2021.04.04.

Egy okos tojástrükk, és mellé a legfinomabb melegszendvics

Nemcsak finom, de szinte tökéletes tükörtojásokat szeretnél sütni? Akkor ehhez egyetlen trükköt kell csak ellesned, mutatjuk is!

Persze tudom, a legtöbb vasárnap reggelen, amikor az ember nekiáll tükörtojást sütni a pirítós mellé, akkor a legkevésbé sem izgatja, hogy fog kinézni a végeredmény, elég ha finom lesz. Na, ez a kajatrükknem erre az esetre vonatkozik, ezt inkább azoknak szánom, akik szeretnének tökéletes és dekoratív tojásokat a tányérjukon vagy éppen az Instagramjukon látni.Legelőször is: elengedhetetlen hozzá a friss és - ez még fontosabb - jó minőségű tojás. Én azt vettem észre, hogy azoknál a tojásoknál működik a legjobban a dolog, amiket a piacon, egy termelő bácsitól veszek, de persze a szabad tartású vagy bio bolti tojásokkal is menni fog, de a kulcs itt is a frisseség legyen!Mert mi a baj a legtöbb tükörtojással? Leginkább az, hogy a fehérje nem áll szépen össze, hanem itt-ott vékonyan szétfolyik. Nos, ez annak köszönhető, hogy maga a fehérje is két részből áll. Anélkül, hogy belemennénk a biológiába, leegyszerűsítve legyen elég ennyi: van egy sűrűbb és egy hígabb része. A sűrű rész veszi közvetlenül körbe a sárgáját, és ha egy tálba ütjük a tojást, láthatjuk, hogy a hígabb fehérjerész kifolyik a legszélére. Szemléltetésnek itt egy fotó:

És pontosan ez a híg fehérje az, ami azt okozza, hogy amikor a serpenyőbe ütjük a tojást, szétfolyik a fehérje, és az egész egy amorf és torz alakot vesz fel. A megoldás viszont nagyon egyszerű: keresnünk kell egy sűrű szövésű szitát vagy szűrőt, és ebbe kell beleütnünk a tojást. Kicsit megmozgatjuk, hogy le tudjon csorogni a felesleges fehérje, és ezután már mehet is a serpenyőbe!

A sütésre is van ám egy extra tippem! Nekem az vált be a legjobban, hogy nem hevítem túl forróra a serpenyőt benne az olajjal, inkább közepes lángon tartom, így teszem bele a tojást. A közepes hőmérsékletnek köszönhetően nem hólyagosodik fel a széle, hanem szép egyenletesen sül majd. Ha már azt látom rajta, hogy kezd mindenhol megszilárdulni, de a teteje még folyós, elzárom alatta a lángot, lefedem, és hagyom néhány percet, hogy a saját gőzében készüljön el. Ha még kicsit mocorog a sárgája, akkor lesz jó folyós és pont tökéletes a kedvenc sonkás melegszendvicsem, a croque madame tetején!

Croque madame szendvics

Ja, azt se felejtsem el, hogy ez a szitán átszűrős technika nagyon hasznos buggyantott tojásnál is, hiszen itt is egy fehérjével tökéletesen körbeölelt sárgáját kapunk majd. Próbáljátok ki!

Ezt olvastad már?

Rántotta zacskóból? Izlandon már ilyen is van!

Ajánlott videó

Legújabb receptek

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

csőben sült húsok

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Barta Brigi konyhájának állandó vendége ez a szaftos és krémes csirkerakottas, amihez a klasszikus savanyúság helyett barackbefőttet fogyaszt a család. Hidegen, melegen és másnap is ...

Még több recept

Neked ajánljuk

Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti

Legnépszerűbb cikkek

Életmód

Se túl sok, se túl kevés: rájöttek, hány órát kellene...

Úgy tűnik, az alvásnehézségek a demencia kialakulását is siettethetik, de a mozgást nélkülöző életmód negatív hatásai sem elhanyagolhatók. Ja, és az sem jó, ha túl sokat alszunk!

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Otthon

Ez az egyetlen feltét a zabkásán, ami az agyadnak, a...

A dió nemcsak finomabbá teszi a zabkását, hanem értékes zsírsavakat, rostokat és polifenolokat is biztosít. Mutatjuk, miért érdemes hozzáadni a reggelidhez.

Macsuga Viktória

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

Macsuga Viktória

Életmód

Reggelente iszonyú szomjúságra ébredsz? A vércukorszintedről is sokat elárulhat

A reggeli szomjúság többnyire ártalmatlan, de bizonyos esetekben a vércukorszinttel is összefügghet. Mutatjuk, mikor érdemes odafigyelni rá, és mi okozhatja a kutatások szerint.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?