2020.11.30.
Így várd a vendégeidet!
Vendégeket várni már akkor is szerettem, amikor hat évesen a babáimnak "főztem" - és ez azóta sem változott, legyen szó sokfogásos vacsoráról, vagy falatnyi vendégvárókról!
Vendéget fogadni nagyon jó dolog. A műfajnak vannak különböző változatai: a megelőző két napot konyhában töltős hatfogásos vacsorától kezdve a kibontunk egy üveg bort és adunk mellé valami rágcsát összejövetelekig terjed. Én részemről egyiket sem nagyon szeretem. Húsz éves már elmúltam, hogy a második opcióra voksoljak, az elsővel meg az van, hogy mire minden elkészül, addigra annyira kifáradok, hogy pont a barátaimra nem tudok koncentrálni. És a vendégség is olyan kicsiben, mint egy esküvő: ha a vendéglátó nem érzi jól magát, akkor költhet rá akármennyi pénzt, készülhet rá bármilyen hosszú ideig, a végeredményen csak a feszengés, az idegeskedés látszik, így nem lesz belőle jó emlék.
Ezért szeretem nagyon az arany középutat, ami a nyári meleg és az áthívott barátok vagy családtagok találkozásakor a vendégváró falatok irányába mutat. A vendégváró falat amúgy is egy nagyon izgalmas téma. Én a mai napig nem tudom megállni, hogy az aluljárókban vagy a Postán ne vegyem le a polcról azokat az olcsó kis füzeteket, amik harminc évvel ezelőtti receptekkel vannak tele. Nem inspirációként persze, inkább gasztrotörténeti szempontból nézem őket. Ha számomra kedves embereket hívok át magamhoz - és az ellenségeimet ritkán invitálom - , akkor valami könnyed, nem túlságosan bonyolult, mégsem hétköznapi étellel szeretek készülni, hogy a vendégek érezzék a törődést. Véleményem szerint ugyanis a túl hosszú rákészülés és a vendégeink degeszre tömése egy ósdi és roppant bosszantó szokás, inkább választok valami különleges, de hamar elkészíthető ételt. Ahogy az olaszok teszik: nem fakszniznak, csak jót főznek, gyorsan, kevés, de jó minőségű hozzávalóból. Mert az ugye evidens, hogy egy egyszerű, de nagyszerű étel csak jó hozzávalókból készülhet. Most három olyan receptet hoztam, amelyek megfelelnek ennek a kategóriának.
A tapenad-os sajttekercsekbe saját kezűleg készítettem a feketeolajbogyó-krémet, majd egyesével csavartam bele a szupervékonyra vágott Leerdammer sajtszeletekbe. Az ötletet egyébként innen merítettem - a szokásosnál jóval vékonyabbra vágott sajt tökéletesen alkalmas arra, hogy elegáns kis tekercsek szülessenek belőlük. Mikor elkészültek, nem bírtam magammal, muszáj volt rájuk egy csinos kis zöld masnit is kötni, amihez a friss snidling pompás választás volt. A tetejére ültetett magozott olajbogyó akár el is hagyható, de szerintem így még csinosabbak lettek.
A Reuben egy nagy New York-i klasszikus, és örök kedvenc - rengeteg pastrami két szelet rozskenyér között, olvadós sajttal, roppanós savanyú káposztával és pikáns orosz dresszinggel. Egyszerűen nem lehet megunni! Viszont nem a legpraktikusabb vendégváró falat: egyrészt egyesével kell sütögetni, de akkor megint csak a konyhába szorulunk, és még a töltelék is kiesik belőle minden irányból. Ezért aztán úgy döntöttem, hogy megreformálom a nehéz téli estékhez kitűnően passzoló szendvicset: egy szóval nyáriasítom. Így elmaradt a sütögetés és a kenyérszeletek száma is a felére csökkent. Döbbenetesen finom volt így is: a sózott, pácolt marhaszegy és a karakteres Leerdammer sajt hidegen is jóban lett a jelzés értékű savanyúkáposztával, illetve a házi orosz dresszinggel.
A sajttal, kesudióval és mákos öntettel készített salátával a bikiniszezontól rettegő barátnőkre gondoltam elsősorban. A háromféle salátalevélből összeállított alapot Leerdammer sajtszalagokkal és száraz serpenyőben illatosra pirított kesudiódarabokkal cifráztam, majd nyakon öntöttem egy alap olívaolaj alapú salátaöntettel, amiben az extra csavar a mák volt.
A lényeg: ha vendéget vártok, különösen ilyen melegben, akkor ne zárkózzatok be a konyhába órákra, hiszen a vendégek rátok kíváncsiak, nem egy hullafáradt szakácsnőre. Bőven elég, ha jó alapanyagokból, kreatívan készültök - és mindenki elégedett lesz!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept