Savanyú káposzta

Alacsony kalóriatartalom

A savanyú káposzta nem más, mint erjesztéssel tartósított fehér káposzta. Főként Közép-és Kelet Európában kedveltek a belőle készült ételek (pl. töltött káposzta, korhelyleves). Bőséges C-vitamin-forrás, ajánlatos nemcsak főtt, hanem nyers formában történő fogyasztása is. Ajánlják a káposzta étrendbe való beiktatását akkor is, amikor nem abból készül a főétel, a fogyasztásakor felszabaduló glukózinolát ugyanis képes semlegesíteni a húsok sütésekor keletkező káros, rákkeltő vegyületeket, így akár egy egyszerű káposztasaláta is egészségvédő hatású lehet.

512 kcal

Az eredeti korhelyleves

665 kcal

Szabolcsi töltött káposzta Grétitől

994 kcal

Az eredeti erdélyi töltött káposzta

3992 kcal

Sütőben készült töltött káposzta

Még több recept

Leírás

Savanyú káposzta – receptek, leírás, tippek

A savanyú káposzta különleges előnye, hogy az erjedés során olyan savtermelő, jótékony baktériumok szaporodnak el, amelyek kedvező hatással vannak a bélflórára, megakadályozva más, káros mikrobák megtelepedését. Ráadásul a savanyítás megőrzi a káposzta C-vitamin-tartalmát is, így a hordós káposzta télen is olcsó vitaminforrás. Az pedig még értékesebbé teszi, hogy az igazi savanyú káposzta ízesítéséhez hagyományosan felhasznált fűszerek (mustármag, kapor, babérlevél, bors, köménymag, torma, stb.) maguk is gyógynövények.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Savanyú káposzta

Mi az a savanyú káposzta?

A savanyú káposzta egy népszerű erjesztett élelmiszer, amelyet fejes káposztából készítenek. Az elkészítés során a káposztát vékonyra szeletelik, sóval megszórják, majd levegőtől elzárva érlelik, így a tejsavbaktériumok elkezdik lebontani a káposztában lévő cukrokat, és tejsavat termelnek. Ez az erjedési folyamat adja a savanyú ízt és a tartósító hatást.

Hogyan vásároljuk?

Savanyú káposztát leginkább ősszel és télen érdemes vásárolni, mivel ez az időszak a legjobb a frissen savanyított káposzta szempontjából. Az őszi hónapokban (szeptembertől decemberig) a káposzta betakarítása zajlik, és ekkor szokták elkezdeni a savanyítást is. A friss káposztából készített savanyú káposzta ilyenkor a legízletesebb, és a téli időszakra elkészül, amikor a vitamintartalma is különösen hasznos az immunrendszer erősítéséhez. Az is fontos szempont, hogy a téli időszakban a savanyú káposzta jól illeszkedik a szezonális illetve a karácsonyi/újévi ételekhez, így az évnek ebben a szakaszában különösen népszerű.

Mire jó a savanyú káposzta?

A savanyú káposzta gazdag probiotikumokban, amelyek jótékony hatással vannak az emésztésre, a bélflóra egyensúlyára és az immunrendszer erősítésére. Kiemelkedően magas a C-vitamin-tartalma, de található benne K-vitamin, B-vitaminok és ásványi anyagok, köztük vas, kalcium és kálium. Alacsony kalóriaértékkel bír, így ideális lehet diétázóknak is. A magyar konyhában is közkedvelt, például a székelykáposzta, töltött káposzta, korhelyleves alapanyaga. Gyakran használják köretként vagy saláták alapanyagaként például füstölt húsokkal, kolbásszal és más ételekkel párosítva. Fogyasztható főtt vagy nyers formában is, mindkettőnek megvan a maga helye a hagyományos receptekben.

Mi készülhet belőle?

A savanyú káposztát savanyúságként a legjobb elkészíteni. Készülhet belőle húsgombócos savanyú káposzta, rakott savanyú káposzta, csípős-savanyú káposzta, fűszeres savanyú káposzta és édes-savanyú káposzta egytál is. Ne feledkezzünk meg a klasszikus paradicsomos káposztáról, a töltött káposztáról dagadóból, a szabolcsi töltött káposztáról és az egyszerű káposztás haséról sem. A rakott savanyú káposzta és a házias székelykáposzta is említésre méltó.

Még több savanyú káposztás receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

Kalória

0.9g

Fehérje

4.3g

Szénhidrát

0.1g

Zsír

92.5g

Víz

Koleszterin

2.9g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

100 g Savanyú káposzta

fehérjetartalom

0.91 g

zsírtartalom

0.114 g

szénhidráttartalom

4.28 g

víztartalom

92.52 g

Hány kalória gramm savanyú káposzta?

Top ásványi anyagok

Nátrium

661 mg

Kalcium

30 mg

Foszfor

20 mg

Magnézium

13 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.13 g

C vitamin

14.7 mg

Kolin

10.4 mg

Lutein+zeaxantin

295 µg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0.91 g

Zsír

telített zsírsav

0.034 g

egyszeresen telített zsírsav

0.013 g

többszörösen telített zsírsav

0.067 g

ásványi anyagok

Kalcium

30 mg

Vas

1.47 mg

Magnézium

13 mg

Foszfor

20 mg

Nátrium

661 mg

Cink

0.19 mg

Réz

0.096 mg

Mangán

0.151 mg

Szelén

0.6 µg

szénhidrát

rost

2.9 g

cukor

1.78 g

víz

92.52 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.021 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.022 mg

Niacin - B3 vitamin

0.143 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.093 mg

Folát

24 µg

Kolin

10.4 mg

Alfa-karotin

5 µg

Béta-karotin

8 µg

Lutein+zeaxantin

295 µg

E vitamin

0.14 mg

K vitamin

13 µg

A vitamin

1 µg

C vitamin

14.7 mg

B6 vitamin

0.13 g

532 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

553 kcal

Káposztás-mustáros tarja
1227 kcal

Káposztás csirkecomb római tálban
985 kcal

Savanyú káposztás húsos egytál
1191 kcal

Toros káposzta
312 kcal

Savanyú káposzta ágyon sült csirkecomb
502 kcal

Csülkös bableves savanyú káposztával, ahogy Guszti néni készíti
236 kcal

Héjában sült krumpli hagymásan
627 kcal

Újévi korhelyleves
678 kcal

Szegedi káposzta
536 kcal

Húsmentes lencsés székelykáposzta
633 kcal

Töltött káposzta pataki tálban
430 kcal

Vegetáriánus rakott savanyú káposzta
325 kcal

Csorba zöldfűszeres húsgombóccal
174 kcal

Ukrán céklaleves
111 kcal

Húsmentes scsí

1

2

3

4

5

6

...

35

36

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Életmód

Nem is sejted, milyen súlyosan károsíthatja a tüdőd ez az...

Sokan éppen azért választják ezt a népszerű lakásillatosítót, mert füst és láng nélkül működik. Egy kutatás azonban aggasztó dolgot mutatott ki: használata közben a dízelmotorokéhoz mérhető részecskeszennyezés is kialakulhat a levegőben.

Németh Orsi

Életmód

Ezért lesz száraz a fasírtod – egyetlen hozzávalón múlik

Hiába készíted a megszokott recept szerint, a fasírtod mégis száraz és kemény lesz? Egy egyszerű konyhai trükkel sokkal szaftosabbá teheted, ráadásul nem kell hozzá semmilyen különleges alapanyag.

Németh Orsi

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Németh Orsi

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.