2020.11.30.
Bor, kőbánya, Provence - Ismerkedj meg egy 92 éves francia séffel!
Egy ókori, elhagyott kőbányában, Dél-Franciaországban egy magányos, idős séf autentikus fogásokkal ismerteti meg az utazókat.
Lolo főz, a gyerekek meg falatoznak
Lolo Mauron, a 92 éves agglegény Dél-Franciaországban,Saint-Rémy-de-Provence közelében él. Eddig semmi különös nem lenne a történetben, de Lolo a város melletti hegyek mészkövébe vájt barlangokban talált otthonra - az üregeket még a rómaiak alakították ki, és eredetileg kőfejtőként funkcionáltak.
Lolo elgondolkozott főzés közben
Az idős úr a barlangokban rendezte be egészen szokatlan lakáséttermét is.
"Francia vagyok, a fejem búbjától az ujjam hegyéig" - meséli Lolo, aki ennek megfelelően igazi francia fogásokkal várja azokat a turistákat, akik aSaint Paul de Mausole kolostor meglátogatása után betévednek az excentrikus öregúrhoz egy 25 eurós menüre - a kolostor ódon falai között kezelték egykor Vincent Van Gogh-ot is.
Lolo "table d’hôte"-jában, vagyis informális éttermében csak akkor lehet enni, ha a szakács kész van az étellel, és itt nem válogathatnak a vendégek az étlapról. Az idős úr minden nap más, de fix menüvel várja a betérőket.
A vendéglő ötlete Lolo édesapjának a fejéből pattant ki. A nyolcvanas években eltévedt turisták kértek valami harapnivalót tőle - végül egy kis konzerv szardíniával meg kellett elégedniük. Ezután azonban az idősebb Mauron elkezdte kiépíteni a saját kis házias vendéglőjét.
Télen nem lehet az udvaron falatozni, akkor a belső "szobákba" szorulnak a vendégek
Az üzlet jó ötletnek bizonyult a fia számára is: Lolo van, hogy 70 embert is megebédeltet egy nap, és egyedül dolgozik.
Római kori szerszámok és veterán autók
A farmház összes földszinti szobájában, de az udvaron is vannak asztalok, amelyek közül néhány kőből van kifaragva. Nem egy dülöngélő asztalt viaszosvászon-terítő borít, rajta apró Wolkswagen-bogarakkal. Lolo imádja az autókat, barlangrendszerében számos veterán autót őriz néhány muzeális értékű, öreg mezőgazdasági szerszám mellett. Nem egy pár kéri meg az öregurat, hogy egyik kocsija hozza-vigye őket az esküvőjükön, és Lolo legyen a sofőr - A séf roppant büszke ezekre a felkérésekre.
Az agglegény ritkán van egyedül
A barlangok már 400 éve a Mauronok tulajdonában vannak, és Lolonak esze ágában sincs megválni tőlük - sőt, ha teheti, még ő maga vásárol még földterületet a környéken. 1947-ben valaki egymillió frankot ajánlott az apjának, ha 3 házat építhet a barlangok mellé, de Lolo és az anyja ellenezték az üzletet, így nem lett belőle semmi. A lakásétterem tulajdonosa egyébként az édesanyja halála után tanult meg főzni, és most előszeretettel készít hallevest rákkal és kagylóval - noha ebbe időnként egy kis rozsda is kerül a lábasból -, de bundázott tőkehal és mille-feuille is szerepel a menün.
Lolo rendszeresen tószttal köszönti a világ minden részéről érkező vendégeit - a pohárba gyakran jóféle dobozos bor kerül.
via Dwell
Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?
Gordon Ramsey hazájában az olajban sült Mars szelet a boldogság
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept