Vízispenót

Alacsony kalóriatartalom

A vízispenót vagy víziparaj, más néven hajnalka vagy kangkung (Ipomoea aquatica), egy trópusi, vízkedvelő leveles zöldség, amelyet elsősorban Délkelet-Ázsiában fogyasztanak. Sekély vizekben, mocsaras területeken és nedves talajon terem, és a thai, vietnámi, indonéz, maláj és kínai konyha egyik kedvelt zöld alapanyaga. Ázsiai élelmiszerboltokban és különleges zöldségkínálatban található meg, frissen leginkább a trópusi országokban elérhető. Leggyakrabban wokban sütve, fokhagymával és chilivel pirítva, levesekben, currykben vagy salátákban használják, mert friss, enyhén édeskés íze és ropogós állaga különleges karaktert ad az ételeknek.

851 kcal

Garnélasaláta ropogós wontonnal Marton Adritól

576 kcal

Miến Cua Bể

1093 kcal

Indonéz vacsora

Még több recept

Leírás

Vízispenót – receptek, leírás, tippek

A vízispenót gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, különösen A-vitaminban, C-vitaminban, K-vitaminban, vasban, kalciumban és magnéziumban. Rosttartalma támogatja az emésztést, antioxidáns vegyületei pedig hozzájárulhatnak a sejtek védelméhez. Alacsony kalóriatartalmú, mégis tápanyagban gazdag zöldség, amely a délkelet-ázsiai konyhákban nemcsak íze, hanem frissítő, könnyű jellege miatt is népszerű.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a vízispenót?

Vízispenót

A vízispenót (Ipomoea aquatica) a szulákfélék családjába tartozó, gyorsan növő, lágyszárú növény. Hosszú, üreges szárai és nyíl alakú vagy lándzsás levelei vannak. A növény neve ellenére nem rokona a hagyományos spenótnak, csak hasonló módon használják a konyhában. A fiatal leveleket és zsenge hajtásokat fogyasztják, amelyek főzés után enyhén ropogósak maradnak. Íze friss, zöld, kissé édeskés, állaga pedig a spenót és a zsenge zöldbab közötti átmenetre emlékeztet.

Élettani hatásai: a vízispenót tápanyagban gazdag zöldség, amely jelentős mennyiségű A-, C- és K-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például vasat, kalciumot és magnéziumot tartalmaz. Rosttartalma segítheti az emésztést, és hozzájárulhat a megfelelő bélműködéshez.

A benne található antioxidáns vegyületek segíthetnek a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelmében. K-vitamin-tartalma miatt a kiegyensúlyozott étrend részeként hozzájárulhat a csontok egészségéhez és a normál véralvadási folyamatokhoz.

Honnan származik a vízispenót?

A vízispenót eredetileg Délkelet-Ázsia trópusi és szubtrópusi területeiről származik, ahol több ezer éve termesztik. Pontos eredete nem teljesen tisztázott, de természetes élőhelyei közé tartozik Kína déli része, India, Délkelet-Ázsia és Ausztrália északi vidékei. A növény különösen fontos alapanyag a thai, vietnámi, kínai, indonéz és maláj konyhában. Kínában gyakran kong xin cai (空心菜, „üres szívű zöldség”) néven ismert, utalva a szár üreges szerkezetére. Thaiföldön phak bung néven fogyasztják, ahol a fokhagymával, chilivel és osztrigaszósszal pirított változata klasszikus köretnek számít.

Hogyan tároljam?

A friss vízispenótot hűtőszekrényben, enyhén nedves papírtörlőbe csomagolva vagy lazán zacskóba téve tároljuk. Mivel gyorsan fonnyad, érdemes néhány napon belül felhasználni. A legjobb, ha csak közvetlenül felhasználás előtt mossuk meg, mert a túl sok nedvesség gyorsíthatja a romlását. Fagyasztani is lehet, de az állaga felengedés után puhábbá válhat.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor válasszunk élénkzöld levelű, friss, ropogós szárú példányokat. A levelek ne legyenek sárgák, fonnyadtak vagy nyálkásak. Ázsiai boltokban gyakran kötegekben árulják. Fontos, hogy ellenőrzött forrásból vásároljuk, mivel a természetes vizekben termesztett növények esetében a víz minősége jelentősen befolyásolhatja a biztonságot.

Mikor vegyem?

A vízispenót trópusi növényként egész évben elérhető a termőhelyein, ahol folyamatosan termesztik. Magyarországon elsősorban ázsiai üzletekben vagy különleges zöldségkínálatban találkozhatunk vele, főként a melegebb hónapokban.

Milyen ételekhez használhatjuk a vízispenótot?

A vízispenót egyik legismertebb elkészítési módja a fokhagymás-chilis wokban sütött változat, amelyhez gyakran szójaszószt vagy osztrigaszószt adnak. Kiváló köret rizses ételek, húsok és halak mellé. Használható levesekben, currykben, tésztás fogásokban, salátákban és tojásos ételekben is. A zsenge levelek gyorsan elkészülnek, míg a ropogós szár különleges textúrát ad az ételeknek.

Még több vízispenótos receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

Kalória

2.6g

Fehérje

3.1g

Szénhidrát

0.2g

Zsír

92.5g

Víz

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

Cukor

100 g Vízispenót

fehérjetartalom

2.6 g

zsírtartalom

0 g

szénhidráttartalom

3.13 g

víztartalom

92.47 g

Hány kalória gramm vízispenót?

Top ásványi anyagok

Nátrium

113 mg

Kalcium

77 mg

Magnézium

71 mg

Foszfor

39 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.096 g

C vitamin

55 mg

Niacin - B3 vitamin

0.9 mg

A vitamin

315 µg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

2.6 g

Zsír

ásványi anyagok

Kalcium

77 mg

Vas

1.67 mg

Magnézium

71 mg

Foszfor

39 mg

Nátrium

113 mg

Cink

0.18 mg

Réz

0.023 mg

Mangán

0.16 mg

Szelén

0.9 µg

szénhidrát

rost

2.1 g

víz

92.47 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.03 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.1 mg

Niacin - B3 vitamin

0.9 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.141 mg

Folát

57 µg

A vitamin

315 µg

C vitamin

55 mg

B6 vitamin

0.096 g

3 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

1093 kcal

Indonéz vacsora
576 kcal

Miến Cua Bể
851 kcal

Garnélasaláta ropogós wontonnal Marton Adritól

szűrés

Neked ajánljuk

Fokhagymakrémleves

Címlapról ajánljuk

Otthon

December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...

Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.

Nosalty

Otthon

Nem az alma, nem a banán: ilyen gyümölcsöt enne a...

A napi öt adag zöldség és gyümölcs régóta az egészséges táplálkozás egyik fontos alapelve, egy friss kutatás szerint azonban nemcsak a mennyiség számít. Az sem mindegy, milyen gyümölcsöket és zöldségeket választunk, ha szeretnénk minél több, a szív- és érrendszer számára kedvező növényi vegyülethez jutni.

Nosalty

Otthon

Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol

Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...

November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.