2020.11.30.

Most végre kiderül, hogy melyik növényi OLAJ mire jó - te mivel főzöl?

Ki tud kiigazodni a különböző növényi olajak között? Hidegen sajtolt, extra szűz, kókusz ... a cikk végére te is tisztábban látsz majd, megéri kísérletezni!

Szerencsére a trendek gyorsan jönnek és mennek a gasztronómiában - ami igazán ütős változás, az úgyis megmarad, és mindennapjaink részévé válik. Korábban egy átlagos háztartás nagyflakonos napraforgóolajat használt mindenhez, literszám kellett hordani hó elején haza anyuval a palackos olajakat. Mára ez szépen megváltozott. Pár évtized alatt olyan sütőolajak léptek porondra, amikről korábban még csak nem is hallottunk, és váltak a csúcsgasztronómiai étkek szupersztárjaivá. Extra szűz olívaolaj, hidegen sajtolt, 100%-os napraforgóolaj, szőlőmagolaj…szót se róla, tényleg elég jó cuccok ezek, de melyik mégis mire való? Most tisztázzuk a nagy olajrejtélyt!

Receptajánló extra szűz olívaolajjal:

Pesto alla Genovese tagliatelle-vel

1adag

Idő

20p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

773

Kalória

25.4g

Fehérje

96.5g

Szénhidrát

31.5g

Zsír

Még több pestós tészta

Extra szűz olívaolaj

Talán ez a legismertebb az újoncok közül, a boltok polcain is sorjáznak az üvegek, amik extra szűz olívaolajként hirdetik magukat. Pedig az extra szűz olaj előállítása igen macerás, és sokan hamisítják is - nagyon nehéz megbizonyosodni róla, hogy valóban a bogyóból közvetlenül, legfeljebb 26 fokon préselték ki az isteni olajat (ezt hívják hidegen sajtolásnak). Melegen, 160 fokon is feldolgozzák az olajbogyókat, ekkor viszont már nem számít extra szűznek, kevesebb antioxidáns is marad benne. Sose használd sütéshez az extra szűz olívaolajat, csak utólag, a salátádba, tapasba, pirítósra locsolva őrzi meg a karakteres ízjegyeit. A származási helytől függően idézhet fel gyümölcsös, vajas, fűszeres ízeket, párosítsd ugyanilyen ízjegyekkel.

Olívaolaj

A legtöbb nagy konyhában napraforgóolaj híján biztosan ezt használják, biztonsággal hevíthető 230 fokig. Remekül lehet vele sütni-főzni, textúrájának köszönhetően az egyik legsokoldalúbban alkalmazható sütőolaj. Semleges íze révén fokhagymával, borssal is remekül kijön, de a karakteres aromákat ne ettől az olajtól várd, arra az extra szűz társa sokkal alkalmasabb.

Receptajánló kókuszolajjal:

Kókuszos banánmuffin

1adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

234

Kalória

5.4g

Fehérje

27.7g

Szénhidrát

11.3g

Zsír

Még több banános muffin

Kókuszolaj

Mondtak már a kókuszolajról is mindenfélét, de az az igazság, hogy remekül lehet vele nagyjából 180 fokig főzni. Szobahőmérsékleten általában szilárd marad, és szuper helyettesítője a vajnak bármilyen sütiben, a csokival is kiváló párost alkotnak, de banánnal és más trópusi ízekkel is remekül kombinálható. Nem titok, hogy haj- és testápolószerként is megállja a helyét, próbáld ki a legközelebbi hajmosáskor.

Szezámolaj

Kissé fura aromája lehet, pedig amúgy ízetlen olaj, amíg 210 fokig biztonsággal hevíthető. Gazdag élettanilag kedvező hatású telítetlen zsírsavakban, salátákba, dresszingnek is alkalmas, különösen az ázsiai ízekkel, például naranccsal vagy gyömbérrel működik. Ha nagyon magas hőmérsékletre hevíted ezt az olajat, sokkal több szezámízt fogsz érezni a készülő ételben, így olyan receptekben alkalmazd, amilyeneknél ez kifejezetten jól jön!

Receptajánló szezámolajjal:

Mogyorószószos ázsiai tészta

1adag

Idő

20p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

1162

Kalória

32.3g

Fehérje

111.3g

Szénhidrát

69.5g

Zsír

Még több zöldséges tészta

Szőlőmagolaj

Ez a szuper olaj sokáig a bortermelés melléktermékének számított, és mivel nem tudtak vele mit kezdeni, egyszerűen a munka végén kiöntötték. Ma már ez szentségtörés lenne, ugyanis kiderült, szuper hatással van az emberi szervezetre, csökkenti az éhségérzetet, szószok, öntetek, majonéz készítésére kiváló, de alacsony hőmérsékleten pirításhoz is mennyei. A szépségipar is előszeretettel használja kozmetikumokban, bőrt hidratáló tulajdonságai miatt.

Avokádóolaj

Kifejezetten grillezéshez használják, 260 fok fölött is biztonsággal alkalmazható, mert nem ég meg, így mindenféle zöldségek, húsok sütéséhez is bevált. A textúrája vajhoz hasonlítható, és nagyon gazdag egyszeresen telítetlen zsírsavakban, ugyanolyan sokoldalúan alkalmazható, mint a sima olívaolaj, viszont az avokádótermesztés nem éppen környezetbarát, csínján bánjunk vele!

Napraforgóolaj

És itt az igazi, napraforgómagból préselt verzióra gondolok. Sima sütőolajat bármikor helyettesíthetsz vele, ráadásul 220 fokig hevíthető, így kifejezetten alkalmas sütésre. Textúrája hasonló a repce- és kukoricaolajhoz, és rengeteg hasznos zsírsavat tartalmaz. Viszonylag gyorsan romlik, úgyhogy ne hagyd sokáig állni, kis kiszerelésekben kapható.

Ezt olvastad már az ízHuszáron?

Készen állsz arra, hogy elveszítsd az osztrigaszüzességedet?

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

Otthon

7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd

Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.

Brecz Judit

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?