2020.11.30.

A világ legjobb omlós malacsültje

Kísérleti jelleggel ugyan, de sokkal kevesebb húst eszek. Jutalmul, amikor arra kerül a sor, valami nagyon jóval lepem meg magunkat. Az egyik legjobb eddig a pulled pork volt.

Soha életemben nem gondoltam, hogy valaha szemezgetni kezdenék a húsmentes élettel. Túl sok ismerősöm próbálkozásának és csúfos bukásának voltam mosolygó tanúja ahhoz, hogy eszembe jusson, esetleg nekem is ki kéne próbálnom.

A pulled pork receptjéért kattints ide!

Élénken él az emlékeimben, mikor a két hónapja húsmentes barátnőm egy spicces este rátalált a hűtőben a lakótársa házi kolbászára, és ezzel véget is ért vegasága története. Emellett pedig hiszem, hogy a szervezetemnek szüksége van a húsra, és különben is, olyan isteni dolgokat lehet belőle kihozni! Pár hónapja azonban, mikor interjút készítettem Gyöngyivel, az ő infói kicsit átmosták az agyamat. Ajánlott egy dokumentumfilmet is, ami az Egyesült Államok élelmiszeriparáról szól, amit megnéztem, ültem egy fél órát csöndben, majd úgy döntöttem, hogy akkor most jött el az idő a változtatásra.

A pulled pork receptjéért kattints ide!

Az, ahogy itt az ipari hústermelés folyik, több, mint rémisztő. Persze, lehet mondani, hogy Amerika nem Magyarország, és nálunk még ki lehet fogni olyan húst is, amit nem génmanipulált táplálékkal etettek, és nem a saját ürülékében állva töltötte azt a hét hónapot, ami adatott neki - ez szerencsére így is van. (De azért nem árt szem előtt tartani, hogy az összes rossz nyugati trend előbb-utóbb bejön hozzánk is, és minden megvásárolt tálcás, darabolt, hipermarketes hússal egy lépéssel közelebb kerülünk az amerikai álomhoz.)

A pulled pork receptjéért kattins ide!

Otthon is igyekeztem kistermelőktől, piacról vásárolni, de a film után úgy döntöttem, amíg itt élek, csak olyan húst veszek, ami bizonyítottan bio, szabad tartásban nevelkedett, és nem kezelték semmilyen hormonnal. A "kúrám" második napján jöttem rá, hogy amellett, hogy a bevásárlásaim dupla időre nyúlnak (a hűtőpultot kiolvasni időbe telik), anyagilag sem fogom bírni a bulit. Mert amíg például a nagyüzemi csirkecomb kilója 2500 Ft, addig a szabad tartásban nevelkedett öko-bió több mint a duplája. Mivel nincs az a pénz, hogy a filmen bemutatott módszerrel nevelt húst én még egyszer a számba vegyem, lemondani viszont nem szeretnék róla, kis családi kupaktanács után úgy döntöttünk, hogy akkor mostantól heti egyszer-kétszer veszünk csak húst - akkor viszont a lehető legjobb minőségűt, változatosan elkészítve.

A pulled pork receptjéért kattints ide!

A dolog már három hónapja tart, és egyre jobban élvezem. Először is, a napi főzés lerövidült. Másodszor is, a húsmentes kajálás nagyobb kreativitást kíván. Harmadszor pedig, amikor eljön a napja, a hússal való találkozás olyan öröm, mint amikor általánosban kiadták a nyári szünetet. Nem azért, mert annyira hiányzik a hét többi napján, hanem mert a drága húsnak tényleg fényévekkel jobb a minősége és az íze, másrészt pedig ha csak heti egyszer vagy kétszer esszük, megpróbálom a szokásosnál is nagyobb figyelemmel elkészíteni. Az egyik hétvégi kísérlet a pulled pork volt a pont az i-n, ez döntötte el végül, hogy baromira nem éri meg csirkemelleket főzicskézni hét közben, ha ilyen hús is van a világon.A dolog lényege a saját készítésű fűszerkéreg, a zsírtól márványos csontos konc, a sörfürdő és az órákon át való sütés. Gyanítom, hogy simán, szeletelve is mennyei lett volna, de nekem további terveim voltak vele, és mert mióta itt vagyok, ki akartam próbálni a pulled pork nevezetű ételt.

A pulled pork receptjéért kattints ide!

A szabad fordításban tök értelmetlenül hangzó húzott sertés egy tipikus amerikai fogás - legközelebb megosztom veletek, mi mindent lehet vele kezdeni. Az öt órás sülési időn túl még egy külön órát töltöttem azzal, hogy szálasra szedjem - igaz, a hús magától omlott a kezeim alatt. Mivel a legkisebb csontos darab, amit a hentesnél kaptam, 3 kiló volt, mi meg csak ketten voltunk rá, három napig ettük - de megbeszéltük, hogy ez nem számít csalásnak, mert ugyanazon a húson nyammogtunk napokig. Mindenesetre, ha legközelebb barbecue-ra megyünk vagy tíz fős társaságot várok, biztos, hogy ezt fogom elkészíteni, mert így, apróra szedve háromszor annyi embert lehet vele megetetni, mint szeletelve. Ráadásul a szaftot megtartva minden melegítéssel csak jobb és jobb lesz. Úgyhogy sajnos, húsembargó ide vagy oda, vegetáriánus biztosan nem leszek. Hogyan is lehetnék, mikor a húsból ilyen eszméletlen jó kaját lehet készíteni?

Legújabb receptek

morzsás süti

Almás morzsasüti

Ha csak kevés időnk van, de gyümölcsös desszertre vágyunk, akkor a legegyszerűbb mód a vágyunk kielégítésére, ha összedobunk egy morzsasütit. Gyakorlatilag bármilyen gyümölcsből ...

sós torta

Reggeli quiche sonkával és baconnel

Egy igazi királyi reggeli: ez a baconös-gombás-sonkás quiche egyszerre elegáns, laktató, és nagyon könnyen elkészíthető. Egy kis kreativitással és jó alapanyagokkal ilyen reggeliket ...

babos egytálételek

Szalonnás-hagymás sült bab

A hagymás bab igazi klasszikus, amihez nem kell sok alapanyag, mégis elképesztően ízletes és laktató. A pirított szalonna, a hagyma és a paradicsomos szaft tökéletesen kiegészítik ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Almás morzsasüti

Legnépszerűbb cikkek

Gasztro

Ez a legrosszabb húsválasztás a húsleveshez: mégis rengetegen ezt teszik...

Hiába kerül sok hús a fazékba, a leves még lehet meglepően híg és jellegtelen. Az egyik leggyakrabban választott csirkerészből éppen az hiányzik, amitől igazán telt lesz a húsleves.

KonyhaPro

Mikor érdemes almát enni, ha jót akarsz a vércukrodnak?

Számít-e a vércukorszinted szempontjából, mikor eszed az almát? Mutatjuk, mikor érdemes fogyasztani, és mivel párosítsd a kiegyensúlyozottabb vércukorért.

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Valódi hal vagy halolaj kapszula? Szakértők szerint ez lehet jobb...

Az ómega–3 zsírsavak fontos szerepet játszanak az agy működésében, a memória megőrzésében és a kognitív képességek támogatásában. De vajon a lazac fogyasztása vagy a halolaj étrend-kiegészítő szedése a jobb választás? A szakértők szerint mindkettő hasznos lehet, de van egy fontos különbség közöttük.

Nosalty

Gasztro

7 hely Zalaegerszegen, ahova tényleg érdemes betérni, ha jót ennétek

A göcseji lankák ölelésében fekvő Zalagerszeg nemcsak csendes és meglepően zöld város, de akár gasztroutazóknak is izgalmas célpont lehet. Legyen szó egy erős, forró és nem utolsósorban nagyon finom kávéról, hozzá finom reggelivel, pékségről, közönségkedves cukrászdáról vagy nápolyi pizzáról, mindenki megtalálhatja a neki legkedvesebbet. Most mutatunk hét helyet a városban, ahova tényleg érdemes betérni, ha Zalaegerszegen jártok.

Kormos Lili

Gasztro

Gyors muffinreceptek minden alkalomra: 11 muffin, ami pillekönnyű és csábító

Mutatjuk a kedvenceinket, plusz azt is, mi a különbség a muffin és a cupcake között.

Macsuga Viktória

További cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!