2020.11.30.
Bornapló #9: Magyar fajta a csúcson, avagy miért van mindenki annyira oda a furmintért?
A furmint hihetetlen karriert fut be az utóbbi időben, és a jövője is fényesnek ígérkezik. Éppen emiatt nem mehetünk el szó nélkül a Furmint Február mellett.
Nincs mit szégyellni rajta, de nekem hosszú időbe telt, amíg megbarátkoztam a furminttal. Évek óta visszatérő vendégek voltunk már Tokaj-Hegyalján, de nekem ennek ellenére nem sikerült megértenem, hogy miért őrül meg mindenki a furmintért. Vagy talán akkor még nem is volt ez igazi őrület, de azért az enyémnél nagyobb volt körülötte az általános érdeklődés és izgalom. Pontosan emlékszem, mikor tört meg a jég. Akarom mondani, mikor jött el a fordulópont a kapcsolatomban a furminttal. Egy tavaszi csütörtök délután, a boriskola padjaiban ülve, mikor többféle furmintot kóstoltunk egymás után. Babumm, egyszer csak minden a helyére került, éreztem az ásványokat, a kerekséget, a mézet, a citrust, a zöldfűszereket, a hordót. Olyan volt, mint mikor megtalálod a káoszban a puzzle-nak azt a darabkáját, amitől az egész jó lesz. Azóta vagyok a furmint lelkes támogatója.
Ennek ellenére a kérdés persze továbbra is adott: miért van mindenki oda a furmintért? Lássuk a tényeket.
Termőhely
Tokaj-Hegyalja nagyon különleges termőhely, amelyet nem csak Magyarországon, hanem az egész világon elismernek. Terroir jegyei, mint például fekvése, klímája, napfény- és csapadékellátottsága mind-mind hozzájárulnak különlegességéhez és ahhoz, hogy a furmint kiemelkedően jól érezze magát ezen a környéken.
Egyediség
A fajta egyedisége illatában és ízében is megmutatkozik. Egyszerre mézes, citrusos, körtés, birses, szegfűszeges, orgonás, mentás, kakukkfüves – ezek az ízjegyek a száraz furmintokban is megjelennek.
Nem csak édes
A furmint név sokáig az édes és félédes borok kapcsán merült fel, azonban Szepsy 2000-es évjáratú Királyudvar Úrágya furmintjával bebizonyosodott, hogy kitűnő száraz bor is készülhet belőle, mi több, akár pezsgő alapbornak is kiváló. Az elmúlt években szerencsére tovább kísérleteztek a borászatok a furminttal, így egyre több izgalmas tételt kóstolhatunk.
Magyar fajtára kíváncsi a világ
A világ legismertebb és elismertebb borszakértői és szakírói nagy jövőt jósolnak a magyar furmintnak, és még azt sem tartják kizártnak, hogy a világ legnagyobb fehérboraival is felveszi a versenyt.
„A furmint fajta olyan közös nevezőt teremt a magyar termőhelyek között, mely jó minőséggel párosul és kézzelfoghatóvá teszi a világ borkedvelői számára az amúgy megfoghatatlan magyar bort.” – mondta Kovács Tamás, a Szent Donát Birtok tulajdonosa, aki maga is palackoz furmintot.
Saját palack
2012-ben Ipacs Géza grafikus saját palackot tervezett a tokaji magas minőségű furmintoknak, ezzel segítve a fajta nemzetközi karrierjének egyengetését. Ipacs az aszús üveg formáját vette alapul, amely használatának a régióban nagy hagyományai voltak. Már az üveg tervezésekor is hittek Tokaj-Hegyalján a borászok a furmintban, annak magas minőségében, szerethetőségben és nemzetközi szinten is kitörési pontnak érezték, ezért döntöttek a saját üveg használata mellett. A palackot a 2011-es Mád Furminttal mutatták be 6 évvel ezelőtt.
Saját pohár
A világ legismertebb pohárgyártója, a Riedl, nagy tudású boros szakemberek és tokaj-hegyaljai borászok segítségével alkotta meg a hosszú és vastag szárú, tulipános formájú, szűk szájú furmint poharat, amely száraz, félédes és édes furmintok kóstolásához is ideális. A speciális kialakítású forma segít megtapasztalni a szőlő- és borfajta jellemzőit és a talajhoz is illik.
Balatoni furmintok
Február utolsó hétvégéjén, február 23-24-én balatoni furmintokat kóstolhatunk Köveskálon három helyszínen, ahol furminttal foglalkozó workshopok, és a fajtához komponált fogások várják majd a vendégeket.
Ha továbbra is bizonytalan vagy abban, hogy a magyar furmint megérdemel-e egy egész hónapnyi önfeledt ünneplést, akkor azzal teszed a legjobbat magaddal, ha az ízlelőbimbóidra bízod magad és addig kóstolsz, amíg jobb belátásra nem térsz.
Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?
Étvágygerjesztő ötkarikás sütik - Lesd meg ezeket a téli olimpia által ihletett kekszeket!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Agykaktusz és denevérvirág: 6 rémes szobanövény, mely nem csak halloweenkor...
Horrorisztikus, szúrós agytekervények, fekete levelek, denevérszerű kinézet, dudorok, tüskék, szőrszálak mindenütt! Hoztunk pár borzongató szobanövényt a téli időszakra.
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded
Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.
További cikkek
5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...
Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Palacsinta alaprecept
Kicsik és nagyok kedvence a palacsinta. Akár sós, akár édes töltelékkel készíted, a legfontosabb, hogy az alap rendben legyen: ez a mi tökéletes palacsinta alapreceptünk, amiben biztosan ...
Szaftos brassói aprópecsenye
A szaftos, fűszeres hús és a ropogósra sült burgonya párosa olyan klasszikus kombináció, amit nehéz megunni – nem véletlen, hogy a magyar konyha egyik alapdarabjává vált.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept