2020.11.30.

Edd, amíg szezonja van!

Vége a télnek, és a szezon finomságaira újabb egy évet kell várnunk. Miért száműznénk őket máris a konyhából? Élvezzük őket új köntösbe bújtatva, amíg még lehet!

Hosszabbak a nappalok, melegszik az idő - na nem mintha az idei tél olyan kegyetlen lett volna - , lassan visszatérnek a gólyák - kétség kívül mindjárt betör a tavasz a konyhába is. Ilyenkor egyszerre kívánjuk meg a friss salátát, a zsenge karalábét, sárgarépát, epret, újhagymát, retket, és minden olyan zöldséget-gyümölcsöt, aminek tavasz illetve nyár illata van. A piacon és a boltokban meg se látjuk a maradék sütőtököt, gesztenyét vagy almát: célirányosan hajtunk az újdonságokra - ezt azonban elég rosszul tesszük.

Kuszkuszos sütőtökfasírt recept

A télnek ugyanis meteorológiailag még nincs vége. Tény, hogy az enyhe időjárás gyorsabbá tette a tavaszi zöldségek megjelenését, de a legtöbb primőr termék - akárcsak télen - , fóliasátrakból előkerült, műtrágyával nevelgetett, gyakran több száz kilométeren át utaztatott vízízű utánzat csupán, ami nemcsak, hogy nem túl egészséges, de igazán jóízű ételt sem fogunk belőle főzni. Összeszedtünk azonban pár zöldséget, amelyeknek még tart a szezonjuk, nem kapjuk meg őket az év következő hat hónapjában, és amelyek egészségesek, olcsók, táplálóak, és ezerféle finomságot készíthetünk belőlük!

Sütőtök

Októberben még megvesztünk érte, márciusra ráununk - pedig ezt a csodálatosan egészséges, meglehetősen olcsó tökfélét a tél minden napján fel lehetne tálalni, anélkül, hogy kétszer ugyanazt ennénk. Ha unjátok a sima krémlevest, készüljön belőle zöldségfasírt, curry, meleg saláta vagy húsos egytálétel. 10 dekában összesen 145 kalória van, úgyhogy a tavaszi, pánik-szerű fogyókúrához is tökéletes segítség, ha megfelelő, egészséges és kalóriaszegény alapanyagokkal keverjük össze.

minestrone

Téli minestrone Anna konyhájából

kalácsfelfújt

Sütőtökös kalácsfelfújt

zöldséges egytálétel

Sütőtökös curry

Cékla

Én kötelezővé tenném a heti egyszeri céklafogyasztást - nem az ecetes, bolti verzióban, mert bár savanyúságnak is nagyon finom, de sütve, krémlevesnek, salátának, gnocchinak egyenesen tökéletes. Akárcsak narancssárga párja, ő is tele van vitaminnal, és kapaszkodjatok meg, 10 dekára itt csak 29 kalória jut! Ajánlom figyelmébe a fogyni vágyóknak, ugyanis egy szép adag, fóliában sült cékla friss fűszernövénnyel, pár csepp olívaolajjal és citromlével kb. annyi energiát tartalmaz, mint egy fél fej, Hollandiából ideutaztatott jégsaláta ugyanezzel a feltéttel. Ízlések és pofonok, de én inkább nem ennék üres salátalevelet, ha olyan mázlim van, hogy fillérekért tudok céklát szerezni...

borscs

Ukrán céklaleves

vegyes saláta

Céklás-bébispenótos saláta sült gouda sajttal

töltött tojás

Céklás töltött tojás

Az édesburgonya szezonja márciusig tart, úgyhogy ha eddig nem próbáltátok ezt a trópusi finomságot, itt az ideje! A nevével ellentétben nem krumpliféle, de a burgonyához hasonlóan lehet elkészíteni - mondhatnám, hogy ami krumpliból finom, az édesburgonyából is az. Ára kicsit magasabb a sütőtökénél és a cékláénál, jó hír viszont, hogy Magyarországon is termesztik, tehát nem szükséges olyat vennünk, ami hetekig egy kamionon rázkódott. A többi téli gyökérzöldséggel nemcsak ízben, de színben is harmonizál, így akár keverhetjük is őket!

Oké, oké, gyerekkorunk rémevolt, de azóta felnőttünk, nem? A kelbimbó pedig egyáltalán nem ellenség, igazi barát, aminek főként ősszel és télen van szezonja, úgyhogy most még gyorsan készíthetünk belőle néhány döbbenetesen finom köretet vagy levest. Nem fogok hazudni, nem annyira sokoldalúan felhasználható, mint például a sütőtök, de amíg várjuk az első, zsenge karalábékat, nyugodtan vigasztalódhatunk ezzel az apró káposztafélével.

Természetesen rajtatok múlik, hogy miből főztök finomat, de kitartás, már itt is van a szezonnyitó medvehagyma, utána pedig hetente kerül majd valami új, friss zöld az asztalra! Addig is, minek fölös kiadásokba verni magunkat, és messziről hozott élelmiszert enni, ha helyben is van minden, ami finom, olcsó és egészséges?

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro