2020.11.30.

Gyors, egyszerű, elegáns: spárga hollandi mártással

Spárgából sok mindent lehet készíteni, de ha szezonja van, a hollandi mártásos verziót vétek kihagyni - most egy kis sült sonkával turbóztuk fel ezt a klasszikus receptet!

A hollandi mártás eredetét elég nagy homály fedi - egyesek szerint, ahogy a neve is utal rá, eredetileg németalföldi recept, amit a franciák fejlesztettek tökélyre, míg mások szerint tősgyökeres francia termékről van szó. Sokan azon is vitatkoznak, hogy az egyik fő alapanyaga, a tojás része volt-e eredetileg, vagy a tojásmentes verzió egy sima vajmártás, aminek semmi köze a hollandihoz. Nem mintha ez változtatna azon, hogy ez a vajas-tojásos-citromos, úgynevezett anyamártás egy alapvetően egyszerű, mégis könnyen elrontható, mennyei kísérő, amivel a legegyszerűbb ételt is feldobhatjuk.

A spárga serrano sonkával és hollandi mártással receptjét itt találod

Nagyon jól megy például halakhoz, mi most mégis egy klasszikus kísérőjével, a spárgával hoztuk nektek.

A spárga most amolyan sztárzöldség lett - nem emlékszem, hogy húsz éve kapható lett volna, de ez persze koránt sem jelenti azt, hogy hanyagolnunk kéne, sőt! A zöldségek királynőjének utánozhatatlanul friss, zöldes, harsanó, nem túl tolakodó íze van - éppen ezért illik hozzá annyira a kalóriabombának is beillő vajas-tojássárgás mártás.

A spárga serrano sonkával és hollandi mártással receptjét itt találod

Bár a hollandi mártásos spárgát általában cukros vízben főtt vagy blansírozott spárgával kínálják, nekem az idei szezonban a tíz perc alatt meggrillezett verzió a kedvencem, amihez remekül megy a roppanósra sült, hajszálvékony spanyol sonka. Ha a hollandi mártásra egyszer ráéreztünk - aki készített már házi majonézt, annak nem kell aggódnia, biztosan menni fog - , már csak egy dologgal ronthatjuk el, a spárgavásárlással. A spárga-hollandi kombinációt még variálhatjuk sós palacsintával, posírozott tojással, de a füstölt lazaccal is nagyon jóban lesznek.

A spárga hollandi mártással és serrano sonkával receptjét itt találod

Bár pár éve még a nagyobb piacokon is úgy kellett levadászni, ma már a kisebb boltokban is előfordul. Fontos azonban tudni, hogy a spárga nagyon kevés ideig bírja - ha pedig nem friss, akkor nincs az a tökéletes recept, amivel működne. Vásárláskor mindig nézzük meg alaposan: ha a spárga - mindegy, hogy fehér vagy zöld - hajlékony, a vége kicsit száraz, érdes, inkább válasszunk más vacsorát. csak akkor vegyük meg, ha még nehezen hajlik, mivel ilyenkor lehet gyorsan elpattintani a végét előkészítéskor, a vágás mentén pedig láthatóan nedves.

A spárga serrano sonkával és hollandi mártással receptjért ide kattints

Amíg a hollandi mártást keverjük, a sonkába tekert spárgáink pont elkészülnek a sütőben vagy grillen. Hogy kenyeret vagy gőzölt újkrumplit kínálunk hozzá, az csak rajtunk múlik - de egy pohár száraz fehérbort mindenképp adjunk hozzá kísérőnek!

Legújabb receptek

kekszsüti

Karamellás-almás süti cukormentesen

Ez a karamellás-almás krémes desszert hozzáadott cukrot nem tartalmazó keksszel készül, így diétabarát, és még a sütőt sem kell bekapcsolnod hozzá. A tetejére eritritből készült ...

rizses hús

Klasszikus ludaskása libaaprólékból

A ludaskása a hagyományos magyar konyha egyik legfinomabb libás fogása, amely különösen Márton-nap környékén kerül elő a családi asztalokon. Ez a recept Zilahy Ágnes 19. század végi ...

húsleves

Klasszikus magyar libaleves

A libaleves a magyar konyha egyik igazi klasszikusa, ami különösen Márton-nap környékén kerül elő, de egy ráérős vasárnapi ebédhez is tökéletes választás. A jó libaleves titka a ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Karamellás-almás süti cukormentesen

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

A bélrendszer egészségéért: ezt a 7 ételt heti rendszerességgel fogyasztja...

Mit érdemes rendszeresen beépíteni az étrendedbe, ha a bélrendszerünk egészsége a cél? Egy gasztroenterológus 7 hétköznapi alapanyagot ajánl, amelyek rostot és más értékes tápanyagokat juttatnak a szervezetedbe.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Mosószer helyett ezt árultak: megdöbbentő eredményeket hozott a hatósági vizsgálat

A vizsgált mosóporok és folyékony mosószerek közel felénél talált valamilyen hiányosságot a Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság. Az egyik készítmény 94 százalékban konyhasóból állt, miközben a tisztító hatóanyag aránya az egy százalékot sem érte el.

Nosalty

Életmód

Perimenopauza: ezek a természetes módszerek segíthetnek, ha kínoznak a hőhullámok

Tudtad, hogy sokaknál már évekkel (akár egy évtizeddel!) az utolsó menstruáció előtt elkezdődnek a perimenopauzás tünetek? Lássuk, milyen természetes megoldás segíthet, ha hőhullámoktól kínlódunk.

Brecz Judit

Életmód

Tojás vagy cottage cheese: melyik tesz jobbat a szívednek a...

A főtt tojás és a cottage cheese is kiváló fehérjeforrás, de a koleszterin, a telített zsír és a só mennyiségére sem árt figyelni, ha azt keressük, melyik jobb a szívünknek.

Nosalty

További cikkek

Életmód

Nosalty 7 nap, 7 étel: gazdagon rakott, töltött és rétegelt...

Nem sima rakott krumplival támadunk, bár azt is imádjuk, hanem többek közt spenótos rakott palacsintával, nyáridéző töltött paprikával és szaftos lacikrumplival. Tartsatok velünk újabb hét napon át!

Gasztro

Nosalty Heti Menü: reggeli sós krémek, körettel együtt készülő főételek...

Tartsatok velünk ezen a héten is, hétfőtől péntekig három-három fogással várunk titeket naponta: reggeli sós kence, körettel együtt készülő főételek és bögrés kevertek érkeznek!

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Még több cikk

Top Receptek

kekszsüti

Friss receptek

Még több friss recept