2020.11.30.

Clafoutis, a francia tejpite

A francia nagymamák vasárnapi pitéje, ami nemcsak pofonegyszerű, hanem gyors is. Idénygyümölcsökkel változatosan elkészíthető, na és persze isteni finom!

Áfonyás clafoutis

Igazi klasszikus francia desszert, egészen pontosan Limousin régióból származik. Az autentikus clafoutis (ejtsd: klafuti) receptje magozatlan feketecseresznyét ír elő. A 19. században hódító útjára indult süteményt a helyiek annyira tiszteletben tartják, hogy szigorúan csakis az ebből a magozatlan (Éljen!) feketecseresznyéből készült érdességet nevezik clafoutis-nak. (Amennyiben már gyümölcsöt használnánk, akkor a francia barátaink előtt inkább hívjuk flaugnarde-nak.) Állítólag azért van szükség arra, hogy ne távolítsuk el a magokat, mert így sütés közben az ebből kioldódó ízanyagok plusz aromát kölcsönöznek a desszertnek. Ezen felül, ami sokkal inkább ésszerű, hogy mivel a gyümölcs nem sérül meg a magozástól, így nem áztatja el a tésztát. Nincs mese, ha az eredeti receptet választjuk, akkor köpködni kell!

Áfonya

Csak a gyümölcs terén született konszenzus, a tésztát illetően nem. Ahány ház, annyi szokás és annyiféle clafoutis. Az biztos, hogy végeredménynek egy tejes, tejszínes palacsintatésztát kell kapnunk, de az alapanyagok aránya nagyon eltérő. Akkor sikerült igazán jól a recept, ha egy enyhén rezgős, kívül szilárd, belül krémes, kanalazható pitét tálalunk fel. Az alaptésztát feldobhatjuk kevés vaníliával vagy fahéjjal, bármilyen idénygyümölcsből elkészíthető, fagylalttal megkoronázva pedig fejedelmi fogás.

Tavaly ősszel Belgiumban jártunk, és vaskos súlya ellenére mégsem tudtam megállni, hogy ne vegyem meg Rachel Khoo Little Paris Kitchen című könyvét. Nálunk a hölgyet kevésbé ismerik, mert a hazai kereskedelmi tévécsatornák még nem látták meg főzőműsorában a lehetőséget.

Little Paris Kitchen

Egy fiatal lány diploma után megkapja az álommunkát, és egy neves cég művészeti vezetője lesz. Hiába a jól menő állás, a kellemes fizetés, valami hiányzik... Ekkor dönt úgy, hogy összeszedi cókmókját, és meg sem áll Franciaországig. Párizsban kitanulja a cukrászmesterséget a La Cordon Bleu-ben, eközben au pairnek áll és egy szakácskönyvboltban dolgozik, mert valamiből meg is kell élni. A három hónapos kurzus után sikeres vizsgát tesz, és kellő önbizalom birtokában megírja élete első saját szakácskönyvét, ekkor még franciául. Hamar jön a második, szintén francia könyv és 21. századi Julie Childként megalkotja a Little Paris Kitchent, amelyben a francia konyha rejtelmeibe vezet be minket. A BBC-nek sem kellett több: jó a sztori, szép a lány, képernyőre vele!

Az áfonyás clafoutis receptjét itt tudod megnézni >>

Persze azért főzni is tud, a könyv és a sorozat is erősen ajánlott minden franciakonyha-rajongónak, mert egyszerű, de mégis izgalmas dolgokat mutat Rachel. Nem csak édességek vannak könyvben, de a desszert az erőssége! Többször készítettem már ételeket tőle, és sosem kellett csalódnom, érdemes a könyvespolcon tartani. Egyértelmű tehát, hogy a clafoutis receptjéhez is ezt ütöttem fel! { GALÉRIA = title:Clafoutis%20k%C3%A9sz%C3%ADt%C3%A9se%20l%C3%A9p%C3%A9sr%C5%91l%20l%C3%A9p%C3%A9sre, 1,2,3,4,5,6,7,8,9 }

Még több clafoutis-receptet itt találsz >>

A rovat korábbi cikkeit itt olvashatod >>

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro