2020.11.30.

Ebben a vajban van egy meglepő összetevő, mégis a legmenőbb séfek imádják

A franciák vajmegszállottsága nem újkeletű dolog - van viszont egy olyan vaj, ami egész meglepő hozzávalóval készül, és világhírű séfek rajonganak érte.

Csak ezt a pár perces videót láttuk Jean-Yves Bordier-ről (lásd lent), de már most imádjuk. A jópofa, tetőtől-talpig francia férfi és családja egy egészen különleges vajat készít 3 generáció óta saját gyárában, kézműves technikával - ez nem más, mint a Le Beurre Bordier.Olyan vajat méghozzá, amibe egy teljesen meglepő adalékanyag kerül - ettől nyeri egyedi, páratlan ízét. Ez pedig az alga - méghozzá egy francia kisvárosból, Saint-Mallo-ból származó alga!

Le Beurre Bordier

Bordier elmondása szerint Bretagne-ban a vajnak ikonikus szerepe van - státuszszimbólum. Ők viszont tovább gondolták a vajtematikát: a világon elsőként algát tettek bele.

Algás vaj kibontva

3-féle algatípust használnak:

1. wakame

2. vörös pálmamoszat

3. ulva

Az ötlet annyira bevált, hogy az 1989-ben az évszázad (!) séfjének megválasztott, 32 Michelin-csillaggal rendelkező Joel Rebuchon, a franciák leghíresebb séfje is használni kezdte.

Jean-Yves Bordier boldogan áll az algával, amit a tengerpartról gyűjtött

"Nagyon furcsa érzés, mikor a világ egyik legfontosabb séfje a te vajad után érdeklődik...arra sarkall, hogy tényleg tökéleteset alkoss. Én szerencsére pont akkor jöttem, amikor a francia vajkészítők kezdtek letűnni, én pedig visszahoztam a kézműves vajgyártást" - meséli Bordier.

NÉZZÉTEK MEG A VIDEÓT a tündéri vajkészítővel:

És hogy milyen íze van az algás vajnak?

Bordier szerint a legjobb úgy kóstolni, hogy közben becsukjuk a szemünket:

"jódos, erőteljes íze van, mintha mezítláb sétálnánk a tengerparton".

"A vaj ízfokozóként működik - másik univerzumba tud emelni egy adott ételt.A legérzékibb dolog megérinteni a vajat...ennél csak a feleségem érzékibb" - somolyog Bordier.

Ezt láttad már az ízHUSZÁR magazinon?

De miért kontinentális a kontinentális reggeli?

via

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?