2020.11.30.

Hogy mit főz és eszik egy vegán karácsonykor? Hát töltött káposztát!

"Egy dolgot tudok biztosan az életben: a karácsony nem telhet el töltött káposzta nélkül" - Green Évi írása a vegánok karácsonyáról és a töltött káposztáról.

Töltött káposzta receptje minden családnak van, ez a laktató fogás az év végi ünnepi asztal nélkülözhetetlen darabja. Igazi klasszikus, amiről szerencsére a vegánoknak sem kell lemondaniuk. Sőt, azt kell hogy mondjam, a vegán változat talán még finomabb is, az eredetinél.

Rengeteg verzióban készíthetünk húsmentes töltött káposztát. Használhatunk bolti hús helyettesítőket a töltelékbe, például

szejtánt
vagy szójagranulátumot,
de finom zöldségekkel,
babfélékkel,
gabonafélékkel
vagy magokkal is.

A legjobb persze, ha ezeknek egy keverékét használjuk. Ebbe a verzióba most tempeh, gomba, dió és gesztenye került. A tempeh egy szójababból készült fermentált, probiotikus finomság, ázsiai vagy bioboltokban kapható. Ha nem kapunk tempeh-t, helyettesíthetjük sima vagy füstölt tofuval is.

Érdemes bátran fűszerezni a töltelékünket, a tempeh és a tofu jól felveszi az ízeket. Mindenképp kóstoljuk meg a tölteléket, mielőtt betöltjük a káposztába, sózzuk és fűszerezzük tovább, ha kell. Akik szeretik a hagyományos ízvilágot, semmiképp se hagyják ki a füstölt paprikát és a folyékony füstöt a receptből, ezek adják meg a tölteléknek a füstös, ‘szalonnás’ ízt.

Az én receptem rántás nélküli (amiért le is szidott a nagymamám legutóbb), de természetesen készíthetjük rántással is, ha úgy szeretjük. Ehhez egy pár kanál olajon vagy margarinon megpirítunk egy kevés lisztet, majd hozzáadunk egy kevés piros paprikát és vízzel csomómentesre keverjük. A főzési idő vége előtt 10 perccel öntjük hozzá a káposztához.

Mondanom sem kell, a tejföl is elmaradhatatlan egy jó töltött káposzta mellől, szerintem kesudióból a legfinomabb a vegán változata. Annyi a titka a jó kesutejfölnek, hogy áztassuk be előre a kesudiót legalább egy órára, de inkább egy éjszakára, így extra krémesre tudjuk majd turmixolni. Adhatunk hozzá még egy kevés olívaolajat is, hogy még krémesebb legyen a végeredmény. Pénztárca kímélőbb alternatíva a napraforgómagból készült tejföl, ráadásul a napraforgómagoknak nem is kell olyan hosszú áztatási idő. Lusta verziónak pedig ott van mindig a bolti növényi tejföl vagy szójajoghurt is.

Remélem kipróbáljátok a receptet az ünnepek alatt. Boldog húsmentes karácsonyt!

Green Évi vegán töltött káposztájának receptjét itt találod!

És ezt olvastad már Green Évitől az ízHUSZÁR magazinon?

Green Evi gyorsan vázolja is, hogy van élet a tojáson túl - és nem is akármilyen

Legújabb receptek

ázsiai levesek

Szezámos-gyömbéres csirkés tésztaleves

Egy illatos, ázsiai ihletésű csirkeleves, amelyben a friss gyömbér, a szezámolaj és az omlós csirkehús találkozik a ramentésztával. Egyszerű alapanyagokból készül, mégis igazán ...

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

KonyhaPro

3 baki, amit sokan elkövetünk, amikor kenyeret fagyasztunk le

A kenyér fagyasztásától mai napig sokan ódzkodnak, pedig elképesztően hasznos, és nagyon jól tud jönni, amikor épp nincs otthon, és lazán elő tudjuk kapni a fagyóból. Lássuk azt a három lépést, amit jobb, ha nem hagyunk ki, mielőtt jégre tesszük a kenyerünket.

Brecz Judit

KonyhaPro

Alma és/vagy körte: de melyik jobb a bélrendszernek? Dietetikusok válaszolnak

Az alma vagy a körte az egészségesebb a bélrendszernek? Megmutatjuk, melyik gyümölcsben van több rost, hogyan hat a pektin a bélflórára, és mikor okozhatnak kedves őszi gyümölcseink puffadást.

Brecz Judit

KonyhaPro

Nosalty Mit főzzek ma? Nem klasszik krémes bableves, részeges csirke...

Senki se maradjon éhesen! Fodros keles bableves, parmezános csirke és csinos sütőtökös linzer készül ma kis konyhánkban.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty Heti Menü: az ősz színe-java sűrű, melengető levessel, pörkölttel,...

Fahéjas, körtés, almás, diós és kürtős édességek, sütőtökös, gombás, sajtos, zöldséges és húsos főételek, no meg sűrű, gazdag lélekmelegítő levesek várnak a heti menüben. Ugye velünk tartotok ebben a hét napban is?

KonyhaPro

Alma és/vagy körte: de melyik jobb a bélrendszernek? Dietetikusok válaszolnak

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Még több cikk