2020.11.30.
Hallottál már a Q-foodról? Tajvanban imádják a fura állagú ételeket
Felejtsd el az al dente tésztákat, és fedezd fel a Q-foodot! Szakíts a hagyományos textúrákkal, és ismerd meg a halgolyók és a buborékteák izgalmas dimenzióját!
Tajvan Ázsia egyikszínes és illatos kulináris központja, ahol bárki, aki szereti a különleges és gazdag ízvilágot, megtalálhatja a saját ízlésének megfelelő ételt. Az utcai árusoktól, éttermektől hemzsegő utcákon édes szirupban megfürösztött és tápiókagyöngyökkel töltött halgolyócskákat, forró osztrigaomlettet, és bő olajban, jól átsült édesburgonyát kínálnak.
A rejtélyes Q
Az ételek egyedi textúrájára külön kifejezést alkottak, ez pedig a Q, amely megjelöléssel az élelmiszerek csomagolásán, a reklámokban és az éttermekben is gyakran találkozhatunk. A Q-textúra Tajvannak az, ami az umami Japánnak és az al dente Olaszországnak.
„Nehéz elmagyarázni, hogy pontosan mit is jelent a Q. Alapvetően a 'puha' és a 'rugalmas' a legjobb jelzők a Q-textúrára" - fogalmaz Liu Yen-ling, a Chun Shui Tang teaházlánc igazgatója.
Tápiókagyöngyök, amik a bubble tea-kben is megtalálhatók
Sós és édes ételek is lehetnek Q-textúrájúak, és a megjelölést jellemzően a keményítőt vagy tápiókát tartalmazó ételek kapják: ilyen a tészta, a halgolyó és a bubble tea. Ha valami különösen rágós, azt dupla Q-val jelölik: QQ
André Chiang, aMichelin-csillagos séfés a Taipei-i RAW tulajdonosa is kísérletezett a Q-textúrával, ami után így nyilatkozott:
„A Q-textúrát a bubble tea-kben található tápiókagyöngyök jól példázzák. A Q hasonló az al dentéhez, érzed a fogaid alatt az ételt, amihez hozzájön még a textúra rugalmassága is.”
A Q kifejezés eredete nem tisztázott, van, aki szerint tajvani, és a k’iu szóból ered, mások szerint kínai eredetű a gumiszerű cukorkára hasonlító textúrát jelölő Q. A kínai nyelvben a Q sokáig az alárendeltség és a kulturálisan elmaradottak jelképe volt sokáig, azonban napjainkban leginkább a cute, (q-val ejtendő) azaz „cuki, aranyos” rövidítéseként használják az ételek textúrájának jelölésén kívül.
"Az amerikai barátaim nagy része a bubble tea-vel azonosítja a Q-t" - mondja Tina Fong, a Taipei Eats társalapítója. "De ha a Q-textúra egy sós ételben van jelen, az még mindig különös számukra. Ízlés kérdése."
Ezt olvastad már az ÍzHUSZÁR magazinon?
Hello Kitty kávézó nyílt Kaliforniában – cukortúladagolás a masnis cica rajongóinak
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Gyors amerikai palacsinta
A TV-ben láttam ezt a receptet. Annyira gyors és egyszerű, szinte elronthatatlan.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept