet belőle, de vietnami húsgolyós szendvics és télies, gesztenyés pasztinákkrémleves is. A mogyorós-paszternákos süteményt pedig ki ne hagyd!
Még több pasztinákos receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
75
Kalória
1.2g
Fehérje
18g
Szénhidrát
0.3g
Zsír
79.5g
Víz
-
Koleszterin
4.9g
Élelmi rost
4.8g
Cukor
100 g Pasztinák
fehérjetartalom
1.2 g
zsírtartalom
0.209 g
szénhidráttartalom
17.99 g
víztartalom
79.53 g
Hány kalória gramm pasztinák?
Top ásványi anyagok
Foszfor
71 mg
Kalcium
36 mg
Magnézium
29 mg
Nátrium
10 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.09 g
C vitamin
17 mg
E vitamin
1.49 mg
Niacin - B3 vitamin
0.7 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
1.2 g
Zsír
telített zsírsav
0.05 g
egyszeresen telített zsírsav
0.112 g
többszörösen telített zsírsav
0.047 g
ásványi anyagok
Kalcium
36 mg
Vas
0.59 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
10 mg
Cink
0.59 mg
Réz
0.12 mg
Mangán
0.56 mg
Szelén
1.8 µg
szénhidrát
rost
4.9 g
cukor
4.8 g
víz
79.53 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.09 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.05 mg
Niacin - B3 vitamin
0.7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.6 mg
Folát
67 µg
E vitamin
1.49 mg
K vitamin
22.5 µg
C vitamin
17 mg
B6 vitamin
0.09 g
96 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
333 kcal
Klasszikus magyar gulyásleves
-
897 kcal
Ököruszály leves
-
601 kcal
Húsleves darált húsból
-
247 kcal
Krémes burgonyakrémleves
-
306 kcal
Pasztinákpüré
-
450 kcal
Káposztalé leves székelyesen
-
464 kcal
Gyors wok-vacsora
-
726 kcal
Egyszerű ludaskása
-
1391 kcal
Ropogós libacombok tepsiben sült zöldségágyon
-
376 kcal
Tavaszi franciasaláta
-
843 kcal
Nyúlhúsleves gazdagon
-
401 kcal
Nyakleves
-
264 kcal
Vegán bableves gazdagon
-
337 kcal
Ír marhagulyás
-
460 kcal
Csülkös bableves nálunk (Bableves 10.)
-
1
2
3
4
5
6
7
szűrés
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Címlapról ajánljuk
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket az ételeket csak a hozzávalóikról?
Vajon felismered a kedvenc magyar ételeidet pusztán a hozzávalóik alapján? Most próbára teheted konyhai tudásodat! A képeken nem mutatunk meg minden alapanyagot, de a legfontosabbakból már rájöhetsz, melyik finomságra gondoltunk.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Hol együnk igazán jót 2026-ban? Megjelent a Dining Guide új...
Hol érdemes igazán jót enni Magyarországon, mely vidéki éttermeket érdemes felkeresni, és hol készülnek az ország legjobb pizzái? A Dining Guide több mint 20 év szakmai tapasztalatára és közel 550 vendéglátóhely tesztelésére építve állította össze 2026-os TOP100 Étteremkalauzát.
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Top Receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Magyari-féle cigánypecsenye
Lúdlábtorta klasszikusan
A lúdlábtorta egy igazi klasszikus desszert, melyben az étcsokoládé és az alkoholba áztatott meggy ikonikus párosa találkozik. Elegáns és ünnepi, ezért jó választás különleges ...
Még több top recept
Friss receptek
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Még több friss recept