2020.11.30.
A "majdnem varázsszavak" egy őszköszöntő közel-keleti krémparádéban
Mielőtt beáll az igaz ősz a pár hónapos cékla és sütőtök kúrával, hoztam nektek két mesés őszi fogást a Közel-Keletről: egy grúz diós padlizsánt, és egy szír paprikakrémet!
Itt a meteorológiai ősz kezdete, a piacon a paradicsomok lassan helyet cserélnek a sütőtökkel, indul a szüret, és jönnek a jobbnál-jobb őszi fogások. De még mielőtt rávetnénk magunkat a céklás, édesburgonyás, sütőtökös fogásokra-amit egész télen megtehetünk majd - használjuk ki egy kicsit az illékony kora őszi kincseket.
A grúz diós padlizsántekercsek receptjét itt találod
Erre a szeptember végi piaci felhozatalra amúgy már tavasz óta várok - akkor ettem magam majdnem betegre az Aragviban a grúz diós padlizsántekercsből, a badrijani nigvzitből. A fűszeres diós krémmel töltött sült padlizsánszeletek a grúz konyha egyik legismertebb fogása, nem véletlenül.
A grúz konyhát amúgy is hívhatnánk a kelet mediterrán konyhájának,
mert rendkívül változatos földrajzi helyzetének köszönhetően - ha éppen békeidő van - elképesztő mennyiségű alapanyagot használnak fel, nagyon változatosan.
A szír paprikakrém receptjét itt találod
Mivel lassan fillérekbe kerül oda egy repülőjegy, előbb utóbb biztosan megnézem magamnak, addig az itthoni grúz éttermekben kóstolgatok, illetve Ulickaja idevágó regényei felett nyálcsogatok. Ezt a padlizsánroládot persze nyáron is elkészíthettem volna, de mégiscsak mostanra a legjobb a padlizsán, meg van már ízes, zsenge, olajos idei dió is.
A grúz diós padlizsántekercsek receptjéért ide kattints
Persze egy kicsit az is visszatartott a házi verziótól, hogy elég macerásnak gondoltam az összerakását - pedig nem akkora durranás, egyedül arra kell figyelni, hogy a padlizsánszeletek egyenletesek legyenek, különben az egyik fele roppanósra sül, míg a másik nyers marad, és akkor az életben nem tekerjük fel. Ha viszont ezen túlvagyunk, akkor gyerekjáték az egész, és tényleg annyira finom, hogy én más most sajnálom, hogy nem dupla adagot durrantottam össze. ja, mert ha hagyjuk állni hűtőben egy napot, akkor még finomabb, mint frissen.
A grúz diós padlizsántekercsek receptjét itt találod
A másik őszi kencét a szerencsére egyre olcsóbban kapható kápia paprika hegyek ihlették, illetve egy másik kedvenc helyem, a Dobrumba, ahol bármi is van az étlapon, a muhammara, vagyis a szír sültpaprika krém mindig kötelező. Életem egyik legnagyobb hibájának tartom, hogy 2010-ben, az Erasmusos tanévem végén nem hallgattunk a barátaimmal kollégiumi cimboráinkra, Basharra és Bassemre, és nem látogattuk meg őket Aleppóban és Damaszkuszban. Helyette elmentünk Pugliába, ami ugyan gyönyörű, de oda ma is simán mehetnék, a két fantasztikus szír várost pedig teljes pompájában talán majd csak az unokáim látják - de nem akartam ilyen szomorú témát felhozni.
A szír paprikakrém receptjéért ide kattints
Mindét étel megvan fél óra alatt - ami engem is őszintén meglepett - úgyhogy jó szívvel ajánlom a szép szüret környéki, langyos őszi napokra - próbáljátok ki őket!
ÉS ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?
Sütőben sült paprikás csirke - így még biztos nem próbáltad!
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...
Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Frankfurti leves egyszerűen
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
A legegyszerűbb krumplifőzelék
Van, aki ecetesen szereti, mások több paprikával, van, aki teljesen kihagyja belőle, és sokan szeretik egy kis paprikával vagy paradicsommal feldobni. Nekünk ez a kedvenc verziónk a ...
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept