2020.11.30.

"Ne halogass, vágj bele! Ha beleszeretsz egy szakmába, akkor abban sikeres leszel!" - interjú a megújult The Bake Shop tulajdonospárosával

A The Bake Shop egy igazi sütimennyország Budapest belvárosában. A tüneményes helyet két huszonéves cukrászlány működteti, teljesen önállóan. Benéztünk hozzájuk!

Évek óta figyelemmel kísérünk egy Instagram oldalt, ahová egy fiatal cukrászlány napról napra csodaszép tortákat, pitéket, márványos tortákat posztol. Suri Dominika 2014-ben nyitotta meg első üzletét, a stílusosan csak Domi's Bake Shopnak keresztelt sütizőt. Amikor pár hónappal ezelőtt megláttuk, hogy bezárja a boltot, meglepődtünk. Egy tehetséges cukrász, aki a közösségi média segítségével, nem kevés üzleti érzékkel megáldva a húszas évei elején már sikeres vállalkozást üzemeltet, vajon miért húzná le a rolót? Hamar választ kaptunk a kérdésünkre.

Egy hónapja Suri Dominika nagyobb és szebb sütizőt nyitott egy barátjával a Klauzál utcában, a bulinegyed kellős közepén. Benéztünk a Domi's Bake Shop utódjába, a The Bake Shopba.

Napsütötte őszi reggelen - a hírhedt Doboz szórakozóhellyel szemben - egy csupa üveges üzlethelyiség felé vettük az irányt. A nagy üvegablakokon át belátni a sütizőbe. Kellemes vintage hangulatú bútorok és egy színes cementlapokból összeállított fal invitálnak beljebb minket...

Domi nyitott ajtót nekünk, majd a csodás márványmunkalapos konyhában sürgölődő Nati - Domi új üzlettársa - egyből megkérdezte, kérünk-e egy csésze kávét.Természetesen nem utasítottuk vissza az ajánlatot, és Domi máris darálta, adagolta és főzte a fekete eszpresszót, saját kezűleg. Letelepedtünk a színes cementfal elé, hogy finom kávék mellett beszélgessünk kicsit a sütikről és az új üzletről.

"Minden a Domi's Bake Shoppal kezdődött...az volt ennek az üzletnek a kistestvére. Az az üzlet kinőtte magát, és rájöttem arra is, hogy egyedül nem tudok vinni egy ilyen vállalkozást" - kezdte a történetet Domi.

Domi régebben már együtt dogozott egy szintén lelkes cukrászlánnyal, Fábián Natalie-val, akinek régi álma volt, hogy saját üzlete legyen. Domi és Nati ízlése, mind az enteriőr, mind a sütik terén hasonló, így a közös üzlet ötlete végül megvalósításba fordult. Szinte semmilyen súrlódás nincs a két lány között.

via GIPHY

,,Dominak talán még ismeretlen volt az, hogy milyen együtt dolgozni egy társsal, de hál'isten annyira egyet értünk mindenben, hogy nem igazán kell kompromisszumokat kötni. A dekorációs elemek kiválogatásától kezdve, a sütikínálat összeállításáig, mindenben nagy egyetértés van közöttünk " - meséli Nati.

A cukrászda sarkában berendezett kis beszélgetőzug kanapéján ide-oda dőlve nevetgéltek a lányok, olyanok voltak, mint két eleven gimis. Imádják a helyet és a sütiket, na meg a szakmájukat. Egymás szavába vágva meséltek arról, miért döntöttek úgy, hogy cukrászok lesznek.

,,Én tizenkét éves korom óta tudtam, hogy cukrász akarok lenni, szóval nekem ez egy egészen egyszerű sztori volt" - mesélte Nati, miközben Domi csendben kuncogott mögötte.

Domi karriertörténete kicsivel bonyolultabb, ő sok mindenbe belekezdett. Elmondása szerint hamar abbahagyja a dolgokat, ha elveszíti az érdeklődését:

,,Én nagyon sok minden szerettem volna lenni. Sokáig halogattam a pályaválasztást, de azt tanácsolom, ne halogass, vágj bele! Nekem a cukrászat tetszett, az volt az a hobbi, ami nem untatott. Elindultam a cukrászat felé és teljesen beleszerettem. Mindig ad valami újat, valami pluszt, ami arra sarkall, hogy fejlődjek." - mondta Domi, majd Natihoz fordult, aki mint egy jó üzlettárs befejezte a gondolatot: ,,Úgy gondolom, ha az ember megtalálja azt a hivatást, amit igazán szeret és amivel pénzt tud keresni, akkor nem fásul bele, és egész életében megmarad a folyamatos érdeklődés és az ambíció. Ha beleszeretsz egy szakmába, akkor abban sikeres leszel!"

A The Bake Shopban töltött időnk alatt sem állt le az élet, két kérdésünk között két Ferrero-szeletre is csokiborítás került, valamint 12 kis tarte nyerte el végső formáját. Utóbbinak nem tudtunk ellenállni, és lecsaptunk egy friss égetett tojáshabbal borított Passion fruit tarte-ra.

Ez a tarte, azaz tortácska egy linzertésztás alapra simított vaníliakrémből állt - a lányok az egész süteményt égetett tojáshabbal koronázták, valamint "koronaékszer" gyanánt egy kis passiógyümölcs is rákerült, de gránátalma-magos verzióban is készítik. Bár meg kellett küzdenünk vele, mert a tömör tésztából nehezen lehetett kikanyarítani egy-egy falatot, de az ízekkel nem volt gond.

A lányok energiája szinte ragadós, hatalmas lelkesedéssel készülnek a sütik, és más pék-készítmények is. A The Bake Shop ugyanis nemcsak a már megismert és közkedvelt kekszekkel, tortákkal és pitékkel várja a látogatókat, hanem már reggelit is felszolgálnak: minden hétköznap hatalmas házi kenyérszeletekből készült, vörös pestoval, sonkával, sajttal, jégsalival vagy tojáskrémmel - esetleg padlizsánkrémmel - megpakolt grillezett szendvicsekhez is hozzájuthatunk náluk.

Hétvégente olyan különlegességekkel is találkozhatunk, mint a quiche. Ez a klasszikus francia étel egy omlós tésztaágyon elhelyezett, gazdag feltéttel megpakolt, tejszínes tojással összesütött pite, amit a lányok spenóttal, fetasajttal vagy baconnel és hagymával készítenek. Mi egy pesto rosso-s, sonkás szendvicset választottunk: hatalmas ropogós kenyerek és finom, ízes feltétek - abszolút kiadós reggeli volt.

Aki a bulinegyedben jár, és másnapos reggelire vagy egy kis cukorsokkra szomjazik, térjen be a lányokhoz, mert remek társasággal és jó ízekkel találkozhat!

És ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?

Halászlé vagy tejbegríz? Neked mi volt a kedvenc ételed kiskorodban? - Ovisokat kérdeztünk ételekről és főzésről - VIDEÓ

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

5 zöld leveles, amit alig ismerünk, pedig kalciumban gazdag, és...

Az alábbi zöld levelesek igénytelen növények, melyek akár nálunk is megteremnek, mégsem ismerjük/használjuk őket elegen, pedig tele vannak kalciummal, sőt, sok-sok további értékes vitaminnal és tápanyaggal is. Ismerjük meg őket!

Brecz Judit

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro