2021.11.30.
5 hétköznapi alapanyag, a sokkal omlósabb süteményekért
A süteménysütés egy óvatos tánc, aminek során megannyi ballépést tehetünk, ezek pedig mind veszélybe sodorhatják az édességünk állagát, ízét és kinézetét. Ezért nem árt, ha mindig van néhány biztos kapaszkodónk a sütés során.
Az igazán omlós süteménynek több titka is van: múlik először is az alapanyagokon, a tészta bekeverésén és végül a sütés hőfokán és idején is. Most mindezen tényezők közül az alapanyagokat fogjuk megvizsgálni, amikor is arra a kérdésre keressük a választ, hogy hogyan süthetünk minden alkalommal omlós süteményeket. Egészen pontosan a kevert süteménytésztákat vesszük górcső alá, ezeknél ugyanis kifejezetten fontos az omlós állag.
5 hétköznapi alapanyag, amitől sokkal omlósabb lesz a süteményed
Olaj
A zsiradék önmagában is elengedhetetlen az omlós kevert süteményhez, azonban a kategórián belül sem mindegy, hogy mit használunk: zsírt, olajat, vajat vagy margarint.
Ugyan a vaj verhetetlen egyes esetekben (pl. linzer, kekszek és piték tésztája), a kevert sütemények hőse az olaj.
Ettől ugyanis sokkal omlósabb marad a tészta, akár hosszabb ideig is. Ez azért van, mert miután kisült a sütemény, a benne lévő olaj nem szilárdul vissza úgy, mint ahogy azt a vaj teszi. A folyékony zsiradék nagy előnye az is, hogy még akár egy nappal később is ugyanolyan puha marad a sütink.
Kakaós-quinoás sütemény
Szuper citromos sütemény
Reform diós sütemény
Joghurt
A legtöbb ilyen receptbe kerül valamilyen tejtermék is, általában azért, hogy gazdagabb állagot és komplexebb ízt adjon az édességnek. A tej, tejföl, joghurt, kefir és tejszín közül az omlósság terén a joghurt képes a legtöbbet tenni.
Így használd sütikbe az almaszószt cukor, tojás vagy vaj helyett
Mivel viszonylag savas tejtermékről van szó, a joghurt reakcióba lép a tésztába kevert sütőporral vagy szódabikarbónával, és aktívabb légbuborék-képződést eredményez a süteményen belül. Ettől is sokkal omlósabb lesz a tészta.
Almapüré
Az almapüré szintén enyhe savassága miatt segít az omlósság terén a süteménynek, azonban nemcsak ez a jótékony hatás oka. A megfőzött, lepürésített gyümölcs nedvességtartalma igen magas, ami nagyon jól jön, ha omlós süteményt szeretnénk.
Reszelt zöldség vagy gyümölcs
Ha szeretjük a répatortát, főleg az elképesztően morzsás-puha-légies állagát, akkor ideje elkezdenünk reszelt zöldséget és gyümölcsöt tenni a többi kevert süteményünkbe is. A vékony szálak a sütőben megpuhulnak, és kiadják magukból az összes nedvességet, amit szerencsére a sütemény vesz át.
Reszeljünk répát, cukkinit, édesburgonyát, sütőtököt, almát, körtét vagy más keményebb húsú, de lédús zöldséget vagy gyümölcsöt a süteményünk tésztájába.
Kevert almatorta
Felemás sütemény
Fordított szilvás sütemény
Olajos magvak
Mivel az olajos magvak önmagukban is elég zsírosak, ez a jótékony hatásuk megérződik a süteményekben is, ha darált formában felhasználjuk őket. A dió, mogyoró, mandula vagy tökmag mind képes erre, ráadásul az omlósság fokozása mellett komplex, mély aromát is adnak a süteménynek.
Kevert almás süti
Méteres sütemény
Fügés-diós sütemény
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg a legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon vagy a YouTube-on!
Süsd meg a legfinomabb süteményeket az ünnepi időszakban:
- Ezért várd meg mindig, hogy teljesen kihűljön a sütemény
- Hiszed vagy sem, de a tejportól még finomabb lesz a süteményed
- Meglepő összetevője lehet a tökéletes pitetésztának
Legújabb receptek
Lecsós brassói szaftosan
A brassói tud nagyon jó lenni, de tud nagyon száraz is lenni attól függően, hogyan készítjük el. Ha ezt a receptet követed az eredmény garantáltan egy szaftos brassói lesz, aminek a ...
Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
A babgulyás igazi klasszikus, amit szinte mindenki szeret, de a hagyományos változat elkészítése sok időt vehet igénybe. Ezért most egy egyszerűbb, gyorsabb és pénztárcabarátabb ...
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
Címlapról ajánljuk
Pofonegyszerű módszerrel süthetsz minifánkokat: még mosogatni is alig kell utána
Ha te is a fánkrajongók sorát gyarapítod, és alkalom adtán bele is fogsz az otthoni fánksütésbe, akkor meg kell ismerned mai Napi Tippünket! Mutatjuk, milyen pofonegyszerű, eszközt alig igénylő módszerrel süthetsz minifánkokat!
8 ducira töltött húsrolád, ami a hétvégi ebédet és az...
Sajtos, zöldséges, gesztenyés vagy aszalt szilvás húsroládot készítenél? Mutatunk néhány ízletes göngyölt húsreceptet hétköznapokra és ünnepekre!
Megcsípte a késő őszi fagy a muskátlit? Ne temesd, van...
A késő őszi fagyok könnyen meglephetik azokat, akik még nem vitték védett helyre a muskátlikat. Egyetlen hideg éjszaka után is előfordulhat, hogy a levelek lekonyulnak, a hajtások pedig megbarnulnak vagy megfeketednek. Ez viszont még nem feltétlenül jelenti azt, hogy a növénynek annyi!
További cikkek
Besárgultak és zsírosak a konnektorok a konyhában? Ez az egyszerű...
Hiába csillog a konyha, a megsárgult konnektorok és villanykapcsolók könnyen elronthatják az összképet, a lerakódott zsírról nem is beszélve. Nem feltétlenül kell azonban rögtön cserében gondolkodni: ha a sötétebb foltokat zsír és por okozza, ez a hétköznapi konyhai tisztítószer is segíthet.
Eddig kidobtad, pedig 3 hozzávalóból mennyei karácsonyi édesség készülhet belőle
Ne dobd ki a narancs héját! Három hozzávalóból készíthetsz belőle illatos, édes kandírozott finomságot, amely karácsonyi ajándéknak és süteményekbe is tökéletes.
Az étrend, amitől az LDL-koleszterinszint is csökkenhet, és a zsírmáj...
Az egészséges étrendekről legtöbbször a mediterrán étrend jut eszünkbe, pedig van egy északi változat is, amely hasonló alapelvekre épül. Az úgynevezett északi étrend a Dániában, Finnországban, Izlandon, Norvégiában és Svédországban hagyományosan fogyasztott élelmiszerekből merít, és a szezonális, helyi alapanyagokat helyezi előtérbe.
Top Receptek
Káposztás paszuly gazdagon
Ez a leves egy igazán tartalmas és laktató fogás, az a fajta, ami után elég csak egy desszertet összedobni és meg is van az ebéd. Érdemes a tányér levesünket egy kanál tejföllel ...
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Párolt lila káposzta
A párolt lila káposzta remek kísérője a különféle sült húsoknak, például a kacsa elképzelhetetlen nélküle. Ezzel a recepttel könnyedén elkészítheted Te is otthon, bár tény, hogy ...
Még több top recept
Friss receptek
- Lecsós brassói szaftosan
- Egyszerű babgulyás sertéshússal és konzervbabbal
- Káposztás paszuly gazdagon
- Fokhagymás mini bagettek
- Kapros-mozzarellás túrópuffancs
- Zöldfűszeres libazsír ropogós libatöpörtyűvel
Még több friss recept