2024.06.09.

KARALÁBÉ, a titkos favorit: mutatjuk, hogyan használd izgalmasan

Az egyik leghétköznapibb zöldség, amelynek ilyenkor tavasszal foghatjuk ki a legzsengébb darabjait, sőt, harsogóan zöld, lágy ízű leveleiből is remek fogásokat készíthetünk, mégis sokan csak a húslevesben tudják elképzelni. Pedig a karalábé az egyik legfinomabb és legegészségesebb zöldségünk, érdemes sokszor enni belőle.

A karalábé a káposztafélék családjába tartozó zöldségnövény. Magas B1-, B2-, B6- és C-vitamin tartalma miatt ajánlatos a nyers fogyasztása. Tartalmaz még kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, valamint meszet és foszfort is. Nem savanyítható, konzerválásra is alkalmatlan, viszont egész évben termeszthető, és már tyúktojás nagyság elérésekor szedhető. A karalábét magas vitamintartalma miatt az alternatív gyógyászat hívei méregtelenítő hatásúnak tartják, de mindenképpen egészséges.

Karalábé, a titkos favorit: mutatjuk, hogyan használd izgalmasan

Ahogy említettük, a legegészségesebb, ha nyersen esszük, és bár a sajátos aromája miatt, azt gondolhatjuk, hogy megosztó zöldség, valójában egészen kiváló, egyszerre karakteres és mégis lágy ízével könnyen megszerethető ropogtatnivaló lehet. A legjobb, ha a friss, még egyáltalán nem fás karalábét megpucoljuk és felkarikázzuk, majd durva szemű sóval megszórjuk. Még a gyerekek is előszeretettel rágcsálják. Készíthetünk hozzá különböző mártogatósokat, hummuszt, joghurtos, sajtos krémeket, de magában is nagyon finom.

Levesbe – alapdarab

A karalábénak létezik zöld és lila változata is, mindkettő zsengén a legfinomabb, de akkor sincs baj, ha már kicsit szárazabb a növény, nagyobb darabokban mindenképp használjuk fel így is, a húsleves egyik alapvető ízesítője például. De a zsenge, apróra vágott karalábé szinte kihagyhatatlan a friss, tavaszi zöldséglevesekből is.

krémleves

Bazsalikomos karalábé-krémleves

karalábéleves

Ázsiai karalábéleves csirkével

krémleves

Karalábéleves karalábégombóccal

Főzeléknek

Sokan rémes menzás emlékeik felidéződése miatt fájdalmasan kiáltanak fel, amikor meghallják, hogy a karalábéból készülhet főzelék is, mégpedig kifejezetten finom főzelék. Egyrészt, ha megadjuk a módját, és friss, zsenge répából, borsóból és karalábéból készítjük tejes vagy tejszínes habarással, akkor máris nem a közétkeztetésben rettegett finomfőzeléket tálalhatjuk a családnak, hanem egy olyan friss fogást, amely még az elegáns éttermekben is megállná a helyét.

Másrészt, ha csak karalábéból készítenénk főzeléket, figyeljünk arra, hogy a zöldséget kis kockákra vágjuk, és alaplében főzzük meg, majd tejszínnel vagy tejjel habarjuk be. Ha tejszínt használunk, akkor szinte nincs is szükség arra, hogy lisztet is hozzákeverjünk, sőt sűríthetjük akár önmagával is, ilyenkor a főtt karalábé egy részét a főzőlével együtt leturmixoljuk, majd összekeverjük a karalábékockákkal, és egy kis tejjel vagy tejszínnel lekerekítjük az ízeket. Természetesen elkészíthetjük mentes, vegán változatban is.

finomfőzelék

Igazán finom főzelék

zöldséges tészta

Karalábés kocka

karalábéfőzelék

Vöröslencsefasírt petrezselymes karalábéfőzelékkel

A legjobb, ami a karalábéval történhet

Az eddig felsorolt elkészítési módok mind nagyszerűek és egyben egyszerűek, ám a karalábéból készíthető ételek királya kétség kívül a töltött karalábé, amely ilyenkor tavasszal és nyáron az egyik legfinomabb fogás. A zsenge karalábék közepét kivájjuk, és darált húsos rizses töltelékkel megtöltjük, de készíthetjük vega változatban szójával, szejtánnal vagy akár gombával is. A kivájt karalábét pedig együtt főzzük a gombócokkal, majd az egészet tejfölös habarással besűrítjük. Ha igazán jót akarunk, akkor a zöld leveleket apróra vágva hozzátesszük a mártáshoz – langyosan a legfinomabb.

töltött karalábé

Zöldfűszeres töltött karalábé

töltött karalábé

Tavaszi töltött karalábé

töltött karalábé

Darált hússal töltött karalábé

Ki ne dobd a levelét!

Mint már említettük, a karalábé levele ugyanúgy felhasználható, mint maga a gumó, belefőzhetjük levesekbe, a főzelékekbe, apróra vágva olaszos tésztákhoz adhatjuk, vagy belekeverhetjük zöldséges vagy épp húsos fasírtokba. Sőt, ha kellően friss és nagy levelű karalábékat kapunk, akkor a töltött karalábé elkészítésekor nemcsak magukba a karalábékba tölthetjük a tölteléket, hanem a levelekbe is, csakúgy mintha töltött káposztát készítenénk.

Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!

Még több isteni alapanyag erre:

Ajánlott videó

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...

Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.

Brecz Judit

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro