2020.11.30.

Kerti parti amerikai módi szerint

Az amerikai konyha rossz hírének javítására kettő receptet hoztam. A július 4-hez passzoló két szendvicsnek köze nincs a gyorskajához - otthon elkészítve igazi ínyencfalatok!

Július 4-e, a Függetlenség Napja leginkább egy össznépi piknikre hasonlít. Az igencsak szűkösen mért szabadnapok mellett az amerikaiak megpróbálnak minden extra munkaszüneti napot a szabadban barátokkal, családdal eltölteni, és ehhez passzoló menüsorral készülni. Sokan csak egy nagy adag virslit és kiflit vesznek a kerti grillezéshez, de azért itt is akad bőven, aki - bár a kést és villát továbbra is mellőzve - ennél ínyencebb falatra vágyik. Ne legyenek illúzióink, egyetlen amerikai grillbulin, vagyis barbecue-n sem fogunk borban párolt kagylóba belefutni, de azt garantálom, hogy a legkárosabbnak kikiáltott gyorskajákból is lehet annyit kihozni, mint egy minőségi disznótorosból.

A pulled pork receptjéért kattints ide!

Ami nem feltétlenül egészséges, nem feltétlenül kifinomult, de nagyon jó, és egyszer-kétszer nyugodtan beleférhet. A hét elején bemutattam nektek a pulled porkot, a lassan sült sertéslapockát, amelyet, miután kicsit hűlt, szálasra szednek, és százféleképpen tálalnak.

A pulled pork eredetileg a déli államokból származik: Tennessee államnak ugyanúgy megvannak a maga hagyományos receptjei, mint Alabamának, Carolinának vagy Georgiának. Az igazság az, hogy a pulled pork mindenhol népszerű volt, ahol ültetvények voltak a régi délen - az eredeti receptben ugyanis nem sütőben vagy nyílt lángon készült, hanem füstölőben. A füstölő pedig sem az iparosodott északon, sem a szegényebbek által lakott területen nem volt jellemző - füstölője nyilván csak annak volt, aki évente több sertést is vágott, és így gyakran használta. Ez pedig leginkább a rabszolgatartó délen volt jellemző.

A pulled pork taco receptjéért kattints ide!

Az először megfüstölt, majd bepácolt, végül nyílt tűzön, lassan megsütött húsok hagyománya annyira beette magát az amerikai konyhába, hogy a mai napig alig van család, aki ne húzná ki a kerti ufo-grillt a hátsó kertbe minden hétvégén, kora tavasztól késő őszig.

A kiválasztott húsokat száraz vagy nedves páccal készítik elő. A száraz "pác" általában sóból, borsból, füstölt paprikából és más fűszerekből, míg a nedves olajból, fűszerekből, ecetből áll. A húsok közül a borda, a lapocka és az oldalas a leggyakoribbak. A kísérő ételek népszerűségi listáját a káposztasaláta, a zsömle, a kukoricakenyér, a tört krumpli, a chips és a kész szószok vezetik. Tudom, elsőre nem hangzik túl jól, de ha mindent mi magunk készítünk, senkinek nem lesz oka panaszra!

Mivel alapvetően egyszerű ételekről van szó, úgy lehet holtbiztosan elrontani, ha túlkombináljuk az ízeket, vagy ha kész szószokkal, gyorspácokkal kísérletezünk. A hús elkészítése időigényes, de megéri - még füstölő nélkül is.

A pulled pork szendvics receptjéért kattints ide!

Az első belőle készült fogás a pulled pork szendvics, egy hagyományos amerikai kaja, amiből nem hiányozhat a barbecue szósz. Ez a füstös ízű, paradicsomos alapú mártás itt majdnem népszerűbb, mint a ketchup, és először nem volt róla nagy véleményem, de a saját készítésű verzió meggyőzött. A káposztasaláta is egy igazi klisé, ha valaki gyorsétteremben találkozott vele, jó eséllyel egy életre megutálta, de természetesen neki is illik adni egy második esélyt - én ennek ellenére most brokkoliból és répából készítettem egy nagyon hasonló jellegű kísérőt.

A húscafatokat a házi szósszal kikeverve, salátával együtt zsömlébe töltve garantáltan mindenki szeretni fogja - és ha a kb. hat órás sütési időt nézzük, azt hiszem, a gyorskaja klisét ki is lőhetjük.

A másik darab egy tex-mex kísérlet - a világ nagy részén mexikói konyhaként ismert fogások valójában az USA Texas államában alakultak ki, épp ezért a tex-mex név jobban illik rájuk, mint a mexikói. A tortillalapokra halmozott hús lilahagymával és korianderrel megszórva, lime-lével locsolva egy sokkal frissebb, kevésbé telítő falat. Mivel nem kell hozzá se állami ünnep, se különleges hozzávaló, bátran ajánlom a következő kerti bulira mindkettőt - a három kilós húsból legalább 15 szendvics és még több taco jön ki, és még a kerti grillt sem kell előszedni hozzá a garázsból.

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?