Szilvabefőtt

Alacsony kalóriatartalom

A szilvabefőtt érett vagy enyhén éretlen szilvából készülő tartósított gyümölcskészítmény, amelyben a gyümölcsszemeket cukros vagy enyhén édesített lében hőkezelik. A befőzésnek köszönhetően a nyári szilvaszezonon túl is élvezhetjük a gyümölcsöt, ezért a házi kamrák egyik klasszikus tartósított gyümölcse. Magyarországon régóta készítik, különösen a szilvatermesztő vidékeken, de Közép- és Kelet-Európa számos konyhájában is hagyományos.

249 kcal

Vaníliás-szilvás pite mandulával

1279 kcal

Szilvával töltött csirkecomb salátaágyon

1061 kcal

Fahéjas-szilvás bögrés pite

136 kcal

Hargasmagú szilvás piskóta

Még több recept

Leírás

Szilvabefőtt – receptek, leírás, tippek

A szilvabefőttben a gyümölcs savanykás-édeskés íze és jellegzetes aromája jól megmarad, miközben a hőkezeléstől puhábbá válik. Készülhet fahéjjal, szegfűszeggel, citrommal vagy vaníliával ízesítve, de a legegyszerűbb változatokban csak szilva, víz és cukor kerül az üvegbe. Desszertként önmagában is fogyasztható, de sütemények, gombócok, palacsinták és húsételek mellé is jól illik.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a szilvabefőtt?

Szilvabefőtt

A szilvabefőtt olyan tartósított szilva, amelynél a megtisztított, kimagozott vagy esetenként egész gyümölcsöt üvegbe helyezik, majd cukros vízzel felöntik és hőkezelik. A hő hatására a gyümölcs megpuhul, az üveg pedig légmentesen záródik, így a befőtt hosszú ideig eltartható. A szilvabefőtt és a szilvakompót kifejezést gyakran egymás helyett használják, de a két elkészítési mód között lehet különbség. A kompótot általában közvetlenül fogyasztás előtt főzik meg, míg a befőtt tartósítás céljából, üvegben hőkezelve készül, ezért hónapokig eltartható. A befőtt levét sem érdemes kiönteni: önmagában is iható, desszertekhez felhasználható, vagy akár szószok és sütemények ízesítésére is alkalmas.

A szilvabefőtt élettani hatásai

A szilva rostokat, káliumot, valamint többféle vitamint és antioxidáns növényi vegyületet tartalmaz. Rosttartalma hozzájárulhat a normál emésztéshez, káliumtartalma pedig az idegrendszer és az izmok megfelelő működéséhez. A befőtt tápértékét azonban befolyásolja a feldolgozás és a hozzáadott cukor mennyisége. A hőkezelés egyes érzékeny vitaminok mennyiségét csökkentheti, miközben más növényi vegyületek és az ásványi anyagok jelentős része megmarad. A hozzáadott cukrot tartalmazó változatok ezért inkább kisebb adagban, változatos étrend részeként érdemes fogyasztani.

Honnan származik a szilvabefőtt?

A szilvafélék eredete Európa és Ázsia találkozási vidékéhez, illetve a Kaukázus térségéhez köthető. A ma termesztett európai szilva (Prunus domestica) pontos eredete összetett, több ősi szilvafaj kereszteződéséhez kapcsolódik. A szilvát már az ókorban is termesztették és fogyasztották Európában és Ázsiában. A gyümölcs tartósítása Európa-szerte fontos volt, hiszen a szilva rövid szezonját így a téli hónapokra is ki lehetett terjeszteni. Magyarországon a befőzés különösen a 19. és 20. században vált a háztartási tartósítás meghatározó módszerévé.

A szilva termesztésének Magyarországon ma is jelentős hagyománya van, különösen Szabolcs-Szatmár-Bereg vármegyében, ahol a szilva és a belőle készülő termékek, például a lekvár és a pálinka is fontos részei a helyi gasztronómiának.

Hogyan tároljam?

A bontatlan szilvabefőttet száraz, hűvös, napfénytől védett helyen érdemes tárolni. A megfelelően elkészített és lezárt házi befőtt akár több hónapig vagy egy-két évig is eltartható, feltéve, hogy az üveg és a zárás sértetlen. Felbontás után hűtőszekrényben tároljuk, és néhány napon belül fogyasszuk el. Ha az üveg fedele felpúposodik, a befőtt szokatlan szagú, zavaros, penészes vagy erjedésre utaló jeleket mutat, ne fogyasszuk el.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor figyeljünk az üveg sértetlenségére és a termék összetevőire. Érdemes megnézni, hogy milyen arányban tartalmaz szilvát, mennyi hozzáadott cukor van benne, illetve milyen fűszerekkel ízesítették.

A jó minőségű szilvabefőttben a gyümölcsszemek épek vagy nagyobb darabokban maradnak, a lé pedig tiszta és kellemes illatú. Ha kevésbé édes változatot keresünk, választhatunk hozzáadott cukor nélkül vagy csökkentett cukortartalommal készült terméket is.

Mikor vegyem?

A szilvabefőtt egész évben elérhető, hiszen éppen a tartósítás teszi lehetővé, hogy a szilva szezonján kívül is fogyaszthassuk. A friss szilva szezonja Magyarországon jellemzően augusztustól szeptemberig tart, így a házi befőzés hagyományosan a nyár végéhez és a kora őszhöz kapcsolódik.

Milyen ételekhez használhatjuk a szilvabefőttet?

A szilvabefőtt önmagában, desszertként is finom, de jól illik tejbegrízhez, tejberizshez, zabkásához, palacsintához, túrógombóchoz és különféle pudingokhoz. A gyümölcsből turmix, mártás vagy gyors desszert is készíthető. Süteményekhez, pitékhez, rétesekhez és kevert tésztákhoz is felhasználható, különösen akkor, ha nincs kéznél friss szilva. A levét szörpök, krémek és sütemények ízesítésére is használhatjuk.

A szilvának a sós ételekben is helye van: a befőttből készült mártás jól illik sertéshez, kacsához és vadhúsokhoz. Fahéjjal, szegfűszeggel, csillagánizzsal, vaníliával, dióval és mákkal különösen jól harmonizál.

Még több szilvabefőttes receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

Kalória

Fehérje

17g

Szénhidrát

Zsír

Víz

Koleszterin

Élelmi rost

Cukor

100 g Szilvabefőtt

fehérjetartalom

0 g

zsírtartalom

0 g

szénhidráttartalom

17 g

víztartalom

0 g

Hány kalória gramm szilvabefőtt?

Top ásványi anyagok

Top vitaminok

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

0 g

Zsír

ásványi anyagok

szénhidrát

vitaminok

25 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

283 kcal

Vegyes gyümölcsleves Vicikótól
408 kcal

Vaníliapudingos vegyes gyümölcsleves
1061 kcal

Fahéjas-szilvás bögrés pite
212 kcal

Vegyes gyümölcsleves Katrintól
213 kcal

Habart szilvaleves
551 kcal

Tejszínes-szilvás pite
136 kcal

Hargasmagú szilvás piskóta
1520 kcal

Fordított szilvás süti
162 kcal

Liszt- és cukormentes kakaós piskóta
592 kcal

Szilvatorta 4. - tojásmentesen
249 kcal

Vaníliás-szilvás pite mandulával
1190 kcal

Pillekönnyű túrós pite
376 kcal

Szilvás-mákos pite
221 kcal

Gyümölcskocsonya Kattika konyhájából
464 kcal

Glutén-, tej- és tojásmentes gyümölcsös pite

1

2

szűrés

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Címlapról ajánljuk

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Nosalty

Otthon

Nem az alma, nem a banán: ilyen gyümölcsöt enne a...

A napi öt adag zöldség és gyümölcs régóta az egészséges táplálkozás egyik fontos alapelve, egy friss kutatás szerint azonban nemcsak a mennyiség számít. Az sem mindegy, milyen gyümölcsöket és zöldségeket választunk, ha szeretnénk minél több, a szív- és érrendszer számára kedvező növényi vegyülethez jutni.

Nosalty

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!