2020.11.30.
Hogy került ponty a töltött káposztába? - A megújult Innióban jártunk
Az innio szlogenje: innio. ennio. elnio. Ezt az életfelfogást követve az innio most csatlakozott a lazább hangulatú budapesti fine dining éttermek csapatához.
Az Innio Restaurant & Bar - borválasztékát kiegészítve - most már természetközeli filozófiával készült ételekkel is szeretné elkápráztatni a különlegességekre éhes vendégeket.
Tóth Szilárd és Sajben Csaba séfpárosa a skandináv jellegű konyhát álmodott meg, ahol nem csak külföldi, de különleges magyar receptúrákat is újragondoltak.
Sajben Csaba és Tóth Szilárd
Elfeledett, kevéssé ismert magyar ételeket is találunk tehát az étlapon. Ilyen például a cigányka (cigánka), amely egy speciális, békéscsabai disznótoros étel. A fűszeres kolbászkára emlékeztető étel ízét remekül ellensúlyozták a friss lestyán levelek.
Cigánka, lestyán - Kolbászhúsból, májból, sertéskörömből készült kolbászka, friss lestyán, rajta citruslében marinált shalotta hagyma és pár csepp jus, azaz pecsenyelé
Az innio új étlapja a fine dining felé tendál, így az étteremben egy egyszerűnek tűnő töltött káposzta sem szokványos. Formabontó ízvilág jelenik meg egyszerű, letisztult tálalásban. Íme az Innio töltött káposztája pontytejjel:
Töltött káposzta - töltelék: pontytej, fermentált retek, ponzu (dashi alapú lé rizsecettel, juzuval, citromlé-, lime lé, narancslé, szójaszósz, mirin), sózott szardella a káposzta tetején kapor és zellermag található
A különleges menüsor végigkóstolása során a kedvenc ételünk a csicsókaleves volt tintahallal és csipkebogyóval. A séf saját kezűleg, a szemünk előtt önti a csicsókalevest a gyömbéres sópácban marinált nyers tintahalra, ami a forró levessel elkeveredve azonnal megfő.
A levesbe került még citromnádfű, chili, csipkebogyó és újhagyma is.A telt ízű lé pedig zöldségalapléből áll, amibe hagymát, újhagymát, citromfüvet tesznek, és a meghámozott, megfőtt csicsókának a leszűrt levével engedik fel. (A csicsóka egy küllemben a gyömbérre, ízre az édesburgonyára emlékeztető zöldség.) A léhez adnak még sót, szakét, szójaszószt, gyömbért és fekete kardamomot is. Fantasztikus szín és szenzációs íz!
Az innio mindig is lenyűgöző borválasztékkal bírt. 5 kontinensről közel 300 palack különleges bort tartanak, és egyedülálló módon naturális borokat is kínálnak az új menüsorhoz, amiben a desszertekre is komoly hangsúlyt fektetnek.
Vérdesszert - étcsokoládé mousse és sertésvér 50-50%-ban összekeverve és birsalmafagylalt, az egész céklaporral megszórva és pisztáciaropogóssal tálalva
Az édességek mellett porondra lép egy dán speciality kávé is a Coffee Collective jóvoltából. Hogyha egy korántsem hétköznapi ízélményre, vagy inkább fogalmazzunk úgy, íz-utazásra vágysz, akkor látogass el a megújult innióba, és kóstold végig a skandináv ihletésű menüsort, csak ajánlani tudjuk!
És ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?
A sztárok is főznek, sőt, le is fotózzák, mit hoznak össze. Lesd meg 7 híresség főztjét!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha marad, persze csak ha ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...
A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat
A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty Mit főzzek ma? Extra rántott sajt vár sültzöldség-salátával, könnyű...
A rántott sajt mozzarellából sül, a köret sült karfiolból készül, a süti pedig mákos-citromos lesz. Ja, utóbbi lisztmentes is!
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept