Tartármártás

Alacsony kalóriatartalom

A tartármártás a magyar konyhában általában bolti majonéz, tejföl, só, bors (esetleg kevés porcukor, citromlé, mustár) keveréke, hivatalosan azonban ennél jóval többet tartogat ez a francia mártás.

847 kcal

Sült kacsamell lila káposztával, zöldségekkel

Még több recept

Leírás

Tartármártás – receptek, leírás, tippek

A tartármártás egy francia eredetű mártás, melyet legtöbben főleg rántott ételek mellé fogyasztanak kísérőként, mártogatósként. A magyarok legtöbbje úgy ismeri, mint bolti majonéz, só, bors és tejföl keverékét - vannak pedig, akik porcukorral is édesítik. Az autentikusabb verziójába tojássárgájával és olajból kikevert házi majonéz kerül, sokan mustárral, pici citrommal dúsítják. Minden ország kicsit másképp készíti, nincs egyetlen hivatalos receptje, Egy biztos: egy majonéz alapú krémes, sós mártásról van szó.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a tartármártás?

Tartármártás

A tartármártás egy majonéz alapú mártás - csak úgy, mint több híres francia mártás, például a 'sauce verte' (zöld mártás), a 'sauce rémoulade' (remuládmártás) vagy az 'aïoli' (fokhagymás majonéz.) Legtöbbször rántott zöldségek, húsok, halak mellé fogyasztjuk, sokszor párolt rizs vagy sült krumpli kíséretben.

Sokan a francia származású Michel Roux szakács és "szószmester" tartárreceptjére esküsznek - az ő nevéhez köthető többek közt Nagy-Britannia első három Michelin-csillagos étterme is. A franciás recept különlegessége, hogy a házi majonéz mellett főtt tojássárgáját (is) kever a mártásba, a további hozzávalók pedig: mogyoróolaj, só, bors, metélőhagyma, ecet vagy citromlé, fehérbors és blansírozott, apróra vágott hagyma.

A tartármártásnak nincsen egyetlen igazi, autentikus receptje. A hazai, leegyszerűsített porcukros-tejfölös-bolti majonézes változat viszont gyakorlatilag sehol nem köszön vissza a külföldi receptoldalakon, forrásokban. Ezek mind egyéb, általunk kevésbé használt, ismétlődő jegyeket és összetevőket tartalmaznak: a majonéz mellé legtöbbször főtt tojássárgája, kapribogyó / savanyú uborka illetve metélőhagyma is kerül a tartárba, de a jó minőségű dijoni mustár és a friss kapor vagy petrezselyem sem ritka hozzávaló.

Hogyan készítsünk tartármártást?

Hozzávalók - ha nem a sima majonézes-tejfölöst készítenéd:

200 g majonéz (házi vagy bolti)

1 evőkanál mustár (leginkább dijoni vagy csemege)

1 evőkanál finomra vágott csemegeuborka

1 evőkanál finomra vágott lilahagyma vagy salottahagyma

1 evőkanál aprított kapribogyó (elhagyható, de klasszikus elem)

1 teáskanál citromlé vagy ecet

Frissen őrölt bors

só ízlés szerint

friss petrezselyem (opcionális)

Elkészítés:

Egy tálban keverjük össze a majonézt és a mustárt.

Adjuk hozzá az apróra vágott uborkát, hagymát, kapribogyót és citromlevet.

Ízesítsük sóval, borssal, és ha szeretnénk, egy kevés finomra vágott petrezselyemmel.

Alaposan keverjük össze, majd hagyjuk állni legalább 15–30 percet a hűtőben, hogy az ízek összeérjenek.

Mihez illik a tartármártás?

A tartármártás klasszikusan a rántott ételek leghűbb kísérője, így a rántott sajt, a patisszon, a gomba és karfiol is elképzelhetetlen nélküle. Próbáld ki ehhez a rántott lazacszelethez, a sajtos Dundi Rudihoz vagy az újragondolt frankfurti salátához is!

Még több tartármártással készült receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

211

Kalória

Fehérje

13.3g

Szénhidrát

16.7g

Zsír

67g

Víz

Koleszterin

500mg

Élelmi rost

4.3g

Cukor

100 g Tartármártás

fehérjetartalom

1 g

zsírtartalom

7015.982 g

szénhidráttartalom

13.3 g

víztartalom

67 g

Hány kalória gramm tartármártás?

Top ásványi anyagok

Nátrium

667 mg

Kalcium

26 mg

Foszfor

17 mg

Magnézium

6 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.044 g

Kolin

8 mg

C vitamin

2.3 mg

E vitamin

1.68 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

1 g

Zsír

telített zsírsav

3.333 g

egyszeresen telített zsírsav

3.605 g

többszörösen telített zsírsav

9.044 g

koleszterin

7 g

ásványi anyagok

Kalcium

26 mg

Vas

0.25 mg

Magnézium

6 mg

Foszfor

17 mg

Nátrium

667 mg

Cink

0.12 mg

Réz

0.023 mg

Mangán

0.107 mg

Szelén

0.9 µg

szénhidrát

rost

0.5 g

cukor

4.25 g

víz

67 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.016 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.029 mg

Niacin - B3 vitamin

0.093 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.073 mg

Folát

5 µg

Kolin

8 mg

Retinol

3 µg

Alfa-karotin

15 µg

Béta-karotin

67 µg

Béta-kriptoxantin

35 µg

Lutein+zeaxantin

55 µg

E vitamin

1.68 mg

D vitamin

2 µg

K vitamin

50.4 µg

B12 vitamin

0.02 µg

A vitamin

11 µg

C vitamin

2.3 mg

B6 vitamin

0.044 g

39 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

238 kcal

Húsvéti vendégváró őzgerinc
636 kcal

Sajtos Dundi Rudi
1630 kcal

Ünnepi hidegtál
738 kcal

Kelkáposztás palacsinta tartármártással
512 kcal

Frankfurti saláta újragondolva
847 kcal

Rántott lazacszeletek
402 kcal

Párizsi saláta
93 kcal

Brokkolisaláta 2.
226 kcal

Halpaszta szardíniából
881 kcal

Csirkés tölött paradicsom tartárral
1050 kcal

Omlett 14. - zöldséggel, csirkemellel
149 kcal

Céklás burgonyasaláta
352 kcal

Hawai csirkesaláta
471 kcal

Lilakáposztás saláta
687 kcal

Almás csirkesaláta

1

2

3

szűrés

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Címlapról ajánljuk

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Nosalty

Otthon

Nem az alma, nem a banán: ilyen gyümölcsöt enne a...

A napi öt adag zöldség és gyümölcs régóta az egészséges táplálkozás egyik fontos alapelve, egy friss kutatás szerint azonban nemcsak a mennyiség számít. Az sem mindegy, milyen gyümölcsöket és zöldségeket választunk, ha szeretnénk minél több, a szív- és érrendszer számára kedvező növényi vegyülethez jutni.

Nosalty

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!