Rizsecet

Alacsony kalóriatartalom

A rizsecet az ázsiai konyhák egyik legfontosabb alapanyaga, amelyet rizsből erjesztenek. Enyhébb, lágyabb savassága miatt különösen jól használható salátákhoz, sushihoz, pácokhoz és mártásokhoz. Több fajtája létezik, az áttetsző fehértől a sötétebb, karamelles változatokig, mindegyik más-más ízvilágot képvisel.

649 kcal

Szezámos-gyömbéres csirkés tésztaleves

383 kcal

Japán krumplisaláta

312 kcal

Gyors vegán pho leves

1450 kcal

Narancsmázas-szezámmagos csirkefalatok

Még több recept

Leírás

Rizsecet – receptek, leírás, tippek

A rizsecet, más néven rizsbor-ecet vagy ázsiai ecet, finom és kiegyensúlyozott savasságával tökéletesen illeszkedik a távol-keleti konyhák világába. Rizsből készül, amelyet először erjesztenek rizsborrá, majd tovább fermentálnak ecetté. A japán, kínai, koreai és vietnámi gasztronómiában mindennapos hozzávaló, és egyre gyakrabban bukkan fel a magyar konyhákban is, főleg az otthoni sushi-készítés népszerűsége miatt.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a rizsecet?

Rizsecet

A rizsecet fermentált rizsből készülő enyhe ízű ecetfajta, amely jóval lágyabb és édeskésebb, mint az európai változatok, például a fehérborecet vagy az almaecet. Három fő típusa van:

Fehér rizsecet (japán): Enyhe, világos, áttetsző – ideális sushihoz.
Fekete rizsecet (kínai): Mélyebb, gazdagabb, kissé karamelles ízű – jól illik húsos ételekhez.
Vörös rizsecet: Ritkábban használt, enyhén édeskés – főként Kínában népszerű.

Mindegyik típus más-más karaktert ad az ételeknek, így változatosan használhatóak a konyhában.

Hogyan vásároljuk?

Rizsecetet legkönnyebben nagyobb szupermarketek nemzetközi részlegein, bioboltokban vagy ázsiai élelmiszerüzletekben találunk. Fontos figyelni a címkén, hogy „rice vinegar” vagy „rice wine vinegar” szerepel-e rajta – és hogy tartalmaz-e hozzáadott cukrot vagy sót, főleg sushihoz szánt változat esetén. A sötétebb fajták általában testesebbek, a világosabbak frissebbek, savasabbak.

Hogyan tároljuk?

A rizsecetet nem kell hűtőben tartani, elég szobahőmérsékleten, sötét, száraz helyen, jól záródó üvegben tárolni. Hosszú ideig eláll, akár 1-2 évig is megőrzi minőségét, ha megfelelően van tárolva. Ügyeljünk arra, hogy ne érje napfény, mert az befolyásolhatja az ízét.

Mire jó a rizsecet?

A rizsecet nemcsak ízesít, de az egészségünket is szolgálhatja:

Emésztést segítő: Mint minden természetes ecet, támogatja az emésztést és a bélflóra működését.
Alacsony savtartalom: Nem irritálja a gyomrot úgy, mint az erősebb ecetek, így érzékenyebbek is fogyaszthatják.
Kalóriaszegény: Ízesítésre tökéletes, diétába is beilleszthető.
Tartósításra is jó: Használható zöldségek ecetes eltevéséhez, savanyításhoz is.

Mi készülhet a rizsecetből?

A legismertebb rizsecetes étel kétségkívül a sushi, ahol a főtt rizshez keverik – kis cukorral és sóval együtt – az ecetet. Emellett kiváló alapja ázsiai salátaönteteknek (pl. szezámmagos uborkasaláta), hideg tésztasalátáknak vagy akár savanyított zöldségeknek is.
Felhasználható továbbá:

édes-savanyú mártásokban,
tavaszi tekercsek mártogató szószaiban,
gyors pácokhoz halhoz, tofuhoz, csirkéhez,
wokos ételek ízesítésére.

A fekete rizsecet jól illik zsírosabb húsokhoz és karamellizált ázsiai mártásokhoz, míg a fehér változat finomabban emeli ki a friss zöldségek vagy rizs ízét.

Készíts vele:

Még több rizsecetes receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

Kalória

Fehérje

Szénhidrát

Zsír

94.8g

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

40mg

Cukor

100 g Rizsecet

fehérjetartalom

0 g

zsírtartalom

0 g

szénhidráttartalom

0.04 g

víztartalom

94.78 g

Hány kalória gramm rizsecet?

Top ásványi anyagok

Kalcium

6 mg

Foszfor

4 mg

Nátrium

2 mg

Magnézium

1 mg

Top vitaminok

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0 g

Zsír

ásványi anyagok

Kalcium

6 mg

Vas

0.03 mg

Magnézium

1 mg

Foszfor

4 mg

Nátrium

2 mg

Cink

0.01 mg

Réz

0.006 mg

Mangán

0.055 mg

Szelén

0.5 µg

szénhidrát

cukor

0.04 g

víz

94.78 g

vitaminok

177 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

382 kcal

Kínai édes-savanyú csirke
185 kcal

Kínai csípős-savanyú leves
387 kcal

Sushi egyszerűen
765 kcal

Csirke Pad Thai
299 kcal

Kínai zöldséges rizstészta
479 kcal

Gong bao csirke
955 kcal

Gyors, házi készítésű csirkés ramen
789 kcal

Berlini döner kebab
905 kcal

20 perces teriyaki csirke
261 kcal

Autentikus kínai tavaszi tekercs
1047 kcal

Cubano szendvics
918 kcal

PadThai, a legtutibb randikaja
445 kcal

Kínai pirított tészta gombával
326 kcal

Tormás-mustáros lazac
420 kcal

Édes-savanyú csirkemell

1

2

3

4

5

6

...

11

12

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.

Németh Orsi

Életmód

Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...

Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.

Németh Orsi

Életmód

Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...

Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.

Németh Orsi

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.