Búzadara

Átlagos kalóriatartalom

A búzadara, más néven gríz, a búzaszem durvára őrölt belső része, amely a magyar konyha egyik jól ismert alapanyaga. Elsősorban durum- vagy közönséges búzából készül, és világszerte használják édes és sós ételek elkészítéséhez. Magyarországon leginkább tejbegríz, grízgaluska, gombócok, sütemények és különböző tészták alapanyagaként ismert, de az olasz, közel-keleti és észak-afrikai konyhákban is fontos szerepet tölt be.

817 kcal

Grízes tészta klasszikusan

352 kcal

Nagymamám kapart rétese

441 kcal

Túrós galuska feketeribizlivel

625 kcal

Krémtúrós-kakaós kocka ribizlivel

Még több recept

Leírás

Búzadara – receptek, leírás, tippek

A búzadara különlegessége sokoldalúságában rejlik: főzve krémes állagot ad, sütve könnyű, morzsás textúrát biztosít, tésztákban pedig segít a megfelelő szerkezet kialakításában. Szénhidrátban gazdag alapanyag, emellett kisebb mennyiségben fehérjét, rostokat, B-vitaminokat és ásványi anyagokat, például vasat, magnéziumot és foszfort is tartalmaz.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a búzadara?

Búzadara

A búzadara a búzaszem őrlése során keletkező durvább szemcséjű őrlemény. A liszttel ellentétben nem finom por állagú, hanem apró, szemcsés szerkezetű, amely főzés során jellegzetesen megduzzad és krémes állagot vesz fel.

A búzadarának több fajtája létezik:

közönséges búzadara, amelyet főként tejbegrízhez, grízgaluskához és süteményekhez használunk,
durumbúzadara, amely sárgásabb színű, magasabb fehérjetartalmú, és elsősorban tészták, kuszkusz és mediterrán ételek készítésére alkalmas.

A búzadara nem azonos a kukoricadarával: míg a kukoricadara kukoricából készül és gluténmentes, addig a búzadara búzaalapú, ezért glutént tartalmaz.

Élettani hatásai: a búzadara elsősorban összetett szénhidrátforrás, amely energiát biztosít a szervezet számára. Tartalmaz növényi fehérjét, valamint kisebb mennyiségben B-vitaminokat, vasat, magnéziumot és foszfort is. A durumbúzadara általában magasabb fehérje- és ásványianyag-tartalmú, valamint lassabban emészthető lehet, mint a finomított búzalisztből készült alapanyagok. Mivel búzából készül, glutént tartalmaz, ezért gluténérzékenység vagy cöliákia esetén nem fogyasztható. Kiegyensúlyozott étrend részeként azonban változatos gabonaalapanyagként jól beilleszthető a mindennapi étkezésbe.

Honnan származik a búzadara?

A búzadara története szorosan összefügg a búza több ezer éves termesztésével. A búza az egyik legrégebben termesztett gabonaféle, amely a Közel-Keleten, a Termékeny Félhold vidékén alakult ki mintegy 10 ezer évvel ezelőtt. Innen terjedt el Európába, Ázsiába és később a világ többi részére.

A búzadara különösen fontos szerepet kapott a mediterrán és közel-keleti konyhákban. Olaszországban durumdarát használnak tészták készítéséhez, Észak-Afrikában ebből készül a kuszkusz alapja, a Közel-Keleten pedig édességek és sütemények fontos hozzávalója. Magyarországon a búzadara a 19–20. századtól vált a háztartások egyik alapélelmiszerévé, és olyan klasszikus ételek kapcsolódnak hozzá, mint a tejbegríz, a grízgaluska levesbetét vagy a túrógombóc.

Hogyan tároljam?

A búzadarát száraz, hűvös, napfénytől védett helyen, jól záródó edényben tároljuk. Mivel gabonaőrlemény, könnyen átveheti a környezetében lévő szagokat, ezért érdemes légmentesen lezárni. Megfelelő körülmények között több hónapig eltartható. Melegebb, párás helyen azonban könnyebben avasodhat vagy molyosodhat, ezért érdemes rendszeresen ellenőrizni.

Hogyan vásároljuk?

Vásárláskor figyeljünk arra, hogy a búzadara friss illatú, száraz és csomómentes legyen. A jó minőségű dara egyenletes szemcséjű, világos színű, és nem tartalmaz idegen szennyeződéseket. Érdemes az étel típusához megfelelő változatot választani: tejbegrízhez és desszertekhez a hagyományos búzadara, tésztákhoz és mediterrán receptekhez inkább a durumdara az ideális.

Mikor vegyem?

A búzadara egész évben elérhető, és praktikus kamrai alapanyag. Különösen népszerű a hidegebb hónapokban, amikor a tartalmasabb, meleg ételek és klasszikus desszertek gyakrabban kerülnek az asztalra.

Milyen ételekhez használhatjuk a búzadarát?

A búzadara legismertebb magyar felhasználása a tejbegríz, amelyet tejjel főzve, cukorral, kakaóval vagy fahéjjal tálalnak. Kiváló grízgaluskához levesbetétként, túrógombóchoz, császármorzsához, gombócokhoz és különböző süteményekhez is.

Használható gyümölcsös desszertekben, pudingszerű édességekben, töltelékekben, valamint sós ételekben is. A durum búzadarából készül az olasz tészták egy része, illetve olyan észak-afrikai alapételek, mint a kuszkusz. A búzadara jól kombinálható tejjel, vajjal, túróval, gyümölcsökkel, fahéjjal, dióval és mákkal, ezért a hagyományos magyar édességek egyik kedvelt alapanyaga.

Még több búzadarás receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

360

Kalória

12.7g

Fehérje

72.8g

Szénhidrát

1.1g

Zsír

12.7g

Víz

Koleszterin

3.9g

Élelmi rost

Cukor

100 g Búzadara

fehérjetartalom

12.68 g

zsírtartalom

0.704 g

szénhidráttartalom

72.83 g

víztartalom

12.67 g

Hány kalória gramm búzadara?

Top ásványi anyagok

Foszfor

136 mg

Magnézium

47 mg

Kalcium

17 mg

Vas

1.23 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.103 g

Niacin - B3 vitamin

3.31 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.58 mg

Tiamin - B1 vitamin

0.28 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

12.68 g

Zsír

telített zsírsav

0.15 g

egyszeresen telített zsírsav

0.124 g

többszörösen telített zsírsav

0.43 g

ásványi anyagok

Kalcium

17 mg

Vas

1.23 mg

Magnézium

47 mg

Foszfor

136 mg

Nátrium

1 mg

Cink

1.05 mg

Réz

0.189 mg

Mangán

0.619 mg

szénhidrát

rost

3.9 g

víz

12.67 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.28 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.08 mg

Niacin - B3 vitamin

3.31 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.58 mg

Folát

72 µg

B6 vitamin

0.103 g

1472 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

786 kcal

Mézes krémes
360 kcal

Klasszikus császármorzsa
295 kcal

Tejbegríz
629 kcal

Habkönnyű túrógombóc
421 kcal

Grízes tészta
986 kcal

Túrós batyu Edit konyhájából
143 kcal

Klasszikus tejbegríz
653 kcal

Túrógombóc 3.
1049 kcal

Boci szelet 2.
905 kcal

Stíriai metélt
662 kcal

Darás tészta
883 kcal

Grízes-mézes süti
800 kcal

Hagyományos túrógombóc
671 kcal

Krémes-szilvás pite
412 kcal

Búzadarás császármorzsa

1

2

3

4

5

6

...

98

99

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Életmód

Szennyezett kolbászokat hívtak vissza, ne fogyaszd el ezeket a termékeket!

Két népszerű füstölt húskészítményt hívott vissza a forgalomból a Nébih mikrobiológiai eltérés miatt. A hatóság arra figyelmezteti a vásárlókat, hogy az érintett kolbászokat semmiképpen ne fogyasszák el.

Németh Orsi

Életmód

Ez a zöldség könnyen elronthatja a húsleves ízét, mégis rengetegen...

Hiába főzöd órákon át a húslevest, egy rosszul megválasztott zöldség könnyen megváltoztathatja az ízét és az állagát. Mutatjuk, mire érdemes figyelni.

Németh Orsi

Életmód

Egyre többen fújnak borotvahabot a WC-be – meglepő, mire használják

A borotvahab nemcsak a fürdőszobai rutin része lehet, hanem a takarításnál is jól jöhet. Mutatjuk, miért próbálják ki egyre többen a WC tisztítására ezt az egyszerű házi praktikát.

Németh Orsi

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.