2022.04.23.
6 tipp a legjobb házi alapléhez
Alaplét készíteni nem nagy ördöngösség, ráadásul, ha ezt a 6 tippet betartod, olyan finom lesz, hogy többé rá sem fogsz nézni a leveskockára!
Házi alaplevet főzni egyszerűbb, mint gondolnád, és a tápláló, friss alapanyagokból készült folyadék íze garantáltan minden ételedet új dimenzióba emeli. Most hat tippet hoztunk, amivel igazán gazdag ízvilágú alaplevet készíthetsz!
6 tipp a legjobb házi alapléhez
Válassz jó csontokat
A minőségi csirkealapléhez nem kell más, mint egy bontott csirke, lábak, szárny, és annyi víz, hogy épp ellepje őket.
A különféle csontok kombinálásával karakteresebb lesz az alaplé. Bár ma már nem túl gyakori a használata, a csirkeláb nagyon jó extra az alapléhez – elég strapabíró ahhoz, hogy 24 órát vagy akár többet is rotyogjon a tűzhelyen, végül pedig egy tiszta, koncentrált ízű, zselatinos alaplevet kapsz belőle.
Marhaalaplé esetében a velőscsont, térd, láb és farok ajánlott. Ha először lepirítod a csontokat, ami ugyan kihagyható lépés, de intenzív ízprofillal rendelkező, karamellizált, sötét színű alaplevet kapsz.
Fehér marha alaplé
Fehér zöldség alaplé
Fehér csirkealaplé
Zöldségek és aromások
A zöldségeket, például a sárgarépát, a zellert és a hagymát, valamint az aromás anyagokat, például a babérlevelet, a szemes borsot és a fűszernövényeket a csontok mellé dobva ízesítheted az alaplevet. A megfelelő fűszerek és fűszernövények olyan komplexitást kölcsönöznek neki, amely erőteljes illatot és gazdagabb ízt ad.
Ennek ellenére egy egyszerű, kizárólag csontból és vízből készült alaplé is ideális lehet, ha üres alapként szeretnéd használni, és később ízesítenéd. Kerüld a sót, hogy később az ételek ízesítésébe ez ne kavarjon be.
Vega alaplé? Egyszerűen hagyd ki a csontokat!
Idő és türelem
Ha alapléről van szó, minél tovább főződ alacsony lángon, annál jobb lesz a végeredmény, ugyanis így tudnak igazán felszabadulni az ízek a csontokból és összesűrűsödni a folyadékban, ami már-már zselészerű állagot kap. Ne félj, akár egész nap hagyhatod a tűzhelyen főni a levet! Ráadásul a koncentráltabb állagnak köszönhetően a tárolása is könnyebb lesz a fagyasztóban, hiszen kevesebb helyet foglal majd.
Szedd le a habot, és szűrd le
Egy merőkanállal távolíts el minden habot a tetejéről, hogy szép, tiszta legyen. Ha kész, szűrd át egy finom szitán, hogy valódi alaplevet kapj, ami készen áll a lehűtésre: a hűtőszekrényben tárolva egy héten belül fel kell használni, a fagyasztóban pedig hosszabb ideig is eláll. Ne feledd, hogy az alaplé nem lesz olyan tiszta, ha előbb megpirítottad a csontokat, inkább borostyános aranyszínre számíts.
Nem húsból, de nem is zöldségből készül a legintenzívebb alaplé
Tartsd meg a zsírt
Minden zsírt, ami az alaplé tetején keletkezik azután, hogy a hűtőben lehűtötted, szedj le és tárolj külön. Hogy miért? Sauté zöldségekhez, krumplisütéshez, de akár süteményekhez is felhasználhatod. Ez a zsiradék enyhébb, mint a rendes zsír, de még mindig sós-csirkés íze van, amely mélységet és komplexitást ad az ételeknek.
Fagyaszd dobozokban
A fagyasztott alaplé hosszabb ideig eláll, mint a hűtőben tárolva, ezért praktikus, ha előre akarsz dolgozni akár több hónappal. Felolvasztani mindössze pár perc, úgyhogy, ha elkap az alapléfőzési kedv, nyugodtan készíts egy jó nagy adaggal!
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Még több gasztrotipp itt:
- A hétköznapi hozzávaló, amitől finomabb lesz a bolti hummusz
- 7 trükk hagymával, amitől még finomabb lesz a főztöd
- Ezért tegyél majonézt a csokitortába (de tényleg)
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept