2020.11.30.

A lázadás gasztronómiája

Gerzsenyi Flóra profilképe Gerzsenyi Flóra

A késdobálók és luxushelyek megjárása után Gerzsenyi Flóra eldöntötte, hogy a maga ura lesz. Következzen bemutatkozója!

Ha magamat kellene jellemeznem, azt mondanám, hogy nagy lánggal égő vérbeli skorpió vagyok, aki hamar elveszti az érdeklődését. Ha nem kötnek le igazán, inkább keresek mást, ami újból beindítja a fantáziámat. (Nekem néha még egy helyben ülni is gondot okoz, nemhogy unatkozni…) Emellett még szókimondó és maximalista jelzőkkel illetném magamat, csakhogy tiszta legyen. Tinédzserként nem sok minden érdekelt a masszív lázadáson és állandó bulizáson kívül. Így kezdtem bele egyetembe, és hagytam ott már a végkimerülés határán, és így végeztem el nagy nehezen egy OKJ-s menedzserképzést.

Dolgoztam éveken keresztül felszolgáló, pultos és egy ideig üzletvezető pozikban is. A késdobálótól a luxy helyekig sokfelé megfordultam

Elvoltam mindenhol, sok tapasztalatot, barátokat szereztem. Viszont a meló részét leginkább kényszernek éreztem, és onnantól kezdve az egész halott ügy volt számomra. Nem tudok mit tenni, szenvedélyből élek és újulok meg. Kell a „passion”! Ez az életem minden egyes területére igaz, bár van egy dolog, ami megunhatatlanul foglalkoztat. Ez pedig nem más, mint a nagyfrekvenciás generátor átvitelű belsőfeszültségtől mentes amplitúdójú reaktoregység működése... na, jóóó vicceltem, nyilván a főzés-evésre gondoltam, minden féle és fajta formában.

Amióta az eszemet tudom, a kaja a mindenem, tök mindegy hol, mikor, kivel, és miért, csak lehessen enni.

Öt hónaposan, két foggal és csillapíthatatlan étvággyal már toltam a pörkölt-nokedlit, és amikor elfogyott a betevő, visítottam. Reggeli után az volt az első kérdésem, mi lesz az ebéd, na és vacsi?

A sütés-főzés iránti vonzalmam is olyan 8-10 évesen kezdett kialakulni, mikor égető vágyat éreztem a konyhakert legyepálására, hogy aztán a hátsóudvaron összetákolt kis konyhámban mindenfélét kotyvaszthassak belőlük. Kicsit idősebb koromban aztán beszabadultam a konyhába, és rendszeresen főztem, ha kellett, ha nem. Hosszú ideig csak hobbiként tekintettem rá, de ma már biztosan tudom, hogy a tűzhely közelében van a helyem. Ezzel együtt azt gondolom, hogy az iskolapadban meg a tankonyhán eltöltött idő semmire sem garancia, főleg úgy, hogy egyes képzések minősége nagyon színvonaltalan, lehúzás és linkeskedés az egész. Itt jön egy kedves kis paradoxon, mivel mindezek ellenére elvégeztem egy cukrász szakképzést, és folyamatban van egy szakács képesítés megszerzése is, mivel ebben a csúnya világban számít az a rohadt papír, és akkor ehhez többet nem is fűznék hozzá. Szinte mindent önszorgalmból tanultam meg, gyakorlatban, könyvekből, kollégáktól és persze anyukámtól. Az étterembe járás pedig: első számú hobbim, és persze szuper tanulási opció is. Olvasok, utánajárok, kipróbálom, kísérletezem, kipróbálom újra, és így tovább - ezt nem tanítják meg a suliban. Mindig van hova fejlődni.

Olyan nincs, hogy te már mindent tudsz. Ennek a szakmának pont ez a szépsége: állandó kihívás jelent.

Ezidáig dolgoztam cukrászként és szakácsként is, szóval ki merem jelenteni, hogy a vendéglátás minden területén jártas vagyok. A cukrászathoz jobban húzok, pedig kicsit sem vagyok édesszájú, viszont a flow tökéletesen megvan sütögetés közben. Imádok hasraütésszerűen alkotni ragacsos, gejl nyalánkságokat, és a maszatos kezemet a kötényembe törölni - jobb esetben, ha van rajtam, ha nem, megteszi a nadrágom is. Egyszerre több dolgot csinálni, arcon pörögni, jóízűen felröhögni, hangosan káromkodni, komolytalannak lenni, a végeredményben gyönyörködni, és persze az emberek arcát figyelni evés közben. Ezért éri meg ezt csinálni.

Manapság fénykorát éli az egészséges életmódra való törekvés, már én is már jó ideje próbálok odafigyelni arra, mit eszem, persze az ésszerűség határain belül. Én például a kaja gondolatától is hízom, ezért mindig fogyózom, több - KEVESEBB sikerrel. Nem véletlenül a kevesebb szón van a hangsúly, mert a szénhidrátmegvonás néha bizony féktelen zabálási rohamokkal jár, főleg az én esetben, mivel hedonistának tartom magam.

Ennek ellenére mégis arra törekszem, hogy a végeredmény változatos, finom és minőségi alapanyagokból készüljön, és ezt meg is fogom mutatni nektek.

Ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?

Itt az új szerelem: gyümölcsös-habos krémes szendvics!

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro