alapanyagok tészták olasz tészta
Tagliatelle
905 kcal
Eredeti bolognai ragu a Kékfestő Konyhából
792 kcal
Tofu stroganoff
523 kcal
Egyszerű tonhalas tészta
1005 kcal
Mediterrán tészta
Még több recept
Leírás
Tagliatelle – receptek, leírás, tippek
A tagliatelle hagyományos olasz tésztaféle, mely Emilia-Romagna és Marche tartományokból ered. Jellemzően hosszú és széles. Szélessége 6,5 mm-től 10 mm-ig terjed. Magyarul szélesmetéltnek is hívhatjuk.
Érdekesség, hogy a tagliatelle tészta autentikusan tojással készül és fehérliszttel. A hagyományos recept alapján 1 tojáshoz mindig 100 g liszt kerül.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az a tagliatelle?
A tagliatelle tészta neve az olasz tagliare szóból származik, jelentése: vágni, kiejtése kb. „táljátelle”. Egy tradicionális tésztaféleség Olaszországból, Emilia-Romagna és Marche régiókból. Hosszú, lapos, szalagformájúra vágott, hasonlít a fettuccinéhoz, és általában 6,5–10 mm széles. Tulajdonképpen olyan, mint a szélesmetélt. A tagliatellét sokféle szósszal lehet tálalni, bár a klasszikus a Bolognese, azaz a bolognai szósz.
Mivel a tagliatelle friss tésztaként készül, anyaga pórusos és kemény, ideális sűrű szószokhoz, marhához, borjúhoz, disznóhoz, de szárnyashoz is, akárcsak számos más kevésbé gazdag, inkább vegetariánus változathoz.
Hogyan vásároljuk?
A száraztészták között keressük, szinte minden boltban kapható. Igény szerint olvassuk el az összetevőket a csomag hátoldalán, mert vannak fehérlisztes-tojásos és durumbúzás-tojásmentes változatok is. Általában 500 grammos kiszelésben találkozhatunk vele csomagban vagy dobozban: ez a mennyiség hozzávetőlegesen 4 kisebb adagnak felel meg.
Hogyan készül a tagliatelle?
A tagliatelle sok más olasz tésztafélével szemben hagyományosan (!) nem durumbúzából, hanem kenyérbúzából készül, és tojás is kerül bele. (Bár tény, hogy tojásmentes, durumbúzás változatok is elérhetők.) A durumbúzás tészták felszívódása lassabb, nem emelik meg hirtelen a vércukorszintet, így egészségesebbnek mondhatók, és cukorbetegeknek, akár fogyókúrázóknak is ajánlottak.
Az eredeti recept alapján 1 tojáshoz 100 g liszt kerül. A tésztát a tagliatelle esetében is al dentére, azaz fogkeményre illik főzni a tengervízhez hasonlóan sós, lobogó vízben, és frissen illik tálalni, gazdag szószokkal nyakon öntve: ez a leghagyományosabban Bologna város kedvence, a híres bolognai ragu fűszeres paradicsomszósszal, darált hússal.
Mi készülhet tagliatelléből?
A klasszikus bolognai raguval kezdünk, de készülhet tagliatelléből vegán gombás tészta, salsa di noci dióval és tejszínnel, csirkés Alfredo, vajas, lazacos tészta, Pesto alla Genovese vagy Pesto rosso tagliatelle-vel, francia almás-gesztenyés marha, de akár grillezett articsókás-chilis tagliatelle is aiolival.
Még több tagliatelle tésztás receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
371
Kalória
13g
Fehérje
74.7g
Szénhidrát
1.5g
Zsír
9.9g
Víz
-
Koleszterin
3.2g
Élelmi rost
2.7g
Cukor
100 g Tagliatelle
fehérjetartalom
13.04 g
zsírtartalom
1.012 g
szénhidráttartalom
74.67 g
víztartalom
9.9 g
Hány kalória gramm tagliatelle?
Top ásványi anyagok
Foszfor
189 mg
Magnézium
53 mg
Kalcium
21 mg
Nátrium
6 mg
Top vitaminok
B6 vitamin
0.142 g
Kolin
15.1 mg
Niacin - B3 vitamin
7.177 mg
Tiamin - B1 vitamin
0.891 mg
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
13.04 g
Zsír
telített zsírsav
0.277 g
egyszeresen telített zsírsav
0.171 g
többszörösen telített zsírsav
0.564 g
ásványi anyagok
Kalcium
21 mg
Vas
3.3 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
189 mg
Nátrium
6 mg
Cink
1.41 mg
Réz
0.289 mg
Mangán
0.917 mg
Szelén
63.2 µg
szénhidrát
rost
3.2 g
cukor
2.67 g
víz
9.9 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.891 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.4 mg
Niacin - B3 vitamin
7.177 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.431 mg
Folát
237 µg
Folsav
219 µg
Kolin
15.1 mg
Lutein+zeaxantin
18 µg
E vitamin
0.11 mg
K vitamin
0.1 µg
B6 vitamin
0.142 g
112 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
878 kcal
Az eredeti olasz bolognai ragu - Tagliatelle al ragù
-
1546 kcal
Csirkés Alfredo (Chicken Alfredo)
-
1424 kcal
Tejfölös-csirkemelles tészta
-
1297 kcal
Tonhalas tagliatelle -Tonhalas tészta 4.
-
1741 kcal
Almás-mákos fantázia
-
1067 kcal
Shimeji gombás tagliatelle
-
523 kcal
Egyszerű tonhalas tészta
-
566 kcal
Szarvasgombás tagliatelle
-
703 kcal
Spenótos tészta
-
684 kcal
Lazacos tagliatelle 3. - kapros
-
1109 kcal
Villámgyors tavaszi zöld tészta
-
782 kcal
Pesto rosso tagliatelle-vel
-
772 kcal
Pesto alla Genovese tagliatelle-vel
-
1511 kcal
Sütőtökös-gombás-tejszínes csirkeragu
-
663 kcal
Klasszikus Ragù alla Bolognese
-
1
2
3
4
5
6
7
8
szűrés
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept