2020.11.30.

Paradicsom-pillecukor és popcornjégkrém - felszálltunk a fine dining óriáskerekére!

A Baraka megint élményt nyújt, amikor vacsorázni hív: új nyári menüjükben a tányéron szó szerint megelevenednek a fesztiválok, a vidámpark, és a nyári kavalkád.

A nyár megérkezett a folyton nyüzsgő Budapestre is, André Bicalho, a Baraka séfje pedig megmutatja nekünk, hogyan vitt vidámságot a fine diningba. Mindannyiunknak vannak örökké kedves gyerekkori élményei: lubickolás a strandon, langyos délutánok egy parkban, kerti sütögetés a családdal…Ezeket idézi fel a Baraka nyári menüje nosztalgikus ízekkel gondtalan gyermekkorunkból: pillecukor, popcorn, jégkrém, vattacukor, persze mindez új köntösben. Ki gondolta volna, hogy a fine dining ilyen derűs is lehet?

A szezonban az egyik fő látványelem bizonyára az asztalra helyezett óriáskerék lesz a rákmacaronnal, libamájcukorkával és yuzu pillecukorral, de a brazil-portugál séf szolgál még további meglepetésekkel is. Végigkóstoltuk a nyári menüsor elemeit, és az ízharmóniák teljes kavalkádjával találkoztunk.

Miután leszálltunk a Baraka óriáskerekéről, sárgadinnyelevest kaptunk. Benne citrom, gyömbér és kókusz borzolta a kedélyeket. Norvég homár és paradicsomtextúrák következtek, amelyek között a legizgalmasabb ötlet egy paradicsomvízből készült pillecukor volt. Majd Szent Jakab-kagyló egy kis passiógyümölcs-ízzel és retekkel. Számunkra az egyik legízletesebb fogás az új-zélandi bárány volt répával és narancsborssal. André Bicalho séf új köntösbe bújtatva mutatja meg a nyár ízeit, illatait, színvilágát. Mindenki készüljön fel, mert egy kimerítő, de annál kalandosabb ízélmény várja nyáron a Barakában.

Paradicsom textúrák és norvég homár

A séf élete

Nem titok, André Bicalho heteket készül egy-egy új menü megalkotására. A koncepciót, az ételeket és anyaghányadokat pontosan tartalmazó leirat közel 100 oldal. A séf életéhez nem csak a főzés, de a számolgatás, alapanyagbeszerzés is hozzátartozik. És hogy mi még? A Baraka bepillantást enged a kulisszák mögé, és egy rövid videóban meséli el séfjének életét:

“A budapesti nyarak mindig édesek és naposak, a jókedv a levegőben van! Idén nyári inspirációként ennek a NYÁRI BOLONDOZÁSNAK számtalan könnyelmű arcát szerettem volna megmutatni– ecseteli a séf nyári inspirációját. „A tányérokon megelevenednek a fesztiválok, a vidámpark, és a nyári kavalkád."

,,Felkészítjük vendégeinket egy vidám és játékos szenzációra, szálljanak fel fine dining óriáskerekünkre. Élvezzük a nyári estét!”

És ezt olvastad már az ízHUSZÁR magazinon?

4+1 ínycsiklandozó gasztro köszönőajándék esküvőre

Legújabb receptek

fehér kenyér

Gyökérkenyér

Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...

babfőzelék

Tört paszuly

A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.

rakott hús

Csirkés-brokkolis kölestorta

Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.

Még több recept

Neked ajánljuk

Gyökérkenyér

Legnépszerűbb cikkek

Otthon

Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának

A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.

Gasztro

Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...

Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?

KonyhaPro

A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...

A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.

Még több cikk

Címlapról ajánljuk

Gasztro

Nosalty Mit főzzek ma? Őszies ízek céklával és vaníliakrémes palacsintával,...

Borsóleves isteni galuskával, céklás rizottó fetával és még néhány palacsinta is érkezik, méghozzá vaníliasodóval.

Macsuga Viktória

Otthon

Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...

Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.

Nosalty

Otthon

Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...

Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.

Nosalty

További cikkek

KonyhaPro

Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?

Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?

Otthon

Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...

A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.

KonyhaPro