Savanyú káposzta

Alacsony kalóriatartalom

A savanyú káposzta nem más, mint erjesztéssel tartósított fehér káposzta. Főként Közép-és Kelet Európában kedveltek a belőle készült ételek (pl. töltött káposzta, korhelyleves). Bőséges C-vitamin-forrás, ajánlatos nemcsak főtt, hanem nyers formában történő fogyasztása is. Ajánlják a káposzta étrendbe való beiktatását akkor is, amikor nem abból készül a főétel, a fogyasztásakor felszabaduló glukózinolát ugyanis képes semlegesíteni a húsok sütésekor keletkező káros, rákkeltő vegyületeket, így akár egy egyszerű káposztasaláta is egészségvédő hatású lehet.

1186 kcal

Fehérboros bab-, lencse-, savanyítottkáposzta-főzelék

598 kcal

Káposztás csiga savanyú káposztából

615 kcal

Savanyúkáposztás vöröslencseleves

668 kcal

Virsli bacon köntösben roquefortos burgonyával

Még több recept

Leírás

Savanyú káposzta – receptek, leírás, tippek

A savanyú káposzta különleges előnye, hogy az erjedés során olyan savtermelő, jótékony baktériumok szaporodnak el, amelyek kedvező hatással vannak a bélflórára, megakadályozva más, káros mikrobák megtelepedését. Ráadásul a savanyítás megőrzi a káposzta C-vitamin-tartalmát is, így a hordós káposzta télen is olcsó vitaminforrás. Az pedig még értékesebbé teszi, hogy az igazi savanyú káposzta ízesítéséhez hagyományosan felhasznált fűszerek (mustármag, kapor, babérlevél, bors, köménymag, torma, stb.) maguk is gyógynövények.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Savanyú káposzta

Mi az a savanyú káposzta?

A savanyú káposzta egy népszerű erjesztett élelmiszer, amelyet fejes káposztából készítenek. Az elkészítés során a káposztát vékonyra szeletelik, sóval megszórják, majd levegőtől elzárva érlelik, így a tejsavbaktériumok elkezdik lebontani a káposztában lévő cukrokat, és tejsavat termelnek. Ez az erjedési folyamat adja a savanyú ízt és a tartósító hatást.

Hogyan vásároljuk?

Savanyú káposztát leginkább ősszel és télen érdemes vásárolni, mivel ez az időszak a legjobb a frissen savanyított káposzta szempontjából. Az őszi hónapokban (szeptembertől decemberig) a káposzta betakarítása zajlik, és ekkor szokták elkezdeni a savanyítást is. A friss káposztából készített savanyú káposzta ilyenkor a legízletesebb, és a téli időszakra elkészül, amikor a vitamintartalma is különösen hasznos az immunrendszer erősítéséhez. Az is fontos szempont, hogy a téli időszakban a savanyú káposzta jól illeszkedik a szezonális illetve a karácsonyi/újévi ételekhez, így az évnek ebben a szakaszában különösen népszerű.

Mire jó a savanyú káposzta?

A savanyú káposzta gazdag probiotikumokban, amelyek jótékony hatással vannak az emésztésre, a bélflóra egyensúlyára és az immunrendszer erősítésére. Kiemelkedően magas a C-vitamin-tartalma, de található benne K-vitamin, B-vitaminok és ásványi anyagok, köztük vas, kalcium és kálium. Alacsony kalóriaértékkel bír, így ideális lehet diétázóknak is. A magyar konyhában is közkedvelt, például a székelykáposzta, töltött káposzta, korhelyleves alapanyaga. Gyakran használják köretként vagy saláták alapanyagaként például füstölt húsokkal, kolbásszal és más ételekkel párosítva. Fogyasztható főtt vagy nyers formában is, mindkettőnek megvan a maga helye a hagyományos receptekben.

Mi készülhet belőle?

A savanyú káposztát savanyúságként a legjobb elkészíteni. Készülhet belőle húsgombócos savanyú káposzta, rakott savanyú káposzta, csípős-savanyú káposzta, fűszeres savanyú káposzta és édes-savanyú káposzta egytál is. Ne feledkezzünk meg a klasszikus paradicsomos káposztáról, a töltött káposztáról dagadóból, a szabolcsi töltött káposztáról és az egyszerű káposztás haséról sem. A rakott savanyú káposzta és a házias székelykáposzta is említésre méltó.

Még több savanyú káposztás receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

Kalória

0.9g

Fehérje

4.3g

Szénhidrát

0.1g

Zsír

92.5g

Víz

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

100 g Savanyú káposzta

fehérjetartalom

0.91 g

zsírtartalom

0.114 g

szénhidráttartalom

4.28 g

víztartalom

92.52 g

Hány kalória gramm savanyú káposzta?

Top ásványi anyagok

Nátrium

661 mg

Kalcium

30 mg

Foszfor

20 mg

Magnézium

13 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.13 g

C vitamin

14.7 mg

Kolin

10.4 mg

Lutein+zeaxantin

295 µg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0.91 g

Zsír

telített zsírsav

0.034 g

egyszeresen telített zsírsav

0.013 g

többszörösen telített zsírsav

0.067 g

ásványi anyagok

Kalcium

30 mg

Vas

1.47 mg

Magnézium

13 mg

Foszfor

20 mg

Nátrium

661 mg

Cink

0.19 mg

Réz

0.096 mg

Mangán

0.151 mg

Szelén

0.6 µg

szénhidrát

rost

2.9 g

cukor

1.78 g

víz

92.52 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.021 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.022 mg

Niacin - B3 vitamin

0.143 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.093 mg

Folát

24 µg

Kolin

10.4 mg

Alfa-karotin

5 µg

Béta-karotin

8 µg

Lutein+zeaxantin

295 µg

E vitamin

0.14 mg

K vitamin

13 µg

A vitamin

1 µg

C vitamin

14.7 mg

B6 vitamin

0.13 g

532 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

1077 kcal

Paprikás-gombás töltött csirke
825 kcal

Kolbászhúsos raguval töltött sertés előcsülök
700 kcal

Káposztás hallal töltött tészta
562 kcal

Hordós káposztával egyben rakott burgonya
1018 kcal

Disznótoros savanyú káposztával sütve
1490 kcal

Kenyértésztában sült burgonyástészta
580 kcal

Székelykáposzta oldalassal a Kékfestő Konyhából

1

2

...

31

32

33

34

35

36

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Életmód

Felejtsd el a sertéskarajt! Ez a hús tökéletes rántott húsnak,...

A rántott hús sok családban a vasárnapi ebéd elmaradhatatlan fogása, de nem csak sertéskarajból lehet igazán finom. Van egy különösen omlós, fehérjében gazdag húsféle, amely ropogós bundában még a hagyományos változatot is felülmúlhatja.

Németh Orsi

Életmód

Ingyen osztja a megmaradt ételeket egy étterem, de csak 5...

Egy német étterem ingyen kínálja a svédasztalról megmaradt ételeket, de az elvitelre mindössze öt percet ad. A szokatlan akció komoly vitát váltott ki.

Németh Orsi

Életmód

Új különleges zöldség hódíthatja meg a kerteket: apró görögdinnyének látszik,...

Úgy néz ki, mint egy miniatűr görögdinnye, az íze azonban egészen más.

Németh Orsi

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.