2022.12.19.
5 tipp a világbajnok krumplipüréért
Egyszerűnek tűnik a feladat, mégis vannak buktatók, amikkel nem árt tisztában lenni, még mielőtt nekiállnál elkészíteni. Nem is titkoljuk őket tovább!
Krumplipürét készíteni mindenki tud, nem? Megfőzzük a krumplit, áttörjük, némi tejtermékkel krémesítjük, és megesszük. Nem olyan bonyolult ez! Valóban nem, de ha tényleg világbajnok krumplipürét akarunk az asztalra tenni, akkor nem árt megtanulni öt alapszabályt, aminek betartásával még a szomszéd is a miénkből fog átvinni a vasárnapi ebédhez!
Krumplipüré karamellizált hagymával recept
1. Rossz fajta krumplit használsz
Hogy mi van? Hát a krumpli az krumpli, nem? Jó, oké, van újburgonya meg régi, aztán ennyi. Pontosan ezt gondoltam régebben én is. Bementem a boltba, vettem egy kilóval, aztán megfőztem. Minden bizonnyal ez az a hiba, amit a legtöbben elkövettünk, de nem árt tisztában lenni vele, hogy jóval sokszínűbb a felhozatal. Általában két nagy csoportba lehet osztani a burgonyákat: lisztes, illetve kemény fajtákra. Ha valóban a tökéletes püréállagra törekszünk, akkor ez előbbiből kell választanunk. Ezt pedig legbiztosabban a színéből tudhatjuk: a sárga héjú burgonyát kell keresnünk, ezek a fajták többnyire a lisztes társaságba tartoznak.
Guinness sörben sült marhapofa recept
2. Nem ízesíted eléggé a vizet
Semmi esetre sem szabad kihagyni a főzővízből a sót, hiszen ha már az elején hozzáadjuk, akkor a vízzel elkeveredve sokkal jobban eloszlik a burgonyában, mintha utólag sóznánk. Ráadásul így még kevesebbet is kell hozzáadni, mint amikor utólag kapunk észbe. Ennél én még messzebb megyek, mert nemcsak sót, hanem babérlevelet, esetleg kakukkfüvet, és néha fokhagymát is dobok mellé, hogy még ízesebb legyen a kész püré.
3. Egyből forró vizet öntesz rá
Hova ez a nagy sietség? Ezzel több kárt csinálsz, mint hasznot. Én is türelmetlen vagyok a konyhában, én is felforralom a kávéfőző helyett a vizet, hogy gyorsabban hozzájussak a reggeli koffeinadagomhoz, de krumplival ezt nem szabad megcsinálni! Miért? Mert ha egyből forró vizet öntesz rá, akkor egyenetlenül fog megfőni, azaz kívül sokkal hamarabb megpuhul és széttöredezik, belül pedig még kemény lesz. Helyette inkább öntsd fel hideg vízzel, annyival, amennyi ellepi, forrald fel, majd mérsékeld alatta a lángot, és így főzd készre.
Krumplipüré karamellizált hagymával recept
4. Túltolod a pürésítést
Tudom, itt könnyen elcsábul az ember, hogy a hosszadalmasabb és fárasztóbb krumplinyomó helyett inkább az expressz gyorsaságú botmixerhez nyúljon, de ebben a pillanatban kezdjen villogni a piros lámpa, hogy ne tedd! A turmixolós módszernek köszönhetően összetörik a burgonya, ez tény, de ezzel együtt a benne lévő keményítő is, és nem, ennek nem örülünk. Ilyenkor túl sok keményítő szabadul fel, így a végeredmény a gumis, nyúlós massza lesz. Szóval irány vissza a jó öreg kézi módszerhez!
5. Hideg vajat és tejet adsz hozzá
Ha egyenesen a hűtőből zúdítod a vajat és a tejet az áttört krumpliba, akkor azzal nem elég, hogy lehűtöd, nem is tudod egyenletesen elkeverni benne. Nekem az a tippem, hogy egy edénybe tegyük bele a tejet – de még jobb, ha tejszínt használunk – , adjuk hozzá a vajat is, és a kettőt együtt kezdjük el melegíteni. Amint teljesen elolvadt benne a vaj, már jók is vagyunk, és most már mehet a krumplihoz!
Ha meg már a pürékészítés mesterei vagyunk, akkor lehet cifrázni! Próbáljuk ki reszelt sajttal, fűszerekkel (fehérbors, szerecsendió, mustármag), a bátrabbak wasabival, extra zöldségekkel, vagy ahogy én is tettem, kevés karamellizált hagymával. Rögtön nem lesz unalmas, hiába mégis szinte ugyanaz a köret.
Guinness sörben sült marhapofa recept
És hiába szól most ez a bejegyzés a krumplipüréről és fordul meg a szerepkör, hogy ebben az esetben a hús a köret, muszáj róla is néhány szót ejteni. Készítettetek már marhapofát? Nem? Pedig kellene! Egyetlen titka a lassú főzés, mivel a marha egyik legizmosabb része, ezért kell neki idő, de aztán meglesz a jutalmunk. Hihetetlenül omlós és szaftos marad, egy valódi élmény megkóstolni. A Guinness sörrel én most kicsit angolosra vettem a figurát, de használhatunk helyette vörösbort is, akkor viszont ne kakaózzunk. Bizony, ebben a receptben ugyanis némi cukrozatlan, masszív kakaópor tesz varázslatot, ami szuperül megy a barna sör kesernyés zamatához. Enném megint!
(via the kitchn)
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Cinnamon roll - amerikai fahéjas csiga
Egy tipikus amerikai reggeli. Elolvad a szádban, míg meleg, így vigyázni kell vele, mert nagyon hamar el tudnak fogyni... Ez az a recept, amit kerestél!
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept