Pezsgő

Alacsony kalóriatartalom

A pezsgő az elegancia, az ünnep és a kifinomult gasztronómia jelképe. Buborékos, frissítő ital, amelyet világszerte fogyasztanak különleges alkalmakkor, de egyre többen választják lazább, hétköznapibb pillanatokhoz is. A pezsgő nem csupán ital, hanem karakteres alapanyag is lehet koktélokban, desszertekben vagy mártásokban. Minősége, ízvilága és elkészítési módja szerint többféle típusa létezik, a világ legismertebb pezsgője pedig a franciaországi Champagne-ból származik – de a magyar pezsgők is komoly múltat és minőséget képviselnek.

409 kcal

Karácsonyi gyümölcsös bólé

1310 kcal

Spárgás-ricottás ravioli

244 kcal

French 75 koktél

499 kcal

Pezsgős zsúrtorta

Még több recept

Leírás

Pezsgő – receptek, leírás, tippek

A pezsgő szőlőből készülő, szénsavas alkoholos ital. A bornak olyan fajtája, melynél a bor második érése a palackban megy végbe. Dom Perignon készítette az első pezsgőt Franciaországban, Champagne tartományban. A pezsgőt a borhoz hasonlóan nemcsak önmagában fogyaszthatjuk, hanem ételekbe is kerülhet.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a pezsgő?

Pezsgő

A pezsgő szénsavas bor, amely az alkoholos erjedés során keletkező szén-dioxid természetes (vagy néha mesterséges) oldódása révén lesz buborékos. A hagyományos pezsgők kettős erjesztésűek: az első erjedés során készül el az alapbor, a második erjesztés pedig a palackban zajlik, így keletkezik a szénsav. Ez az ún. méthode traditionnelle, vagy más néven champagne eljárás.

Ezen kívül létezik tankpezsgő (méthode charmat), ahol az erjesztés nagy tartályban zajlik, majd palackozzák az italt – ez gyorsabb, olcsóbb, de friss, gyümölcsösebb italokat eredményez.

A pezsgő többféle szőlőfajtából készülhet, leggyakrabban:

Chardonnay (fehér, elegáns savakkal),
Pinot Noir (gyümölcsös, karakteres),
Pinot Meunier (testesebb, rusztikusabb karakter).

A francia pezsgőt csak akkor lehet "Champagne"-nak nevezni, ha az Champagne régióból származik, és megfelel a szigorú előírásoknak. Magyarországon a pezsgőkészítés évszázados hagyományra tekint vissza, legismertebb márkáink közé tartozik például a Törley vagy a Garamvári.

Hogyan vásároljuk?

Pezsgővásárlásnál az alábbi szempontokat érdemes figyelembe venni:

Típus szerint:
- Brut nature / extra brut: szinte teljesen száraz, kevés vagy semennyi hozzáadott cukorral.
- Brut: száraz, a legelterjedtebb típus.
- Sec / dry: félszáraz.
- Demi-sec: édesebb, desszertpezsgő.
- Douce / doux: édes.
Származási hely szerint: Champagne (Franciaország), Cava (Spanyolország), Prosecco (Olaszország), Sekt (Németország), Crémant (Francia régiók), vagy hazai termelők.
Minőség szerint:
- A palackban erjesztett pezsgők általában magasabb minőségűek.
- A tankpezsgők gyümölcsösebbek, könnyedebbek.
Címkén szereplő információk segítenek a választásban: brut/extra brut, évjárat (vintage/non-vintage), és a szőlőfajta vagy házasítás aránya is hasznos lehet.

Ha ételpárosításhoz választjuk, akkor az étel jellegéhez érdemes igazítani a pezsgő karakterét (lásd alább).

Hogyan tároljuk?

Pezsgőt fekvő helyzetben, hűvös (10–12 °C), sötét helyen tároljunk, távol a hőingadozástól. A túl meleg környezet gyorsítja az ital öregedését, a napfény pedig ronthatja az ízét.

Felbontás után, ha nem fogy el azonnal, érdemes pezsgőzárat használni, így akár 1–2 napig is megőrzi buborékait hűtőszekrényben tárolva.

Tálalás előtt ajánlott 6–8 °C-ra lehűteni, így frissítőbb és élvezetesebb lesz.

Mire jó a pezsgő?

A pezsgő klasszikusan ünnepi ital, de egyre többen fogyasztják étkezéshez, előételekhez, sőt főételekhez is. Remekül harmonizál sós, savas és krémes ételekkel. Emellett sokoldalú gasztronómiai alapanyag is lehet:

Koktélokban: Mimosa, Kir Royal, Bellini.
Desszertekhez: pezsgőhab, pezsgős zselé, gyümölcsös pohárkrémek.
Mártásokban: pezsgőmártás halhoz vagy fehér húsokhoz.
Pároláshoz: hal vagy tenger gyümölcsei készítésekor.

Egyszerre hoz savasságot, eleganciát és komplexitást a fogásokba – különösen, ha minőségi pezsgőről van szó.

Mi készülhet a pezsgőből?

Pezsgős zsúrtorta.
Pezsgős koktél.
Pezsgős gyümölcskocsonya: különleges, könnyű nyári desszert.
Pezsgőhabos mousse: málna- vagy barackréteggel.
Mimosa koktél: narancslével – klasszikus brunch ital vagy más pezsgő alapú koktél.
Pezsgős mártás halhoz: vajjal, tejszínnel selymesre főzve.
Pezsgővel párolt halleves vagy rák: elegáns vendégváró fogás.
Pezsgős gesztenyés húsétel.
Pezsgős rizottó: a fehérbor helyett pezsgővel főzve különösen aromás.
Pezsgős panna cotta.
Pezsgős kacsamáj, például sajttál mellé.

Bár sokan kizárólag italként gondolnak rá, a pezsgő sokkal többet tud – ha jól bánunk vele, ízesítőként is helyet kaphat a konyhában.

Még több pezsgős receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

Kalória

0.1g

Fehérje

2.7g

Szénhidrát

Zsír

86.6g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

790mg

Cukor

100 g Pezsgő

fehérjetartalom

0.07 g

zsírtartalom

0 g

szénhidráttartalom

2.72 g

víztartalom

86.58 g

Hány kalória gramm pezsgő?

Top ásványi anyagok

Foszfor

20 mg

Magnézium

11 mg

Kalcium

8 mg

Nátrium

5 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.054 g

Kolin

5 mg

Niacin - B3 vitamin

0.166 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.037 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0.07 g

Zsír

ásványi anyagok

Kalcium

8 mg

Vas

0.37 mg

Magnézium

11 mg

Foszfor

20 mg

Nátrium

5 mg

Cink

0.13 mg

Réz

0.007 mg

Mangán

0.124 mg

Szelén

0.2 µg

szénhidrát

cukor

0.79 g

víz

86.58 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.005 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.023 mg

Niacin - B3 vitamin

0.166 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.037 mg

Folát

1 µg

Kolin

5 mg

B6 vitamin

0.054 g

65 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

1239 kcal

Bólé
276 kcal

Szilveszteri bólé
614 kcal

Gesztenyével és aszalt szilvával töltött pulykamell
53 kcal

Marinara szósz
232 kcal

Pezsgős párolt káposzta
133 kcal

Rusztikus kacsamájpástétom
997 kcal

Szilveszteri leveles töpörtyűs pogácsa
245 kcal

Pezsgő krém
511 kcal

Pezsgős gyümölcsbólé
272 kcal

Fűszeres-gombás harcsalé
436 kcal

Karácsonyi bólé
172 kcal

Flirtini koktél
190 kcal

Gyümölcsös bólé
244 kcal

French 75 koktél
1310 kcal

Spárgás-ricottás ravioli

1

2

3

4

5

szűrés

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Címlapról ajánljuk

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Nosalty

Otthon

Nem az alma, nem a banán: ilyen gyümölcsöt enne a...

A napi öt adag zöldség és gyümölcs régóta az egészséges táplálkozás egyik fontos alapelve, egy friss kutatás szerint azonban nemcsak a mennyiség számít. Az sem mindegy, milyen gyümölcsöket és zöldségeket választunk, ha szeretnénk minél több, a szív- és érrendszer számára kedvező növényi vegyülethez jutni.

Nosalty

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!