2020.11.30.

Másnaposok fejedelmi reggelije: Eggs Benedict és a 7 legjobb budapesti lelőhelye

Egy lusta, ráérős, másnapos vasárnap délelőtt nincs is jobb elfoglaltság annál, mint az, ha az időnket EVÉSSEL töltjük. Az Eggs Benedict tökéletes fogás ilyenkor.

Van, amikor a reggeli csak egy féllábon állva elfogyasztott kávé és egy útközben vett péksüti. De egyes áldott napokon, amikor a semmittevésé a főszerep, és jó dolgunkban nem tudunk mit kezdeni magunkkal, megtehetjük, hogy az egész délelőttöt egy reggelinek csúfolt, szégyentelenül magas kalóriatartalmú étkezésnek szenteljük. Ennek a műfajnak saját neve is van: brunch, ami a reggeli (breakfast) és az ebéd (lunch) szavak közös nevezőjének is tekinthető.

egy csinos brunch

A brunch az Amerikában "Aranyozott kornak" (Gilded Age) is nevezett időszaknak, vagyis a 19. század második felének szülötte. A Mark Twain által kiötlött kifejezés jól jelzi azt a látványos, kissé talán felületes rongyrázást, ami ezt az érát jellemezte a tengerentúlon. A New York-i gazdag elit ekkoriban kezdett el magánházak helyett éttermekben, klubokban mulatozni. A nem egyszer reggelig tartó tivornyák másnapi levezetése volt a szintén nyilvános helyeken elfogyasztott, lusta, másnapos brunch - írja az Atlas Obscura.

Eggs Benedict

Az Eggs Benedict nevű fejedelmi fogást is ebben a nagyvonalúan ráérős korban fejlesztették ki.

Az Eggs Benedict hagyományosan egy kettévágott, langyos angol muffinból áll, amire kanadai bacont, buggyantott tojást fektetnek, majd hollandi mártással locsolják meg.

Vegyük sorra ennek az ételnek az egyes összetevőit, mert könnyen lehet, magyarázatra szorulnak:

**kanadai bacon:**Ez a felvágottféle úgy készül, hogy a sertéskarajt bepácolják, füstölik, majd megfőzik, végül vékonyra szeletelve tálalják.
**angol muffin:**Likacsos, nehéz, kelt zsömleféle, amely kettévágva és pirítva az igazi.
**buggyantott vagy posírozott tojás:**A komoly tapasztalatot kívánó fogáshoz körülbelül 75 Celsius fokosra kell melegíteni a vizet, majd lágyan bele kell engedni a feltört egész tojást. Akkor az igazi, ha a fehérje már szilárd, míg a sárgája még folyós.
**hollandi mártás:**A hollandi mártáshoz tojássárgáját kell habosra kidolgozni, majd gőz fölött, folyamatosan keverve besűríteni. A gőzről levéve óvatosan olvasztott vajat kell hozzákeverni, majd egy kevés citromlével, sóval és borssal feldobni. Nemes Nóraitt bemutatja nektek, hogyan kell elkészíteni.

Ha nem szeretnél te magad dolgozni a ráérős reggeleden, és a pénztárcád sem teljesen üres, az alábbi budapesti helyeken csak meg kell rendelned ezt a finomságot. Válogattunk neked azok közül az éttermek közül, ahol kapható Eggs Benedict vagy a klasszikus recept valamelyik finom variánsa, például a spenóttal készült Eggs Florentine. E sorok írójának a libamájas verzió a kedvence, ami - nem meglepő módon - egyben a legköltségesebb is.

KUGLÓF / Budapest, Piarista köz 1.

Eggs Benedict a Kuglófból

Idős gruyere sajt feketeerdő sonkával, posírozott tojással, hollandi mártással, koktélparadicsommal, házi rusztikus kenyérrel (1790 Ft)
Posírozott tojás hollandi mártással, avokádó salátával, rusztikus pirítóssal. (1790 Ft) A fogást megpakolhatod még lazaccal vagy baconnel is.

STIKA / Budapest, Dob u. 46./A

Eggs Florentine a Stikából

Benedict tojás ( 2db. buggyantott tojás, érlelt sonka, hollandi mártás, angol muffin) 1790 Ft.
Royal tojás ( 2db. buggyantott tojás, füstölt lazac, hollandi mártás, angol muffin) 1790 Ft.
Florentin tojás ( 2db. buggyantott tojás, mascarponés paraj, hollandi mártás, angol muffin) 1790 Ft.
STIKA tojás ( 2db. buggyantott tojás, lazackaviár, hollandi mártás, angol muffin) 1990 Ft.

KÉT SZERECSEN / Budapest, Nagymező u. 14.

Eggs Benedict spárgával, medvehagymával és hollandi mártással a Két Szerecsenből

Egg Benedict friss salátával (1590 Ft.)

ÉMILE / Budapest, Orló u. 1.

Émile Benedict az Émile-ből

Eggs Benedict ( buggyantott tojás parajjal, magalica sonkával, hollandi mártással házi brioche-on) 1890 Ft.

DÉRYNÉ BISZTRÓ / Budapest, Krisztina tér 3.

Libamájas Eggs Benedict a Dérynéből

Eggs Benedict ( 2480 Ft.)
Eggs Florentine (2480 Ft.)

À LA MAISON GRAND / Budapest, Nádor utca 5.

Eggs Benedict variációk az A la Maison Grandból

Egg Benedict “A la Maison” Art

Prosciutto cotto Edami sajt toast kenyérben besütve, posírozott tojással és hollandi mártással (1 690 Ft. )

Eggs Benedict

Fekete erdő sonka, Edami sajt házi angol muffinra olvasztva hollandi mártással (1990 Ft.)

Cayun Benedict

Fűszeres mini kolbász, cheddar sajt házi angol muffinra olvasztva, posírozott tojás, Cayun-hollandi mártás (2490 Ft.)

California Benedict

Edami sajt házi angol muffinra olvasztva, avokádó, paradicsom, posírozott tojással és hollandi mártással (2 190 Ft.)

Libamáj Benedict

Házi libamáj pástétom lilahagyma lekvárral, Edami sajttal, házi angol muffinnal, posírozott tojással és hollandi mártással (3190 Ft.)

VILLA BAGATELLE / Budapest, Németvölgyi út 16.

Eggs Bagatelle: pirított házi zsemle, bacon, buggyantott tojás, cheddar sajtszósz, vegyes saláta, klasszikus kávé vagy tea, frissen facsart narancslé (1 dl) (2990 Ft.)

Az Eggs Benedict sztori

Két lehetséges eredettörténete is ismert ennek a kajának. Az 1860-as években a New York-iDelmonico’s étterembenMr. és Mrs. LeGrand Benedict rendelte először ezt a fogást . A Delmonico's úgy hirdette magát, hogy azt állította, a bejáratánál látható oszlopok Pompeji-ből származtak. New York eléggé messze van Itáliától, így lehet volt, aki megvette a sztorit. Egy másik verzió szerint a nagyvilági életet élő, botrányhősLemuel Benedict volt a fogás kiötlője, aki a New York-i Waldorf Hotel séfjétől rendelte meg egy másnapos reggelen ezt a finomságot. Ez a szakács nem más volt, mint az ezersziget-öntet és a cézársaláta feltalálója, Oscar Tschirky.

viktoriánus görbe este, ami után jól csúszott az Eggs Benedict

Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

Menő rózsaszín éttermek, ahol nem csak a kislányok érzik jól magukat

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?