2020.11.30.

Ez a francia étterem beintett a Michelin-csillagainak, inkább visszaadná őket

18 évig ragyogott a világ élvonalában a három Michelin-csillagot nyert francia étterem, de most inkább visszaadnák őket.

Ó a Michelin csillagok. Ha egy van, akkor jó vagy. Ha kettő van, nagyon jó vagy. Ha három van, te vagy az Isten. Valahogy így mondták az Ételművész című filmben is, és ahogy abban a történetben, úgy a valóságban is séfek százai vágynak a profizmust és sikert elismerő csillagokra. Vannak azonban olyanok, akik inkább nyomásként élik meg ezt az elismerést.

Miért vágyik arra egy étterem, hogy levegyék őket a legelőkelőbb listáról?

Azt, hogy a Le Suquet à Laguiole étterem lekerüljön a Michelin listájáról, a jelenlegi tulajdonos Sébastien Bras kérte, aki nem melleslegMichel Bras világhírű séf fia.

A Le Monde folyóiratnak nyilatkozó Bras azt mondta, azért hozta meg ezt a döntést, mert az a nyomás, amit a Michelin gyakorol az éttermekre, az gátolja a kreatív alkotófolyamatot.

,,Szabad szellemben stressz nélkül szeretnék olyan ételeket kínálni, amiben a lélek és a környezet fontos!" - utalva arra, hogy ne azért egyenek nála, mert egy kis könyv fontosnak jelöli őket.

Azért a Michelinnek is volt egy két szava ehhez a dologhoz. Claire Dorland-Clauzel, a Michelin végrehajtó bizottság tagja azt mondta:

A bizottsági tag azt is mondta, hogy nem biztos, hogy leveszik az éttermet a listáról, az a lista ugyanis ügyfeleknek készül, nem pedig étterem-tulajdonosoknak.

,,A Michelin történetében ez az első ilyen igény."

Ez nem valami bíztató, pedig Bras megosztott egy videót a Facebok-oldalán, amiben részletesen elmondja miért döntött úgy, ahogy.

,,A karrierem egy új fejezetét nyitom meg. Most már Michelin nélkül, de annál nagyobb szenvedéllyel fogok főzni!"

Végül is igaza van. Nem lehet kényelmes mindig a Michelin kritikusok ármánykodásait figyelni, hiszen állandó stresszben tartják az éttermeket. Persze számukra rettenetesen fontos a minőség, ezért a legapróbb részletekre is odafigyelnek, ha egy helyet kell rangsorolni. Ez mindenképpen dicséretes, de ez az éttermek séfjeinek és tulajdonosainak sok idegeskedéssel jár. Nem tudjuk, mi lesz a végkifejlet, de drukkolunk a séfnek.

És ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?

A "majdnem varázsszavak" egy őszköszöntő közel-keleti krémparádéban

(via: FOODBEAST)

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Még több cikk