2020.11.30.

Az olasz szupernagyik így készítik a tésztát!

Az olasz nagyik - magyar társaikhoz hasonlóan - leginkább a konyhában vannak elemükben. De hogyan készítik a tésztát.

Mindannyian úgy gondoljuk, a nagyi főztje a legjobb. Olaszországban sincs ez másképpen. A "nonna" konyhájából ínycsiklandó fogások, házi tészták kerülnek ki. Azonban felmerül a kérdés, mi lesz, ha a nagyik már nem lesznek közöttünk, és az eddig generációról generációra öröklődő tudás a megváltozott viszonyok miatt semmibe vész? Az olasz nők sem főállású háziasszonyok többé, így a házi tészták elkészítésének régi szokása lassan a semmibe vész.

A 93 éves Cesaria lorighittast készít:

Vicky Bennison évekig a gazdasági szektorban dolgozott, és járt Oroszországban, Türkmenisztánban és Dél-Afrikában is. Utazásai során mindig a helyi finomságokra fókuszált leginkább. Keresett gombát Szibériában orosz maffiózókkal, és főzött zebrapörköltöt is a Turkana-tó partján Afrikában. Vicky végül gasztronómiai témájú kötetek írásában találta meg önmagát, és felváltva él Londonban és Olaszországban.

A 95 éves Rachele cavatellit készít a dél-olaszországi Bariban:

Vicky online projektjében hamisítatlan olasz nagyikkal, "nonnákkal" készít videókat, ahol az idős asszonyok bemutatják, hogyan készülnek az igazi házi tészták. A projekt Instagramon is jelen van, de a YouTube-on hosszabb videókon is lehet követni a nagyikat. Sőt, a nagyiknak saját honlapot is létrehozott Vicky, ahol több receptet is eltanulhatunk tőlük.

A tortelli con la coda (tortelli "farokkal") 16. századi verziója Fernandától:

A 95 éves Guiseppamalloreddust és kicsike macarrones de ungiát készít:

A szardíniai Maria és Pepina megmutatja a friss készítésű su succu-t. Ez egy sáfrányos-sajtos tésztaétel:

Marica strapponit, egy különleges, tépett tésztaételt készít:

A 93 három éves Concetta a saját készítésű spenótos tagliatelléjével:

Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?

Csirkefagyi, pillecukor zselatinban és konzervleves - retró kajatrendek Amerikából

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

6 hely, ahol mindig tökéletes somlói galuskával zárhatod az ebéded

Tökéletes desszert, csak macerás elkészíteni. A háromféle piskóta, a csokiöntet, a házi tejszínhab, mire az ember végezne otthon a somlói galuskával, a kedve is elmenne tőle (tisztelet a kivételnek). Ettől még kár lenne lemondani erről a fantasztikus édességről, úgyhogy most mutatunk négy budapesti, és két vidéki helyet, ahol a somlóit hibátlanul készítik.

Kormos Lili

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro