2021.04.04.
Javíts a gulyástechnikádon: 5 tipp, hogy még jobbat főzz, mint eddig
Egy jó gulyásreceptje majdnem mindenkinek van, tudom, de néha nem árt ellesni egy-két okosságot, hogy még finomabbat főzz, mint eddig valaha!
Rég leszoktam a hittérítő szerepről, azt meg pláne nem vállallnám magamra, hogy megmondóeberként arról okítsak, milyen a jó gulyás, vagy azt kiáltsam, hogy "most figyelj!, EZ AZ EREDETI!" - főleg azért, mert ezt senki sem tudja egy emberként megmondani. Ellenben főztem belőle egy elég jó verziót, ami határozottan nem újragondolt, csak átgondolt, felhasználva az elmúlt évek főzőtapasztalatait. Szóval mondom, hogy szerintem mi kell ahhoz, hogy jót főzzetek és még csak nem is muszáj az összeset betartani, inkább csak ötleteket adok, hogy kihozzátok a legjobb a saját receptetekből.
Gulyás zöldfűszeres krumpligombóccal recept
Bő lére
Engem úgy neveltek, hogy a gulyás az leves, így újdonság volt annak idején, és hátha van még olyan, akinek az lesz, hogy kérem nem feltétlenül kell bő lével főzni, azaz a gulyás és a gulyásleves nem egy és ugyanaz. Mert létezik olyan verzió is, ami inkább pörköltes, kevés vízzel felönte. Na én most egy ilyet hoztam össze. Jó sűrű szaft, benne az elmaradhatatlan gulyáselemekkel, sok zöldséggel.
Csak gulyáshúst ne
Az egy dolog, hogy a henteseknél felaprítva ott figyel a pultban a “gulyáshús”, de már ott tartunk, hogy a szupermarketekbe, fóliázva, a hűtőpultba is bekerült. Hogy miért nem tanácsos megvenni? Azért, mert legtöbbször a “leeső”, madék, nyesedékhúst (de ronda szó), adják el felcímkézve. Ez se minőségi nem lesz se túl jóízű. A gulyás legtöbbször lábszárból készül, ugye, de ha valami igazán jót akartok magatoknak, akkor vagy marhapofából, vagy marhanyakból csináljátok. Mindkettő lassan fő meg, jó sűrű szaftot, de ami még jobb, eszméletlen ízt csinál az edényben.
Hús: Hagyma, 2:1
Mivel ugye ez egy pörköltverzió, ezért a hagymakérdés megkerülhetetlen. Szintén a megfelelő szaftsűrűséghez ad hozzá, így én azt mondom, fele annyi hagymát borítsatok az edénybe, mint ami a hús mennyisége. És ez egy általános szentírás minden pörköltre. Szerintem.
Gulyás zöldfűszeres krumpligombóccal recept
Odaég, ‘aszt megkeseredik
Tudjuk jól, a paprikát úgy adjuk hozzá, hogy szépen lehúzzuk a tűzről és elkeverjük, majd hozzá a folyadék (ami lehet a felkockázott paradicsom leve is amúgy) és azátn tesszük vissza a melegre, mert máskülönben keserű lesz. De állítólag ez sem teljesen igaz, mert nem kap az olyan hamar oda, de én még nem mert kipróbálni, mivan ha mégis és akkor elodáztunk egy teljes adag kaját. Ami viszont már személyiségfüggő, hogy választhatunk mikor kerül bele: az elején vagy a végén. Én hűen vallom, hogy az elején hozzáadott paprikától jobb íze lesz, ellenben igaz, ha a végén kerül bele, akkor szebben megmarad a színe. Döntsetek.
Végül a zöldség
Nagy titka a lassű főzésű húsos-zöldséges kajáknak, hogy a zöldségeket (már amennyiben nem csak az ízevégett adjuk az ételhez), ne a hússal egyszerre borítsuk bele, mert sokkal hamarabb megfő a zöldség, pontosabban mire a hús elkészül, szétfő minden más. Így várjuk meg szépen, türelmes, amíg a hús már majdnem puha és csak akkor nyomassuk hozzá a többit.
RECEPT
Gulyás zöldfűszeres krumpligombóccal recept
Ajánlott videó
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept