alapanyagok ízesítők alaplevek
Alaplé
Az alaplé egy hús-, hal- vagy zöldséglevesalap, melyre egy új levest vagy egyéb ételeket építhetünk fel. Alaplevet készíthetünk csak zöldségekből vagy húsokból, szárnyasból, marhából, de halból is. A friss alapanyagokból, házilag készített alaplé használata tökéletes választás a bolti leveskocka helyett.
369 kcal
Erdélyi csorba
653 kcal
Cuccos rakott karfiol, ahogy Schoblocher Barbi készíti
814 kcal
Csülkös vagdalt házilag
548 kcal
Krémes harcsapaprikás egyszerűen
Még több recept
Leírás
Alaplé – receptek, leírás, tippek
Az alaplé tulajdonképpen egy ízkoncentrátum, amelyet hosszú ideig főzött hozzávalókból nyerhetünk ki: zöldségekből, csontos húsból, halból, illetve sokszor konyhai "maradékokból", pl. zöldséghéjakból, -szárakból, húsaprólékból. Magas zselatintartalma miatt az éttermekben az egyik leghasznosabb a borjúlábból készült alaplé, mely vadhúsok főzésére is alkalmas.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
Mi az az alaplé?
Az alaplé, attól függően, miből készül, lehet csirke-, marha-, zöldség- vagy akár halalaplé. Nem más, mint egy folyékony ízfokozó, amit főként levesek, mártások, rizottók, főzelékek vagy más ételek alapjaként használnak. A magas konyhaművészet, a fine dining és minden, magára adó hobbiséf és étterem konyháján megtalálható, szigorúan házilag készítve, adalékanyagok nélkül.
Hogyan készítsük?
Alapléből érdemes nagy adagot készíteni, és lefagyasztani, hogy sokáig rendelkezésünkre álljon. Egy nagy lábasba tegyünk tetszés szerint hagymát, sárgarépát, zellert, fokhagymát, petrezselymet, fehérrépát, de a zöldségek szárát, megmosott héját is hozzáadhatjuk. Ezek mellé mehetnek a húsok, ha húsos alaplevet főzünk: főként csontos húsrészek, nyesedék, aprólék, hogy a maradékmentést is letudjuk, és a kellő kollagén is kifőjön a csontokból. Ezeket hideg vízben tegyük fel főni, főzzük jó néhány órán át kis lángon, majd szűrjük le, porciózzuk, és fagyasszuk le jégkockatartóban vagy sok kicsi, jól zárható tárolóban.
Hogyan tároljuk?
A húsleveshez hasonlóan az alaplé is hamar romlik, érdemes 1-2 napon belül felhasználni, de leginkább azonnal lefagyasztani - a legtöbben az utóbbira szavaznak. Kis tálkákba vagy jégkockatartóba szokás porciózni, mert így kisebb adagokban azonnal, akár fagyottan is az éppen készülő ételhez adható.
Mire jó az alaplé?
Az alaplé a profi konyhák nélkülözhetetlen eleme: a legtöbb leves, rizottó, szaftos egytálétel, mártás, tésztaszósz, krémleves szintet lép, ha alaplével kezdjük főzni vagy öntjük fel menet közben víz helyett, Az alaplé egy folyékony ízfokozó, amit sokféle ételben használnak a gazdagabb**,** mélyebb aromák eléréséhez. Sokkal többet ad az ételhez, mint a sima víz – és nem is feltétlenül kell nagyon fűszeresnek lennie, hiszen az étel, amibe belekerül, szintén sóval, fűszerekkel készül.
Mi készülhet alaplével?
Az alaplé lehet krémleves, húsleves, zöldségleves alapja, de remek rizottókhoz, egytálételekhez is, víz helyett adagolva. Mártások, szószok készítéséhez is használják (pl. barnamártás, gravy), de főzelékek, raguk, pörköltek, tokányok ízesítéséhez is remek.
Készülhet alaplével többek közt: kapros zöldbableves, rakott savanyú káposzta szaftosan, piros pecsenyeburgonya, tejszínes-kakukkfüves gombaleves, juhtúrós puliszka sütőben sütve, Lusta asszony „töltött" káposztája, de egyszerű francia hagymaleves, Villámgyors brokkolikrémes tészta, borsos tokány, extra sajtburgerleves, sőt, könnyű nyári töltött karalábé is, friss zöldfűszeres mártással.
Még több, alaplével készült receptért görgess lejjebb!
Tápanyag és kalória
7
Kalória
-
Fehérje
-
Szénhidrát
-
Zsír
-
Víz
-
Koleszterin
-
Élelmi rost
-
Cukor
100 g Alaplé
fehérjetartalom
0 g
zsírtartalom
0 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
0 g
Hány kalória gramm alaplé?
Top ásványi anyagok
Nátrium
320 mg
Top vitaminok
Tápanyagtartalom / 100 gramm
fehérje
0 g
Zsír
ásványi anyagok
Nátrium
320 mg
szénhidrát
vitaminok
1031 találat (szűretlen)
Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő
szűrés
-
782 kcal
Hagyományos lencsefőzelék
-
319 kcal
Egyszerű vajbabfőzelék
-
208 kcal
Krémes zöldborsófőzelék
-
211 kcal
Legegyszerűbb vegán sütőtökkrémleves
-
597 kcal
Bakonyi húsgombóc
-
229 kcal
A legegyszerűbb sütőtökkrémleves
-
154 kcal
Sütőtökkrémleves lusta módra
-
869 kcal
Hentes tokány Sylviától
-
156 kcal
Osztrák krumplisaláta
-
352 kcal
Krumpligombóc leves
-
524 kcal
Favágó leves gazdagon
-
379 kcal
Tárkonyos pulykaraguleves
-
274 kcal
Klasszikus póréhagyma-krémleves
-
661 kcal
Kolozsvári rakott káposzta 3.
-
294 kcal
Egyszerű medvehagyma-krémleves
-
1
2
3
4
5
6
...
68
69
szűrés
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Címlapról ajánljuk
Ezt muszáj megtanulni! Mutatjuk, mi az a 4 betű, ami...
A stroke sokszor hirtelen jelentkezik, és nem feltétlenül jár fájdalommal, ezért könnyű azt gondolni, hogy a furcsa tünetek majd elmúlnak. Pedig ilyenkor minden perc számít. A FAST-teszt négy egyszerű lépése segíthet felismerni a stroke leggyakoribb jeleit, és azt is megmutatja, mikor kell azonnal mentőt hívni.
Cukorbeteg vagy? Ebből a 7 fontos tápanyagból könnyen lehet, hogy...
A cukorbetegség kapcsán legtöbbször a szénhidrátbevitel és a vércukorszint szabályozása kerül szóba, pedig az is fontos, hogy a szervezet elegendő vitaminhoz, ásványi anyaghoz és egyéb tápanyaghoz jusson. Lássuk, diabétesz esetén melyekből alakul ki leggyakrabban hiány!
7 hely Budapesten, ha a tökéletes házi kürtőskalácsot keresed
Nem tudom pontosan mikor történt, hogy a kürtőskalács lett a nagybetűs, magyar édesség, de tény, hogy egy ideje minden sarkon árulják, az idelátogató turisták kezében pedig a töltött változattól kezdve a klasszikusig mindenféle változat megtalálható. Mivel ezt az erdélyi finomságot ennyi helyen árulják, nehéz eldönteni, hol kapunk igazán jó minőséget. Ezért most segítünk, és mutatunk hét kürtőskalácsozót Budapesten, ahol garantáltan nem fognak csalódást okozni.
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Top Receptek
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Aranygaluska ahogy a nagymamám készíti
Jó, hát tudom, hogy van már pár aranygaluska receptünk, de ilyen még nincs! :) Nem a tésztában van a pláne, gyanítom, a nagymamámat is Horváth Ilona tanította aranygaluskát készíteni, ...
Még több top recept
Friss receptek
- Zöldfűszeres libaraguleves
- Fokhagymakrémleves
- Lúdlábtorta klasszikusan
- Krémes extra csokis muffin
- Kakaós és fahéjas fonottka
- Zöldséges-sajtkrémes csirkemellragu
Még több friss recept