2020.11.30.
A sütit zölddé varázsoló teapor fényévekre van a valódi matchától - Megkóstoltuk az igazit is!
A Teavolution Speciality Tea Shop tulajdonosai, Kapás Dóra és Nagy Balázs úgy döntöttek, megismertetik az igazi matchát a hazai közönséggel is.
A ragyogó zöld, karakteres ízű matcha teánál kevesebb megosztó ital létezik. Vagy inkább létezne, ha idehaza a megrögzött tearajongókon kívül bárki is ismerné ezt az italt abban a formában, ahogyan Japánban készítik. A Teavolution Speciality Tea Shop tulajdonosai, Kapás Dóra és Nagy Balázs úgy döntöttek, megismertetik az igazi matchát a hazai közönséggel is, így tea cuppingot (teakóstolást) szerveztek a budapesti Pozsonyi úton található Piknik speciality kávézóval közösen.
Nagy Balázs a teáról beszél
"Egy átlagos magyar ember a filteres- és a gyümölcsteán szocializálódott - mi is. Az elmúlt négy év a folyamatos tanulásról szólt nekünk is." - mondta Balázs.
Balázs kiemelte, kétféle matcha létezik. A culinary matchával nagyobb valószínűséggel találkozhatunk a mindennapokban, ugyanis ezt a gyengébb minőségű port teszik a lattékba, süteményekbe. A ceremonial matchák azok, amelyeket érdemes italként fogyasztani. Ezek azok a teaporok, amelyeket elég jó minőségűek ahhoz, hogy teaceremónián felhasználják őket. A termőterülettől és a teanövény fajtájától függően nagyon különböző teákat kóstolhatunk.
Mi fán terem a matcha?
A manapság matchaként ismert teát a 7-10. században kínai csan-szerzetesek, hozták Japánba vallásukkal együtt, amely a szigetországban zen-buddhizmusként terjedt el. Az évente egyszer, nagy gonddal leszüretelt teacserjéket sok esetben leárnyékolják, így több kolorofilt termelnek a növények. A kézzel szedett tealevelekben vízgőzzel állítják meg az oxidálódás folyamatát, majd a száruktól megszabadított leveleket lassan, gránitmalomban őrlik porrá. A műveletet valóban komótosan kell elvégezni, mert ha túl gyorsan forog a malomkerék, megégnek a levelek. Fogyasztása során ezt az őrleményt keverik össze gondosan, speciális eszközöket használva 80 Celsius fokos vízzel. Az így kapott lágy, krémes finomságot kőedényből, minden kortyra odafigyelve fogyasztják.
A Piknikben rendezett kóstolón hét féle matchával ismerkedhettünk meg, amelyek mind a Kiotóhoz közeli Ujiban tevékenykedő Yoshida teatermelő családtól érkeztek Balázsékhoz. A szakértők kihangsúlyozták, ez egy teakóstoló esemény volt, nem teaszertartás, aminek gondosan koreografált elemeit nem valósíthatja meg akárki - és nem is lenne rá képes.
Éppen kóstolunk egy habosra kevert Usichát
A legtöbb, általunk kóstolt teának intenzív, "zöld" íze volt, egy sajátos, kissé édeskés, mással össze nem téveszthető jellegzetesen"teás" aromával. Voltak kifejezetten kemény, erős ízű variánsok és többé-kevésbé fanyar, természetesen édes teák is.
A Shyoujyu (Öreg fenyő ) névre hallgató zöld por különösen finom és lágy főzetet adott, aminek enyhe gyümölcsös karaktere is volt. Elkészítéséhez Balázs egy kis bambuszkanállal, csaszakuval vett ki teaport a gondosan lezárva, hűtőben tartott dobozból, majd egy kis szűrő segítségével a csavanba, vagyis teásedénybe szitálta. A csavan egy természetesen érdes felszínű mázas kerámiaedény, amiben Balázs jól fel tudta habosítani a nyolcvan Celsius fokra melegített vízzel kevert teaport egy speciálisan erre a célra készült bambuszseprűvel, csaszennel. Az Öreg fenyőből Usucha, vagyis hígabb tea készült. Ezzel szemben a Kiwamecha (Csúcs tea) névre hallgató teát Koichaként, vagyis sűrű, szinte krémes állagú italként keverte ki Balázs.
A csavanra helyezett szűrő azért fontos, hogy ne maradjon csomós a tea
Az intenzív ízű machák, és ismerősebb, jó minőségű szálas unokatestvéreik is valódi élményt jelenthetnek azoknak, akik rendszeresen élnek velük.
A teában nagy mennyiségben található élénkítő koffein. Ezen kívül azonban a teában található teanin nevű anyag enyhe nyugtatóként is működik.
Így a tea egy különleges, éber de nyugodt állapotot biztosít annak, aki fogyasztja. Balázs személyes tapasztalatai szerint azonban a tea egyszerűen jól esik. Sokkal jobban, mint a kávé vagy a bor. "Régebben szerettem az alkohol okozta enyhe bódultságot vagy a kávénak köszönhető pörgést. A tea azonban egy teljesen másfajta éberséget okoz, más testi érzetet ad."
A Piknik jóvoltából matchás sütit is kóstolhattunk, és mindannyian hazavihettünk egy Kapás Dóra által készített kalligráfiát is. Az írásjegyek jelentése: matcha
"Ha odafigyelsz te is a saját testi érzeteidre, rá fogsz jönni, neked melyik tea esik jól." - tette hozzá Balázs.
A Teavolution teáit hamarosan nem csupán online rendelhetitek meg, hanem Blázsék belvárosi teázójában személyesen is megveheteitek, illetve elfogyaszthatjátok.
Nekem ízlett ez az erőteljes karakterű ital
Ezt olvastad az ízHUSZÁR magazinon?
Répafülbevaló és borsós szoknya - 2018 tavaszának új divatdilije a KAJA lesz
Legújabb receptek
Gyökérkenyér
Ez a házi gyökérkenyér kívül jó ropogós, belül puha, ráadásul dagasztani sem kell. Tökéletes pékárú egy közös családi reggelihez, és még másnap is puha, persze csak ha marad ...
Tört paszuly
A tört paszuly a szabolcsi konyha egyik egyszerű, mégis tartalmas, hagyományos fogása. Legtöbbször zsíron dinsztelt, paprikás hagymával és friss kenyérrel tálalják.
Csirkés-brokkolis kölestorta
Egészséges, mutatós és nagyon finom, akár ünnepi egytálétel. A metélőhagyma helyett használhatunk más zöldfűszert, a brokkoli helyett egyéb zöldséget. Salátával tálalhatjuk.
Neked ajánljuk
- kókuszgolyó
- isler
- rizskoch
- somlói galuska
- aranygaluska
- hagyományos hatlapos
- almás pite
- mézes krémes
- négysajtos stangli
- házi kenyérlángos
Legnépszerűbb cikkek
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Mikor érdemes diót enni, ha a legjobbat akarod az agyadnak?...
Sokan szeretünk diót ropogtatni, és azt is sokan tudjuk, hogy jót tesz az agynak (még az alakjuk is hasonlít), na de vajon mikor érdemes bekapni pár szemet, hogy tényleg felturbózzuk az agyműködésünket?
A MOHU új ötlete: a lakosság számára ingyenes, az önkormányzatoknak...
A MOHU új bejelentése szerint a lakosság számára ingyenes az önkormányzatok által szervezett hulladékgyűjtési akciók indulnak októbertől, melyeknek köszönhetően végre megválhatunk elektromos és elektronikai hulladékunktól.
Címlapról ajánljuk
Narancssárga a tojássárgája? Ebből még nem tudhatod, hogy házi tojást...
Az, hogy a sárgája sötétsárga, nem feltétlenül jelenti azt, hogy táplálóbb falusi tojással van dolgunk. A tojássárgája színét elsősorban az határozza meg, hogy mit evett a tyúk, pontosabban az, hogy milyen növényi pigmentekhez, úgynevezett karotinoidokhoz jutott hozzá. A szín ezért sokkal inkább a takarmányozásról árulkodik, mint arról, hogy mennyire friss vagy tápanyagdús a tojás.
Egészségtelen, ha minden nap ugyanazt reggelized? A dietetikusok szerint nem...
Egészséges minden reggel ugyanazt reggelizni? A dietetikusok elárulják, mikor előnyös a megszokott rutin és mire figyelj az étrendedben.
7 jel, ami arra utalhat, hogy sajnos lelassult az anyagcseréd
Mutatjuk, milyen jelek utalhatnak az anyagcsere lassulására, és mit tehetsz ez ügyben.
További cikkek
Nosalty-kvíz: Felismered ezeket a furcsa nevű magyar ételeket?
Ökörszem, selyemsutty, pöcsmácsik vagy éppen apácafingocska – első hallásra akár kitalált szavaknak is tűnhetnének, pedig valódi magyar ételek nevei. Vajon hányat ismersz közülük?
Ezt a magyar vörösbort választották a világ legjobbjának
A Jammertal Borbirtok Cassiopeia Merlot-ját választották a világ legjobbjának a Concours Mondail de Bruxelles szakértői.
Nosalty Mit főzzek hétvégén? Szomszédos kedvencek a Wiener Schnitzeltől a...
A szombati-vasárnapi kínálatban nokedli, palacsintaleves, klasszikus bécsi szelet, de még szilvalekváros bukta és almás rétes is érkeznek a konyhánkba.
Top Receptek
Birsalmalekvár fűszerekkel tartósítószer nélkül
Jó sűrű lekvár lett belőle, és az íze valami csodálatos. Én bármi forrót szedek az üvegbe, egy kés pengéjét alá teszem, az elrepedés miatt..... Sütemény töltéséhez, vagy csak ...
Tradicionális gulyásleves
Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " ...
Hagyományos krumplis tészta
A krumplis tészta az egyik legegyszerűbb étel. Elég olcsó és finom egyben.
Még több top recept
Friss receptek
- Gyökérkenyér
- Tört paszuly
- Csirkés-brokkolis kölestorta
- Sajtos rakott csirkemell, ahogy Berta Brigi készíti
- Zöldbabpörkölt
- Lekváros linzer
Még több friss recept