2020.11.30.
Csirkefagyi, pillecukor zselatinban és konzervleves - retró kajatrendek Amerikából
Ruth Clarke minden héten elkészít egy zselatinnal, ételfestékkel és majonézzel telenyomott 1950-es évekbeli fogást.
2009-ben Ruth Clark úgy döntött, minden héten elkészít egy-egy fogást, ami megidézi az ötvenes évek Amerikájának konyháját. A folyamat során Ruth sok ismeretlen alapanyaggal, recepttel ismerkedett meg. Végül elindította Midcentury Menu névre hallgató blogját, ahol mindenki végigkövetheti aszpikkal és konzervekkel dúsított gasztrokalandozásait.
Ruth minden retró ételét megkóstolja a férje is, akinek a véleménye szintén szerepel a receptek mellett.
Ruth 13 évesen kezdett el szakácskönyveket gyűjteni. Úgy "falta" ezeket az olvasmányokat, mint más a regényeket - ezekkel kelt, ezekkel feküdt. Nem csupán kortárs recepteket lapozgatott, hanem egyre több, az 1950-es években írt, színes-szagos szakácskönyvet vett elő. A szűkös háborús évek után a hadsereg élelmezésére berendezkedett konzervgyárak ontották magukból a különböző késztermékeket. A friss hozzávalókhoz képest silány minőségű árukat el kellett valahogy adni, és a legjobb érvnek az tűnt, hogy ezek az ételek nagyon gyorsan elkészíthetőek.
A nagy cégek számtalan szakácskönyvet jelentettek meg, amelyek a különböző termékeik változatos felhasználására biztatták az olvasóikat. Hiába a gyorsaság öröme és vonzereje, a jó háziasszony ismérve azért még ekkoriban is az volt, mennyi munkát fektet be valaki valaki a fogásokba, amiket készít. A szakácskönyvekben éppen ezért a konzervalapanyagok minél látványosabb, sokrétűbb felhasználására biztatták az asszonyokat. Az igazi művészet ekkoriban sokszor a látványos tálalásban rejlett.
Jell-o reklám és salátareceptek az 1950-es évekből
A korabeli szakácskönyvekben nem egyszer szerepelt olyan recept, hogy keverjünk össze háromféle konzervet, majd ételfestékkel színezett majonézzel tálaljuk a "salátát".
Fasírt sűrített konzerv-paradicsomlevessel Ruth konyhájából
Ennek az időszaknak a mágikus alapanyaga a porállagú, zacskóban kapható zselatin volt. Az állati kollagén tökéletesen alkalmas volt arra, hogy látványos, színes fogásokkal kápráztassák el a háziasszonyok a családot vagy a vendégeket. Ennek az alapanyagnak a története hosszú időre nyúlik vissza. Régen állati csontok lassú hevítésével jutottak hozzá ehhez az összetevőhöz, de a 19. század végén megszületett az instant zselatin, ami könnyen, egyszerűen és gyorsan elkészíthetővé tette ezeket a fogásokat - írja a Serious Eats.
Amerikában a színezett, ízesített zselatinporok, leginkább a mai napig létező Jell-O márka, a harmincas évekre hihetetlen népszerűségre tettek szert, de az 1950-es években értek fel a csúcsra. A mesterséges összetevőkkel szemben ekkoriban voltak olyan ellenérzések, mint manapság.
Jell-O reklám az 1950-es évekből
Az ételszínezékkel, konzervekkel feldobott kaják a tisztaság, a gyorsaság, a modern, "tudományosan megalapozott" életforma korszerű szimbólumai voltak.
Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?
Ha idén egy karalábélevest főzöl meg, szerintem ez legyen az
Legújabb receptek
Óriás ravioli paradicsomszószban
A sorrentói La Cantinaccia Del Popolo előtt minden este hatalmas fürtökben gyülekezik az éhes tömeg. Nem gondolják, hogy napközben sokkal egyszerűbben asztalhoz juthatnak. Ez a recept a ...
Márványsajtos brokkoli
Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...
Tejszínes krumpli
Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...
Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...
A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.
Címlapról ajánljuk
Óriási fordulat következhet be a magyar menzákon: ennyi pénzt fordítanak...
Jelentős változás előtt állhat a magyar közétkeztetés: a 2027-es költségvetésben új fejlesztési programokkal javítanák az iskolai és a kórházi étkezés színvonalát. Az ágazat szereplői szerint azonban a többletforrások mellett az adóterhek csökkentésére és a mindennapi étkezési szokások átalakítására is szükség lenne.
Nosalty Mit főzzek ma? Forró fogásokkal vesszük fel a versenyt...
Legyünk ma forróra éhesek! Fantasztikus chilis forró csokival kísérhetjük a pihe-puha őszi ízvilágú almás muffint, ha pedig épp kellemesre melegedett a rakott krumplink, kétszer is szedjünk a tányérunkra!
Nem éred el a napi 10 ezer lépést? Friss kutatás...
Nem jön össze napi 10 ezer lépés? Egy új kutatás szerint a séta tempója is számíthat. Mutatjuk, mit találtak a kutatók, és hogyan gyalogolj lendületesebben.
További cikkek
Nosalty Mit főzzek ma? Forró fogásokkal vesszük fel a versenyt...
Legyünk ma forróra éhesek! Fantasztikus chilis forró csokival kísérhetjük a pihe-puha őszi ízvilágú almás muffint, ha pedig épp kellemesre melegedett a rakott krumplink, kétszer is szedjünk a tányérunkra!
Márton-napi sütemények: 17 recept a lúdlábtól a mézes krémesen át...
November 11-e táján a libasülté a főszerep, de egy kiadós Márton-napi lakoma után az édességnek is kell, hogy hely jusson az asztalon. A lúdláb szinte adja magát, de a krémesek, a zserbó, a gesztenyés finomságok és a különféle sós vendégvárók is remekül illenek a menüsorhoz. Mutatjuk, milyen süteményekkel érdemes készülni, ha a libalakoma után még valami finomsággal kínálnád a társaságot... vagy saját magad.
Nosalty Heti Ételhoroszkóp: Melengető levest küldenek a csillagok minden jegynek
Még mielőtt leves nélkül maradnátok, a csillagok megsegítenek, ugyanis ebben a hűvös időben mindenkinek kijár egy nagy tányér meleg leves. Lássuk, neked mit küldenek a csillagok!
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Kolbászos-sajtos rakott krumpli
A rakott krumpli egy szuper finom, könnyen elkészíthető és laktató egytálétel, mely változatosan variálható. Abszolút komfortkaja, amivel nem kell órákat tölteni a konyhában, több ...
Még több top recept
Friss receptek
- Óriás ravioli paradicsomszószban
- Márványsajtos brokkoli
- Tejszínes krumpli
- Halloweeni sajtos pókháló
- Kolbászos-gombás rizs egyszerűen és gyorsan
- Zalai kelt rétes
Még több friss recept