2020.11.30.

Kreatívabb, színesebb lesz a Desszert.Neked kínálata - Borszéki-Ékes Beatrix és Pálfi Zsuzsanna tulajdonosokkal beszélgettünk

Korponai Péter távozik a Desszert.Neked csapatából. Borszéki-Ékes Beatrix és Pálfi Zsuzsanna tulajdonosokkal beszélgettünk a cukrászda jövőjéről.

Fontos változással indítja az évet az újhullámos belvárosi cukrászda, a Desszert.Neked. Korponai Péter, aki a cég életében tulajdonosként és kreatív cukrászként is részt vett, távozik a csapatból és saját úton indul tovább. Pálfi Zsuzsanna tulajdonossal és Borszéki-Ékes Beatrix alapító-tulajdonossal beszélgetve kiderült, az elválás békés volt. "Péter talán kevésbé találta meg már nálunk a feladatait, új kihívásokra vágyott. A termelés, a napi munka gördülékenyen megy nálunk egy ilyen kaliberű szakember folyamatos jelenléte nélkül is." - mondta Zsuzsanna.

Péter távozása nem csupán a cukrásznak, de a Desszert.Neked csapatának is megadta az újrakezdés lehetőségét. "Hiába volt ez az üzlet hármunk közös gyermeke, a váltás jókor jött mindenkinek. Így meg tudunk valósítani egy olyan projektet, amiről már régóta gondolkoztunk" - mondta Zsuzsanna. Beatrix megosztotta velem az Desszert.Neked új koncepcióját: "Egy olyan cukrászdát képzeltünk el, ahol meg tudják mutatni magukat olyan fiatal tehetséges cukrászok, akik még nem tudtak megjelenni cukrászdai közegben. Ők leginkább éttermi cukrászok. Nagyon sok kreatív ember dolgozik a szakmában, de nem feltétlenül ismerjük őket. Aki nem megy el abba az étterembe vagy szállodába, ahol dolgoznak, nem is találkozik a munkájukkal. Ráadásul mostanság a séfek személyét ismertetik meg a közönséggel az éttermek, a cukrászok a háttérben dolgoznak".

Zsuzsanna hozzátette, nem csupán a vendégcukrászoknak teremt lehetőségeket az új rendszer, de a Desszert.Neked szakmai közössége számára is inspiráló, motiváló lesz a rendszeres megújulás. Az egymást váltó kreatív cukrászok új impulzusokkal fogják gazdagítani a sütiműhely mindennapi munkáját.

Beatrix elmesélte, hogy a legtöbb, éttermi közegből érkező résztvevő számára izgalmas kihívás lesz a cukrászdai munka. Amíg a tányérdesszert műfaja a textúrákról, különböző állagokról szól, addig a Desszert.Neked pultjába kerülő süteményeknek kompakt, sűrített módon kell összetett, izgalmas és esztétikailag is maradandó élményt nyújtó hatásokat produkálniuk. A cukrászdai termékek esetében ráadásul az eltarthatóság is fontos szempont.

Beatrix és Zsuzsanna elképzelése szerint negyedévente váltják majd egymást a kreatív cukrászok a Desszert.Nekedben. Minden résztvevő 3-4 desszertből álló kollekciót dolgoz majd ki a cukrászda számára, megbízásos alapon. Nem csupán kifejlesztik az újdonságokat, de be is tanítják a belvárosi cukrászda szakembereit a sütemények elkészítésére. A Desszert.Neked erős brand, ami megfelelő hátteret biztosít a fiatal tehetségeknek, hogy megmutassák magukat a közönségnek. A projekt résztvevőinek kiléte egyelőre nem publikus, a tárgyalások folyamatosak. Beatrix annyit elárult, "kicsit erősödni fognak a női energiák".

Az első kollekció február-március környékére várható. "Már a megbeszélések során is hihetetlenül izgalmas ötletekkel találkoztunk, így nagyon izgatottan várjuk a kezdést" - tette hozzá Zsuzsanna.

Az új struktúrát már kiterjesztették a cukrászda kurzusaira is, ugyanis sok vendégoktatóval működik együtt a Desszert.Neked. 2018-ban gyakrabban és változatosabb tematikában sajátíthatnak el cukrászati mesterfogásokat az érdeklődők. Többek között a tükörmázas tortadíszítés technikáját, töltött pralinék, cukorvirágok és tarte-ok elkészítésének trükkjeit is meg lehet majd tanulni.

Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

Ezek az apró szobrocskák nem üvegből készültek!

Legújabb receptek

rakott zöldség

Márványsajtos brokkoli

Ezt a krémes, márványsajtos brokkolit annyira szeretjük, hogy egy egész tepsivel meg tudnánk enni belőle. Önmagában, főételként is megállja a helyét, de húsok és halak mellé is ...

krumpliköret

Tejszínes krumpli

Ez a recept tökéletes, ha unod már a megszokott köreteket és villantanál a vendégeknek, de önmagában is szuper, ha egy gyors, olcsó mégis jóízű vacsorára vágysz. A sós szalonna és a ...

sajtos rúd

Halloweeni sajtos pókháló

Kedvem támadt elkészíteni egy pókhálót, ami finom ropogós, és sajtos.....gyerekek is egykönnyen elkészítik.... :-)))Ha marad tészta, akár kettőt is készíthetünk.....

Még több recept

Neked ajánljuk

Márványsajtos brokkoli

Legnépszerűbb cikkek

Vásárlás

Változik a sertéscomb és karaj ára: erre számíthatnak a vásárlók...

Jelentősen olcsóbb lett a sertéshús az elmúlt egy évben, de az árcsökkenés üteme lassulni látszik. Novemberben már inkább stabilizálódhatnak az árak, miközben az akciók továbbra is komoly megtakarítást jelenthetnek.

Életmód

Új fürdőszobai trend hódít: sokan már ezt választják kád helyett

Egyre többen keresnek olyan fürdőszobai megoldást, amely egyszerre helytakarékos, kényelmes és biztonságos.

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Életmód

Meghalt a közösségi média egyik legkedveltebb olasz nagymamája

85 éves korában elhunyt Silvana Bini, akit a világ Nonna Silviként ismert meg. A toszkán nagymama főzős videóival, humorával és szókimondó stílusával milliók szívébe lopta be magát a közösségi médiában.

Nosalty

Vásárlás

Ezzel az egyszerű módszerrel menthetjük meg a szobanövényeinket télen a...

A hidegebb hónapokban a szobanövények gondozása is több odafigyelést igényel. A rövidebb nappalok és a kevesebb természetes fény miatt sok növény fejlődése lelassul, így a korábban megszokott öntözési rutin könnyen túl soknak bizonyulhat. Egy egyszerű módszer, a 3–5–7 szabály segíthet megelőzni a túlöntözést, a gyökérrothadást és a virágföld penészesedését.

Nosalty

Vásárlás

Nosalty Mit főzzek ma? Húsleves, rakott főétel és különleges almatorta...

A vasárnapi ebédnek meg kell módját, leginkább azzal, hogy mi kell a tányérra.

Nosalty

További cikkek

Vásárlás

A döntés végleges: ezekben az országokban biztosan eladja a Tesco...

A brit áruházlánc 1,7 milliárd euróért válik meg cseh és szlovák érdekeltségeitől. A vevő a holland Ahold Delhaize, a magyarországi üzletek azonban egyelőre a Tesco tulajdonában maradnak.