2020.11.30.
,,Nem szégyen, ha valahol adnak a külsőségekre"- Látogatás a Vadrózsa Étteremben
Hol van már a régi jó modor, hol vannak a kedves és figyelmes pincérek, ahol ruhatár fogad a bejáratnál, leveszik a kabátod, betessékelnek, megmutatják az asztalod...
Ehelyett az álkockásabroszos street food-popup szalonnázók, a Ketrec, Asztal, Deszka nevű helyek diktálják most a trendeket. Minél kényelmetlenebb széken ülsz, annál menőbb a hely...
Jó, belátom, én ösztönösen nem lelkesedem a külsőségekért, nem szeretem a parádézó felszolgáló stílust, a pusztán csak a szándék szintjén jelen lévő, de végül szinte mindig elrontott tükörszervizt. Ez úgy néz ki, vagy úgy nézne ki, hogy a pincérek minden vendég elé egyszerre teszik le az ételeket. Nem szeretem a súlyos szőnyegeket, a feszengést és a keringőt az étlap körül, amire az alábbi párbeszéd jó példa lehet.
- "Hozhatok egy pohár bort?"
- "Nem köszönöm, vezetek."
- "Jó választás."
- "Ha ajánlhatom a kacsamájas őzgerincünket áfonyás burgonyakrokettel."
Azért van az egésznek egy újszerű, jófajta nosztalgikus hangulata, el kell ismerni.
A köreimben nem igazán ismert rétegek látogatják a rózsadombi Vadrózsa éttermet, amely pusztán a neve miatt is egy ilyen "ernyeibélás-szécsipálos" világot juttat eszembe. De én ebben nem vagyok mérvadó, akinek soha még csak virágot sem mertek hozni a randira - nagyon helyesen, ez volt a beugró. Szóval ideje túllépnem a saját vadrózsával befuttatott korlátaimon, mert kár lenne kihagyni egy sajátos élményt tartogató helyet.
Miután átadtuk a kabátunkat, bevonulunk a kristálycsilláros királyi váróba, akarom mondani az étterembe, ahol helyet is foglalunk, érkezik az étlap. Nem sokat gondolkodom, mert tudom, hogy miért jöttem. Péntek van, és mivel én rejtélyes módon egy ideje már városszerte hajlandó vagyok kifizetni négy-ötezer forintot sóletért, most is erre szavazok. Nézzünk meg végre egy teljesen új irányt!
Érkezik az üdvözlőfalat, frissensült zsemle vajjal, semmi extra, de ezzel túl is vagyunk az ebéd leggyengébb pontján, a léc lejjebb került, rendkívül gyanakodva várom a levest.
Sólet előtt kipróbálok egy macegombócos húslevest is.
A sólet előtt ugyanis kipróbálok egy maceszgombócos húslevest is. Jön is, zöldségek és marhahús külön, ráöntik a levest a szemünk előtt. Ilyenkor mindig eljátszom a gondolattal (gondolom mindenki), hogy végül az ölünkben vagy a fejünk tetején landol az egész leves. De nem, minden szépen zajlik.
Fotózás után sajnos a leves langyos. Én mentegetem, hogy két perc fotózással nem kalkulálhatnak a konyhán, de igazából a levesnek forrónak kell lennie, és ennyire biztos, hogy nem hűlhet ki - vagy a zöldségek voltak hidegek és lehűtötték a levest. Nekem amúgy furcsa a julienre, azaz vékony kis szeletekre vágott sárgarépa egy maceszgombócos levesben, de legyünk már modernek, ez így tökéletes.
És innentől kezdve tündököl a konyha. A marhahús kiváló minőségű, finom, puha, egyáltalán nem száraz, a maceszgombóc házias, tökéletes. A leves nekem lehetne mélyebb ízű, karakteresebb, de ez megint csak egyéni ízlés kérdése. A vizeinket újratöltik folyamatosan, lenyűgözően figyelmes, de mégsem tolakodó a kiszolgálás.
A leves után nem sokkal érkezik végre a sólet, döbbenetesen jól néz ki, a sült libacomb egyszerűen tökéletes, kívül ropogós, a bőre alatti zsír konkrétan elolvad a számban. Én ilyet nagyon rég éreztem, nagyon jó ízek, minden a helyén van.
A tojás feltehetőleg nem a sólettel sült, hanem rásütöttek egy kis réteget a hatás kedvéért, de értékelendő a gesztus volt ez is. Elmélyülve eszünk, nem is értékelünk, csak imádjuk az ízeket és a sült libacombot, minden nagyon jó, és a miliő is hirtelen a helyére kerül. Érezzük, hogy megérdemeljük, megérdemli az étel is, ezt a pompát. Ez van, nem szégyen, ha valahol adnak a külsőségekre az ülődeszkákon túl is.
Gyorsan letesztelem a mosdót is, minden rendben van vele, jól kitalált, végiggondolt, kellemes illatú, jó ergonómiájú. Ezek nagyon fontos szempontok, és számítanak szerintem a vendéglátásban.
Összességében nagyon jót ettünk, nagyon jól éreztük magunkat, nem fizettünk sokkal többet, mint bármelyik belvárosi, felkapott bisztróban. Odafigyeltek ránk, nem kellett könyörögnünk, hogy hozzanak még egy üveg vizet. Profi vendéglátás: 10/10. A sült libacombért pedig bármikor, padlógázzal visszamennék.
És ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?
Legújabb receptek
Krémes, savanyú krumplileves
Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...
Zöldfűszeres libaraguleves
Ha Márton-napi menüt tervezel, a liba már a levesben is helyet kaphat. A nyak és a szárnytő ízes levet ad, a combról lefejtett húsból pedig minden tányérba jut pár omlós falat. A ...
Fokhagymakrémleves
Valószínűleg nincs olyan fokhagymarajongó, aki ne kóstolta volna meg ezt a selymesen krémes csodalevest legalább egyszer. Házilag viszont már jóval kevesebben készítik el, pedig az egyik ...
Neked ajánljuk
- vargabéles
- sárgaborsó-főzelék
- pulled pork
- fasírt
- mac and cheese
- narancslekváros-mákos babka
- máglyarakás
- krumplis pogácsa
- zabkeksz
- pad thai
Legnépszerűbb cikkek
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Vajat vagy sertészsírt kenjünk inkább a kenyerünkre? A kardiológus válaszol
Vagy vagy sertészsír? A kardiológus most elmondja, miért nyerne nála egy hajszállal az utóbbi.
Jönnek az első fagyok: ezt az 5 növényt most vidd...
November elején már nem érdemes halogatni a kert és a terasz téliesítését. A hűvös éjszakák, a hajnali fagyok és a hirtelen lehűlés komoly veszélyt jelenthetnek a nyáron szépen fejlődő, ám a magyarországi telet nehezen viselő növényekre. Sokan csak akkor kapnak észbe, amikor a levelek megfeketednek, a hajtások megfagynak, vagy a növény látványosan károsodik. Pedig néhány egyszerű lépéssel a kedvenceink nagy része megmenthető, és tavasszal újra díszítheti az erkélyt, a teraszt vagy a kertet. Most mutatunk 5 olyan növényt, amit most kell bevinned, ha szeretnéd, hogy átteleljenek!
Címlapról ajánljuk
Nosalty Heti Ételhoroszkóp: Ezt a mutatós és isteni Márton-napi fogást...
A közelgő Márton-nap alkalmából minden jegy asztalára isteni fogás kell kerüljön, erről pedig a csillagok gondoskodnak egy-egy tuti tippel. Lássuk, kinek mit küldenek az égiek!
Nosalty Mit főzzek ma? Gazdag leves, húsos tócsni, sőt, még...
Falatozzunk egyszerű, de nagyszerű főételt csirkés tócsni formájában, a gazdag levesről klasszikus legényfogó gondoskodik, és még egy príma habos kókusztorta is kelleti magát.
Nosalty-kvíz: Mennyire ismered jól a Márton-napi szokásokat?
A közelgő Márton-nap alkalmából kvízzel készültünk nektek! Lássuk, mennyire ismeritek jól a Márton-napi népszokásokat!
További cikkek
Kongatják a vészharangot: túlkínálat miatt visszatarthatják ezt a kedvelt élelmiszert
Jelentősen növekedhet az olívaolaj-termelés Spanyolországban a 2026/2027-es szezonban, ami komoly nyomást gyakorolhat a termelői árakra. A piaci egyensúly megőrzése érdekében a spanyol agrárminisztérium olyan szabályozást vezetett be, amely lehetővé teszi a készletek egy részének ideiglenes visszatartását.
December 24-én a boltoknak zárva kell tartania: itt a Lidl...
Nem tartanak forgalomcsökkenéstől a nagy élelmiszerláncok amiatt, hogy december 24-e munkaszüneti nap lesz. A Lidl már a korábbi években is zárva tartott szenteste, a CBA pedig arra számít, hogy a vásárlók az ünnep előtti napokra időzítik majd a bevásárlást.
Nosalty Mit főzzek ma? Gazdag leves, húsos tócsni, sőt, még...
Falatozzunk egyszerű, de nagyszerű főételt csirkés tócsni formájában, a gazdag levesről klasszikus legényfogó gondoskodik, és még egy príma habos kókusztorta is kelleti magát.
Top Receptek
Krémes, savanyú krumplileves
Egy kiló krumpliból hat adag leves lesz, úgyhogy másnapra is jó eséllyel marad belőle. A fokhagyma már akkor illatozni kezd, amikor a vöröshagymához kevered, a babérlevél íze pedig ...
Csirketócsni
Tudom, a tócsni burgonyás étel, de.....mivel ennek az elkészítése hasonló hozzá, így találó az elnevezés :)......úgy gondoltam, miért ne lehetne csirkemellből hasonlóképpen ...
Az eredeti legényfogó leves
A legényfogó leves egy tartalmas, krémes tradícionális magyar raguleves, amelyet gyakran azért készítettek, hogy elnyerjék a legények szívét – így kapta a nevét is. Gazdag íze és ...
Még több top recept
Friss receptek
- Krémes, savanyú krumplileves
- Zöldfűszeres libaraguleves
- Fokhagymakrémleves
- Lúdlábtorta klasszikusan
- Krémes extra csokis muffin
- Kakaós és fahéjas fonottka
Még több friss recept