2020.11.30.

#HÁZIKOSZT: Pulykamell sonka házilag

Felejtsd el a bolti vackokat, mutatjuk hogy csinálj otthon 100% húsból, tartósítószer nélkül isteni pulykasonkát!

A cukormentes kihívásnál írtam arról, mennyire lehetetlen küldetés volt olyan sonkát találni, amibe ne lett volna hozzáadott édesítőszer. Amit találtam, az sertéshúsból készült, hagyományos érlelésű volt, de se pulyka, se csirkemellből nem találtam megfelelőt. Ekkor jutott eszembe, hogy már évek óta tervezzük Nemes Nóra kolléganővel, hogy megcsináljuk a házi pulykasonkát. Mivel lassan itt a sulikezdés, ezért újra előkerül a felvágott-téma, meg hogy mi kerüljün a szendvicsbe. Hát szerintem ez:

Először én sóoldatba áztattama húst, mivel egyben terveztem elkészíteni az egészet - nem lett volna elég ha csak simán kívülről bekenegetem, mert nem lett volna elég ízes, elég sós mindenhol. A sóoldattól nem kell félni: 1 liter vízhez 80g só, így lesz meg a 8%-os arány. Ebben fürdőztettem hat órát, majd kivettem, letörölgettem és bekentem a fűszerkeverékkel.

Hogy jó tömör legyen az állaga, szaloncokorként feltekergettem. Frissentartó fóliába jól be kell tekerni úgy, hogy a két végén maradjon egy-egy megfogható darab, és ennél fogva szépen el kell kezdeni görgetni magunk előtt az asztalon. Ettől csinos henger formát kap, egyenletesen vastag lesz és tömör.

RECEPT ITT!

Pulykamell sonka - Kattints!

Utána már csak a főzés van hátra és hogy jó vékonyra lehessen szeletelni, ahhoz be kell tenni előtte hűtőbe. Nem olyan, mint a bolt, mert érezni rajta, hogy 100% húsból van, de nagyon finom! Ahol nagy mennyiségben fogy, muszáj kipróbálni!

És ezt a #HÁZIKOSZT-epizódot már láttad?

#HÁZIKOSZT: A szilvás pite, amiért fél Amerika rajong - joggal!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?