Élesztő

Alacsony kalóriatartalom

Az élesztő élő mikroorganizmus, mely folyadékkal érintkezve aktiválódik, és gázokká alakítja a hozzáadott cukrot és a lisztben lévő természetes cukrokat is. A kelesztés alatt a keletkező gázok hatására emelkedik fel a tészta.

465 kcal

Sós perec házilag

638 kcal

Szilvalekváros papucs házilag

431 kcal

Hamburger buci szezámmaggal

382 kcal

Tökipompos, a légiesen könnyű tésztájú kenyérlángos

Még több recept

Leírás

Élesztő – receptek, leírás, tippek

Ahhoz, hogy az élesztő kívánt hatását kifejtse, optimális körülményeket kell biztosítani: a folyadék ne legyen túl meleg (ez esetben az élesztőgombák elpusztulnak), se túl hideg (ekkor lelassul a kelesztés folyamata). Az optimális hőmérséklet 36 ºC. Kétféle formában vehetünk élesztőt: frissen és szárítottan.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az az élesztő?

Élesztő

Az élesztőgomba egy egysejtű gomba, ami kulcsszerepet játszik számos biológiai és ipari folyamatban. Különösen jelentős az élelmiszeriparban és az erjesztési technológiákban. Az élesztő legismertebb fajtája a Saccharomyces cerevisiae, amelyet leggyakrabban sütéshez, sör- és borkészítéshez, valamint etanol előállításához használnak.

Hogyan vásároljuk?

Élesztőt bármely szuper- és hipermarketben tudunk venni a hűtőpultból, friss élesztő formájában, csomagoltan. Porított formáját a száraz alapanyagok között találjuk meg. Vásárláskor ellenőrizzük a lejárati dátumot, és a friss élesztőt minél előbb használjuk fel. A szárított élesztőt szobahőmérsékleten tároljuk, míg a friss élesztőt a hűtőben.

Mire jó az élesztő?

Az élesztő vitaminokban (főleg B-vitaminokban) és fehérjékben gazdag, az élesztőkivonatot például étrend-kiegészítőként is használják. A sütőélesztő felel a kenyerek és péksütemények keléséért, mivel a fermentáció során szén-dioxidot termel, amely a tésztát megemeli. A sörgyártásban is felhasználják, hiszen az élesztő cukrokat alakít alkohollá és szén-dioxiddá. Emellett a borászatban is fontos szerepe van, mert a szőlőcukrot fermentálja alkohollá.

Mi készülhet az élesztőből?

Készülhet diós bejgligolyó, almás pite, ahogy nagymamám készíti, házi medvehagymás lángos, sajtos pogácsa egyszerűen, medvehagymás pogácsa, bomboloni tökmagos pudinggal, egyszerű kakaós csiga, gyros tál görög salátával és fetás mártogatóssal, ünnepi bejgli és színházi sajtos perec.

Még több élesztős receptért görgess lejjebb!

Tápanyag és kalória

105

Kalória

8.4g

Fehérje

18.1g

Szénhidrát

1.9g

Zsír

69g

Víz

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

Cukor

100 g Élesztő

fehérjetartalom

8.4 g

zsírtartalom

1.294 g

szénhidráttartalom

18.1 g

víztartalom

69 g

Hány kalória gramm Élesztő?

Top ásványi anyagok

Foszfor

336 mg

Magnézium

40 mg

Nátrium

30 mg

Kalcium

19 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.43 g

Kolin

32 mg

Niacin - B3 vitamin

12.3 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

4.9 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

8.4 g

Zsír

telített zsírsav

0.243 g

egyszeresen telített zsírsav

1.047 g

többszörösen telített zsírsav

0.004 g

ásványi anyagok

Kalcium

19 mg

Vas

3.25 mg

Magnézium

40 mg

Foszfor

336 mg

Nátrium

30 mg

Cink

9.97 mg

Réz

0.148 mg

Mangán

0.2 mg

Szelén

8.1 µg

szénhidrát

rost

8.1 g

víz

69 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

1.88 mg

Riboflavin - B2 vitamin

1.13 mg

Niacin - B3 vitamin

12.3 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

4.9 mg

Folát

785 µg

Kolin

32 mg

B12 vitamin

0.01 µg

C vitamin

0.1 mg

B6 vitamin

0.43 g

2689 találat (szűretlen)

Rendezés: ABC Legnézettebb Legújabb Kalória szerint növekvő Kalória szerint csökkenő

szűrés

942 kcal

Hagyományos édes fánk
808 kcal

Pihe-puha pogácsa -Sajtos pogácsa 11.
600 kcal

Hajtogatott tepertős pogácsa Anditól
375 kcal

Kelt pizzatészta
1698 kcal

Vajdasági sós
668 kcal

Anyu sajtos pogácsája
862 kcal

Hagyományos zserbó Vicikó konyhájából
909 kcal

Hűtős lángos Olgitól
1821 kcal

Sajtos-tejfölös lángos (Lángos 4.)
866 kcal

Töki pompos
991 kcal

Finom kakaós kalács
767 kcal

Egyszerű lekváros bukta
483 kcal

Házi vajas kiskifli
624 kcal

Napokig puha pogácsa
2144 kcal

Fánk 13. - könnyed, szalagos

1

2

3

4

5

6

...

179

180

szűrés

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Címlapról ajánljuk

Életmód

Influenzaoltás: „A megfelelő hidratálás kulcsfontosságú” – 7 étel és ital,...

Mit érdemes enni és inni influenzaoltás előtt és után? Szakértők tanácsai a hidratálásról, a kiegyensúlyozott étrendről és az oltás utáni közérzetről.

Nosalty

Életmód

Lencse vagy csicseriborsó: melyikben van több fehérje, és melyik gazdagabb...

A lencse és a csicseriborsó egyaránt remek növényi fehérje- és rostforrás, ráadásul számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaznak. Ha azonban kifejezetten azt nézzük, melyikből juthatunk valamivel több fehérjéhez és rosthoz, a lencse kerülhet előnybe.

Brecz Judit

Életmód

Nehéz, dagadt a lábad estére? A Lidl megfizethető készüléke segít...

Újabb Lidl-akcióval jelentkezünk, ugyanis október 26-tól egy szuper, egészséget támogató eszközre csaphattok le. Azoknak különösen hasznos, akik gyakran érzik fáradtnak, nehéznek vagy duzzadtnak a lábukat.

Nosalty

Legnépszerűbb cikkek

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.