2020.11.30.

Ahol a muffin nem csak egy finom süti, hanem maga is alapanyag - A Technika és Matók Zsuzsi közös workshopján jártunk

A Technika faipari műhely és Matók Zsuzsi food designer közös workshopot tartott, ahol főztünk és fúrtunk-faragtunk - azért nem egy időben. Élménybeszámoló következik.

Október 7-én, szombaton, különösen ragyogó idő volt, nem olyan, amikor az ember szívesen menne suliba. Mégis úgy alakult, hogy a budapesti Közgazdasági Politechnikum felé vettem az irányt, hogy részt vegyek a Technikaközösségi faipari műhely és Matók Zsuzsi food designer közös workshopján, és előrebocsájtom, nem bántam meg. A Design Hét Budapest 2017 hivatalos programjaként megvalósult Főzünk faragunk! - mint az elnevezéséből sejthető - a barkácsolás és a gasztronómia közös nevezőjét kereste. Az egész napos program első felében a Technika csapatának segítségével egy tálcát készíthettünk el, majd Matók Zsuzsival alakíthattunk át muffinokat valami egészen mássá. Ételkompozícióinkat saját tálcáinkon tálaltuk.

Egy egyszerű tálcát nem is olyan egyszerű kivitelezni kezdőként

Janota Orsolya, a Technika projektmenedzsere elmesélte, a barkácsolás iránti szenvedély náluk mindig is összefonódott az ételek iránti rajongással. Voltak csapatépítő disznóvágáson, sőt egyszer a Nagyikám is tartott náluk workshopot, így az egész társaság egy hús-vér nagyitól leshette el néhány klasszikus fogás elkészítését. A Design Hét alkalmából Matók Zsuzsival közösen kikísérleteztek egy egyedi, fából készült eszközt, ami képes arra, hogy egy muffinból valami egészen más dolgot hozzon létre.

Komoly gépek, komoly meló

Mi fán terem a Technika?

A Technika egy nyitott faipari műhely, amelyet a Hello Wood alkotócsoport és a Közgazdasági Politechnikum közösen hozott létre. Nem csupán az iskola tanulói vehetik igénybe a műhelyt, hanem mindenki, aki akár önállóan, akár szakértő segítséggel szeretne barkácsolni. A kezdők workshopokon és magánórákon is megtanulhatják az alapokat.

Ezeket a színes muffinokat morzsoltuk szét, és tömörítettük össze kicsi geometrikus pogácsákká

Egy munkavédelmi bemutató után a "technikások" segítségével mindenki nekiállt elkészíteni saját tálcáját. Itt azonban nem LEGO-elemekből kellett valamit összeilleszteni, hanem a tálcát saját magunk terveztük meg egy mintaterv segítségével, majd mi vágtuk le a deszkákat a megfelelő méretűre, saját kezűleg csiszoltuk, fúrtuk, ragasztottuk, szögeztük őket össze egy kompakt kis tárggyá. Végül a Trilak szakemberei segítettek nekünk, hogy igazán szakszerűen fessük be a tálcánkat. Izgalmasan kreatív folyamat volt ez - úgy tűnt, nem csupán én érzem így. Gyorsan repült az idő, és alig-alig tudtuk befejezni a művünket, már el is kezdtük Matók Zsuzsi food designerrel a muffinok átalakítását.

Zsuzsi készíti a minipogit

Zsuzsi rengeteg gusztusos, színes muffinnal és számtalan színes kiegészítővel készült a workshopra. A Technika csapatával közösen egy furcsa "kinyomószerkeztet" fejlesztettek ki, ami az összemorzsolt muffint kicsike, geometrikus falatokká sűríti össze. Nekünk az volt a feladatunk, hogy a különböző színű és mintájú kis sütifalatokat először is létrehozzuk, majd kompozícióba rendezzük őket az időközben elkészült tálcáinkon. Születtek egészen látványos alkotások is, úgy tűnt, a csapatban bőven maradt még lendület dacára az egész napos kemény munkának.

Saját készítésű tálcák saját sütikompozíciókkal

Ismerkedj meg Matók Zsuzsival!

Matók Zsuzsi kulturális antropológiát végzett, majd elkezdett design szemléletű cateringgel is foglalkozni egy csoport tagjaként. A dekorációt, terítést és az ételek ízét is ők álmodták meg. Ezzel a csapattal kezdett el Zsuzsi food stylistként dolgozni, a Borgia című sorozat utolsó évadának gasztronómiai vonatkozású tervezési feladatait is ők látták el. Zsuzsi itt tanult meg bánni az étellel mint anyaggal, ugyanis egy filmforgatáson nem csak jól kell kinéznie az ételeknek, de strapabírónak is kell lenniük. Ráadásul azt is meg kell tudni oldani, ha például egy vegetáriánus színész a szerepe szerint csirkecombot eszik. Egy növényi alapú, hamis csirkecomb elkészítése nem könnyű feladat, de érdekes kihívás lehet egy filmforgatáson órási, tartós, ehetetlen anyagból készülő torta elkészítése is. A sok filmes tapasztalat erősítette meg Zsuzsit abban, hogy az étel médiumával alaposabban is megismerkedjen, és elkezdjen divattervezőkkel, fotósokkal közösen összetett, designközpontú projekteket létrehozni. Zsuzsi food design stúdiója, a Nedill, a képzőművészeti ihletésű munkák mellet fotózásokkal, speciális cateringgel is foglalkozik. Ám a designer szívesen dolgozna együtt éttermekkel is tanácsadóként - ez nyugaton bevett szokás, idehaza még nem jellemző. Ha egy vendéglátóhely kialakításakor a belsőépítészeti és grafikai arculatához a tálalást is hozzáigazítja egy hozzáértő, még egységesebb designnal léphet piacra az étterem.

Saját tálca, saját sütikompozíció

Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

4 gasztroprogram a Design Héten, amin mi is ott leszünk

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro