alapanyagok gabonaipari termékek lisztek
Rozsliszt
747 kcal
Füstölt sajtkrémes csiga rozsliszttel
532 kcal
Fekete szezámmagos roppanós apró rozskifli
472 kcal
Újévi napraforgómagos tönkölypogácsa
334 kcal
Svéd mézeskalács
Még több recept
Leírás
Rozsliszt – receptek, leírás, tippek
A rozsliszt karakteres, sötétebb színű, magas rosttartalmú lisztféle, amelyet a rozs (Secale cereale) őrlésével nyernek. A gabona jellemzően hűvösebb éghajlaton, főként Észak- és Kelet-Európában elterjedt, ezért nem véletlen, hogy a rozsliszt a skandináv, német és orosz konyhák egyik alapköve. A belőle készült kenyerek és péksütemények tömörebbek, savanykásabb ízűek, ugyanakkor rendkívül táplálóak. Magas a rost-, ásványianyag- és B-vitamin-tartalma, ezért egészségtudatos étrendekben is helyet kap.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a rozsliszt?
A rozs a búzához hasonló kalászos növény, amely gazdag élelmi rostokban, vasban, magnéziumban, foszforban, valamint B-vitaminokban (különösen B1- és B3-vitaminban). A rozsliszt lehet világosabb (pl. 930-as) vagy teljes kiőrlésű, attól függően, mennyire tartalmazza a maghéjat és a csírát. A teljes kiőrlésű változat sötétebb, markánsabb ízű és magasabb tápértékű.
A rozslisztből készült tészta kevésbé rugalmas, mert alacsonyabb a sikértartalma, így önmagában ritkábban használják kenyérsütéshez – leggyakrabban búzaliszttel keverve készül belőle kenyér, zsemle, kifli. A klasszikus rozskenyér, a német pumpernickel vagy a skandináv laposkenyerek mind rozslisztből készülnek. Rozsból készült őrlemény, elsősorban kenyerek sütéséhez használatos. A rozs sikértartalma alacsonyabb a búzáénál, így a rozslisztből vagy rozsliszttel készült kenyér jóval tömörebb.
Hogyan vásároljuk?
Rozslisztet ma már a legtöbb szupermarket, biobolt és online élelmiszeráruház kínálatában megtalálunk. Érdemes figyelni a liszt típusára: a világosabb (pl. RL-630) változatok semlegesebb ízűek, míg a teljes kiőrlésűek markánsabb aromát és több rostot tartalmaznak. A frissen őrölt liszt erőteljesebb illatú, viszont kevésbé tartós. Vásárláskor keressük a megbízható, lehetőleg hazai malmoktól származó termékeket, és ha lehetséges, válasszunk teljes kiőrlésű, adalékmentes változatot.
Hogyan tároljuk?
A rozsliszt nem szezonális alapanyag, ezért egész évben elérhető. Tartós, jól tárolható termék, így akár nagyobb kiszerelésben is beszerezhető. Mivel nem gyorsan romló, bioboltokban, termelői piacokon vagy nagyáruházak sajátmárkás termékei között is megtaláljuk.
Mire jó a rozsliszt?
A rozsliszt hosszabban telít, támogatja az egészséges emésztést, és lassabban emeli a vércukorszintet, mint a finomított lisztek – emiatt különösen hasznos lehet inzulinrezisztencia vagy cukorbetegség esetén. A benne található rostok segítik a bélrendszer működését, míg az ásványi anyagok hozzájárulnak a szervezet energiaháztartásához és immunműködéséhez.
A teljes kiőrlésű rozsliszt antioxidánsokat is tartalmaz, így a szív- és érrendszeri egészséget is támogathatja.
Mi készülhet a rozsliszttel?
A rozsliszt elsődleges felhasználása a kenyér- és péksütemény-készítés – különösen jól működik magvas kenyerek, korpás zsemlék, skandináv lepények vagy német rozskenyerek alapjaként. Finomítva, világosabb változata palacsintákhoz, lepényekhez, sőt sós tésztákhoz (pl. quiche, pogácsa) is felhasználható. Jól keverhető búza-, tönköly- vagy zabpehelyliszttel, és akár süteményekhez is adhatunk belőle egy keveset, hogy dúsabb, tartalmasabb végeredményt kapjunk. Használható még sűrítésre vagy kovászos kenyerek alapjaként, hiszen a rozs különösen jól viselkedik hosszú erjesztés során. Fasírtokba, falafelbe is jól gyúrható.
Még több rozsliszttel készülő receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
349
Kalória
10.9g
Fehérje
75.4g
Szénhidrát
1.5g
Zsír
11g
Víz
-
Koleszterin
11.8g
Élelmi rost
1.1g
Cukor
100 g Rozsliszt
fehérjetartalom
10.88 g
zsírtartalom
1.064 g
szénhidráttartalom
75.43 g
víztartalom
10.97 g
Hány kalória gramm rozsliszt?
Top ásványi anyagok
Foszfor
225 mg
Magnézium
63 mg
Kalcium
24 mg
Vas
2.54 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.268 g
Kolin
20.6 mg
Niacin - B3 vitamin
1.727 mg
E vitamin
1.43 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
10.88 g
Zsír
telített zsírsav
0.18 g
egyszeresen telített zsírsav
0.189 g
többszörösen telített zsírsav
0.695 g
ásványi anyagok
Kalcium
24 mg
Vas
2.54 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
225 mg
Nátrium
2 mg
Cink
2.17 mg
Réz
0.331 mg
Mangán
2.412 mg
Szelén
14.4 µg
szénhidrát
rost
11.8 g
cukor
1.1 g
víz
10.97 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.287 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.114 mg
Niacin - B3 vitamin
1.727 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.492 mg
Folát
34 µg
Kolin
20.6 mg
Lutein+zeaxantin
210 µg
E vitamin
1.43 mg
K vitamin
5.9 µg
B6 vitamin
0.268 g
389 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
407 kcal
Kovászos kenyér
-
456 kcal
Kovászos kenyér 2. (Parasztkenyér)
-
559 kcal
Reform diós sütemény
-
266 kcal
Diós kevert sütemény 20 perc alatt
-
845 kcal
Hagymakrémleves rozscipóban
-
311 kcal
Teljes kiőrlésű rozskenyér
-
313 kcal
Teljes kiőrlésű rozspalacsinta
-
642 kcal
Rozsos kenyér jénai tálban sütve
-
358 kcal
Diétás-teljes kiőrlésű kenyér
-
1729 kcal
Tejszelet Giovanna konyhájából
-
384 kcal
Szilvás pite Nagymama receptjeitől
-
523 kcal
Rusztikus kenyér
-
735 kcal
Vaníliás-fahéjas kuglóf
-
387 kcal
Mézeskalácsmuffin
-
1135 kcal
Almás-zabpelyhes palacsinta
-
1
2
3
4
5
6
...
25
26
szűrés
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Címlapról ajánljuk
A halkereskedő elárulta: ezt a halat érdemes venni a drága...
A tőkehal ára egyre több vásárlót riaszthat el, pedig létezik egy jóval olcsóbb alternatíva, amely ízben sem okoz csalódást. Egy halkereskedő elárulta, melyik halat érdemes keresni a pultnál.
Fordulat jön decemberben: így változik a trappista sajt és a...
December közeledtével sokan figyelik, hogyan alakul az alapvető élelmiszerek ára. Az elmúlt évek drágulása után most kedvezőbb hírek érkeztek: a friss előrejelzések szerint nem kell jelentős áremelkedéstől tartani. Mutatjuk, mennyibe kerülhetnek ezek a termékek az év utolsó hónapjában.
8000 forintos csülök, 7000 forintos lángos: ilyen árakkal indult a...
November 13-án megnyílt a Vörösmarty téri karácsonyi vásár, ahol idén is borsos árakkal találkozhatnak a látogatók. Egyes ételekért akár 8000 forintot is elkérnek, de kedvezőbb ajánlatokból sincs hiány.
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
A „lusta asszony" 7 ebédötlete, hogy ne csak főzéssel teljen...
Mindig jól jön néhány receptötlet, amikor nagyon nincs kedv a főzéshez, akár hétvégén, akár a hétköznapok sűrűjében jön a szükség. Most a „lusta asszony" hét receptjét gyűjtöttük össze, amivel megúszós lehet az ebédkészítés.
Top Receptek
Rőzsepecsenye
A rőzsepecsenye tipikus nyári, baráti összejövős étel: egyszerű alapanyagokból készül, mégis látványos és laktató. Modern magyar kerti étel, a tárcsás sütögetés kultúrájával ...
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Még több top recept
Friss receptek
- Spenótos csicseriborsó-ragu marokkói fűszerekkel
- Sült csirke juharszirupos-misós sütőtökkel
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
Még több friss recept