alapanyagok zöldségek savanyúságok
Savanyú káposzta
A savanyú káposzta nem más, mint erjesztéssel tartósított fehér káposzta. Főként Közép-és Kelet Európában kedveltek a belőle készült ételek (pl. töltött káposzta, korhelyleves). Bőséges C-vitamin-forrás, ajánlatos nemcsak főtt, hanem nyers formában történő fogyasztása is. Ajánlják a káposzta étrendbe való beiktatását akkor is, amikor nem abból készül a főétel, a fogyasztásakor felszabaduló glukózinolát ugyanis képes semlegesíteni a húsok sütésekor keletkező káros, rákkeltő vegyületeket, így akár egy egyszerű káposztasaláta is egészségvédő hatású lehet.
944 kcal
Savanyú káposztás cinke, sült oldalassal
387 kcal
Burgonyás sült nudli sült savanyúkáposztával és baconnel
573 kcal
Töltött káposzta füstösen
414 kcal
A mi korhelylevesünk
Még több recept
Leírás
Savanyú káposzta – receptek, leírás, tippek
A savanyú káposzta különleges előnye, hogy az erjedés során olyan savtermelő, jótékony baktériumok szaporodnak el, amelyek kedvező hatással vannak a bélflórára, megakadályozva más, káros mikrobák megtelepedését. Ráadásul a savanyítás megőrzi a káposzta C-vitamin-tartalmát is, így a hordós káposzta télen is olcsó vitaminforrás. Az pedig még értékesebbé teszi, hogy az igazi savanyú káposzta ízesítéséhez hagyományosan felhasznált fűszerek (mustármag, kapor, babérlevél, bors, köménymag, torma, stb.) maguk is gyógynövények.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a savanyú káposzta?
A savanyú káposzta egy népszerű erjesztett élelmiszer, amelyet fejes káposztából készítenek. Az elkészítés során a káposztát vékonyra szeletelik, sóval megszórják, majd levegőtől elzárva érlelik, így a tejsavbaktériumok elkezdik lebontani a káposztában lévő cukrokat, és tejsavat termelnek. Ez az erjedési folyamat adja a savanyú ízt és a tartósító hatást.
Hogyan vásároljuk?
Savanyú káposztát leginkább ősszel és télen érdemes vásárolni, mivel ez az időszak a legjobb a frissen savanyított káposzta szempontjából. Az őszi hónapokban (szeptembertől decemberig) a káposzta betakarítása zajlik, és ekkor szokták elkezdeni a savanyítást is. A friss káposztából készített savanyú káposzta ilyenkor a legízletesebb, és a téli időszakra elkészül, amikor a vitamintartalma is különösen hasznos az immunrendszer erősítéséhez. Az is fontos szempont, hogy a téli időszakban a savanyú káposzta jól illeszkedik a szezonális illetve a karácsonyi/újévi ételekhez, így az évnek ebben a szakaszában különösen népszerű.
Mire jó a savanyú káposzta?
A savanyú káposzta gazdag probiotikumokban, amelyek jótékony hatással vannak az emésztésre, a bélflóra egyensúlyára és az immunrendszer erősítésére. Kiemelkedően magas a C-vitamin-tartalma, de található benne K-vitamin, B-vitaminok és ásványi anyagok, köztük vas, kalcium és kálium. Alacsony kalóriaértékkel bír, így ideális lehet diétázóknak is. A magyar konyhában is közkedvelt, például a székelykáposzta, töltött káposzta, korhelyleves alapanyaga. Gyakran használják köretként vagy saláták alapanyagaként például füstölt húsokkal, kolbásszal és más ételekkel párosítva. Fogyasztható főtt vagy nyers formában is, mindkettőnek megvan a maga helye a hagyományos receptekben.
Mi készülhet belőle?
A savanyú káposztát savanyúságként a legjobb elkészíteni. Készülhet belőle húsgombócos savanyú káposzta, rakott savanyú káposzta, csípős-savanyú káposzta, fűszeres savanyú káposzta és édes-savanyú káposzta egytál is. Ne feledkezzünk meg a klasszikus paradicsomos káposztáról, a töltött káposztáról dagadóból, a szabolcsi töltött káposztáról és az egyszerű káposztás haséról sem. A rakott savanyú káposzta és a házias székelykáposzta is említésre méltó.
Még több savanyú káposztás receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
19
Kalória
0.9g
Fehérje
4.3g
Szénhidrát
0.1g
Zsír
92.5g
Víz
-
Koleszterin
2.9g
Élelmi rost
1.8g
Cukor
100 g Savanyú káposzta
fehérjetartalom
0.91 g
zsírtartalom
0.114 g
szénhidráttartalom
4.28 g
víztartalom
92.52 g
Hány kalória gramm savanyú káposzta?
Top ásványi anyagok
Nátrium
661 mg
Kalcium
30 mg
Foszfor
20 mg
Magnézium
13 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.13 g
C vitamin
14.7 mg
Kolin
10.4 mg
Lutein+zeaxantin
295 µg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
0.91 g
Zsír
telített zsírsav
0.034 g
egyszeresen telített zsírsav
0.013 g
többszörösen telített zsírsav
0.067 g
ásványi anyagok
Kalcium
30 mg
Vas
1.47 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
661 mg
Cink
0.19 mg
Réz
0.096 mg
Mangán
0.151 mg
Szelén
0.6 µg
szénhidrát
rost
2.9 g
cukor
1.78 g
víz
92.52 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.021 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.022 mg
Niacin - B3 vitamin
0.143 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.093 mg
Folát
24 µg
Kolin
10.4 mg
Alfa-karotin
5 µg
Béta-karotin
8 µg
Lutein+zeaxantin
295 µg
E vitamin
0.14 mg
K vitamin
13 µg
A vitamin
1 µg
C vitamin
14.7 mg
B6 vitamin
0.13 g
532 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
181 kcal
Vegán székelykáposzta gombával
-
690 kcal
Erdélyi lucskos töltött káposzta
-
1585 kcal
Kolozsvári töltött káposzta
-
202 kcal
Héjában sült burgonya káposztával
-
643 kcal
Húsgombócos savanyú káposzta cserépedényben
-
500 kcal
Töltött káposzta haraszt nélkül
-
729 kcal
Savanyú káposztával és csirkével rakott krumpli
-
198 kcal
Savanyú káposzta saláta
-
539 kcal
Savanyúkáposztás-bableves füstölt hússal
-
1264 kcal
Savanyú káposztával és rizzsel sült oldalas
-
318 kcal
Korhelysaláta
-
414 kcal
A mi korhelylevesünk
-
752 kcal
Töltött káposzta - ahogy Marcsi készíti
-
538 kcal
Sült csirkecomb savanyú káposztás ágyon
-
592 kcal
Füstölt szalonnás tepsis burgonya
-
1
2
...
5
6
7
...
35
36
szűrés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept